2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La cuina italiana és molt popular a tot el món. Els seus ingredients i plats són diferents en diferents regions. El pa és una part integral d’aquesta cuina, jugant diferents rols tant a nivell regional com nacional amb moltes variacions.
Es diu el clàssic pa italià Chabata. Té una estructura característica: el seu interior està ple de grans cavitats formades per l’augment repetit de la massa. A part de la botiga, també podeu preparar aquest pa extremadament saborós a casa. Així és com:
Chabata (chibata)
Productes necessaris
Per a bigas: 125 g de farina blanca, 1/2 culleradeta. sucre, 1/2 culleradeta. llevat sec, 150 ml d’aigua
Segona etapa: 1 cda. llet en pols, 2 cullerades. oli d’oliva, 375 g de farina blanca, 1 culleradeta. sal, 1 culleradeta. sucre, 1 culleradeta. llevat sec, 250 ml d’aigua
Mètode de preparació:
Primer, prepareu la bigata (una petita porció de massa líquida que puja per separat). Barregeu la farina, el sucre i el llevat en un bol gran i remeneu-hi, afegint poc a poc aigua. Tapeu el bol amb una tovallola i deixeu-lo llevar unes hores o durant la nit.
A la bigata s’afegeix la resta de farina, llet en pols, oli d’oliva, sal, sucre i llevat. Barregeu-ho tot bé, afegint poc a poc l’aigua. La massa tova resultant es tapa i es deixa calenta durant 2 hores. La massa hauria de triplicar el seu volum.
Aboqueu la massa sobre paper de forn greixat. Es formen dues peces llargues amb les mans enfarinades. Deixar reposar 45 minuts al foc. Coure la ciabatta al forn preescalfat a 220 graus durant 20-25 minuts fins que es dauri. Estan preparats quan se sent un so a la pela quan toques el dit, com si estiguessin buits a l'interior.
Els chabatas acabats es treuen del forn i es deixen refredar a la reixa de la cuina.
Els italians són grans fans de les fleques. Es poden trobar a gairebé qualsevol llar. Per tant, també tenen una recepta especial de pa per a la fleca.
Pa per a la fleca
Productes necessaris: 450 g de farina blanca, 1 1/2 culleradeta. llevat sec, 1 culleradeta. sal, 2 cullerades. oli d’oliva, 225 ml. aigua
Mètode de preparació: Col·loqueu la farina, l’aigua, la sal, l’oli d’oliva i el llevat sec a la cassola de la màquina de pa. S'encén en mode pa blanc i, després de finalitzar el cicle, es retira el pa i es deixa reposar en una reixa de cuina durant mitja hora.
El pa resultant es caracteritza per les seves nombroses fuites d’aire i la seva lleugeresa semblant al pastís de Pasqua.
Un altre pa extremadament interessant prové de la regió de Pulla, al sud d'Itàlia. Es prepara amb vinagre.
Pa de Pulla amb vinagre
Productes necessaris: 500 g de farina, 500 g de farina de sèmola / sèmola, 25 g de llevat fresc, 20 g de sal, 450-500 ml d’aigua, 30 ml de vinagre blanc, 150 ml d’aigua
Mètode de preparació: Els dos tipus de farina es barregen i el llevat es dissol en aigua tèbia i es deixa reposar durant uns 10 minuts. El llevat escumat s’afegeix a la farina i s’amassa bé. A ells se'ls afegeixen 50 ml d'aigua amb sal dissolta.
Afegiu 150 ml d’aigua + 30 ml de vinagre. Pastar massa elàstica. Tapem i deixem durant 25-30 minuts. Pastar la massa i formar un pa rodó i tornar a tapar. Deixar 35 minuts.
Durant aquest temps, enceneu el forn al màxim amb la safata on es cou el pa. Col·loqueu la massa sobre una paella calenta i coureu-la a una graella mitjana, reduint la temperatura a 220 C durant uns 45-60 minuts. El pa Apulià resultant hauria de tenir una espessa crosta daurada.
Recomanat:
Tipus De Pans
Els avantatges de l’empanada són molts, però el més important és que el producte empanat aconsegueix conservar la seva sucositat. A la pràctica, es prepara, es fregeix, però per l’empanada que el protegeix es queda amb tots els seus sucs. Hi ha molts tipus de pa que són adequats per a diferents productes, per a carn, per a verdures.
Pans Tradicionals Francesos
Pa a França es col·loca sobre un pedestal. I hi ha una raó. Els mestres cuiners francesos han inventat la tecnologia per elaborar potser el pa més deliciós: les baguettes. La baguette és llarga i prima. La seva longitud pot arribar al metre, si hi ha un lloc per coure.
Suggeriments Per A Pans Dietètics Deliciosos
A la cuina amb prou feines hi ha un aroma més agradable que els pans acabats de fer, que agraden tant a joves com a grans. Al mateix temps, no és cap secret que puguin tenir força calories. És per això que us oferim 3 variants de pans dietètics adequats fins i tot per a persones amb diabetis:
Alternatives Saludables Als Pans De Blat
Cada vegada hi ha més persones que pateixen intolerància al gluten. I si creieu que evitar el blat és només una moda moderna, el cert és que la intolerància a aquesta proteïna és una autèntica malaltia. El seu consum provocarà símptomes desagradables i dolorosos.
Plats Tradicionals Amb Els Quals Els Italians Celebren L'Any Nou
Els italians celebren l'Any Nou, conegut com a Vigil, Capodano o Festa di Saint Silvestro, amb aliments que simbolitzen els desitjos de l'any vinent i, per descomptat, combinats amb molt Prosecco o Spumante (vi escumós). L'estrella de la taula de Cap d'Any per a molts italians és l'objectiu.
