2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Okra és una de les hortalisses cultivades més antigues de la terra. L’okra és una planta que es va originar a l’Àfrica. Va ser portat als Estats Units per esclaus africans fa uns 3 segles i va guanyar popularitat ràpidament. Segons els cronistes, els sultans dels antics països àrabs estaven bojos per l’okra.
Okra és membre de la família de les llàgrimes i està estretament relacionat amb les plantes d’hibisc i cotó. Forma grans flors grogues.
Okra es pot trobar de maig a octubre i, per descomptat, està disponible durant tot l'any a l'Àfrica. S'ofereix congelat, en conserva i marinat. Els antics habitants d’Etiòpia i el Sudan van començar a cultivar gombes des del segle II aC. L’okra és coneguda a tot el món, cosa que no ens hauria de sorprendre perquè es conreava fa 3000 anys. Pakistan, Nigèria i l’Índia són considerats els principals productors d’okra.
Composició d’okra
L'okra és un vegetal molt ric en vitamines del grup B, vitamina C, E i K. De la composició mineral, el contingut més alt de potassi, magnesi, fòsfor, calci i ferro.
100 g d’okra contenen 2 g de proteïnes, 90,17 g d’aigua, 0,1 g de greixos, 3,2 g de fibra, 3,8 g d’hidrats de carboni, 21 mg de vitamina C. És adequat per a persones que segueixen dietes perquè només contenen 25 calories en 100 g de producte.
Selecció i emmagatzematge d’okra
Les tiges d’okra creixen als arbustos i semblen pebrots verds tan grans com el sòl. L’okra es cull quan no està completament madur. És extremadament important que l’okra fresca es reculli jove, perquè si es deixa reposar durant més de vuit dies després de la maduració, es torna inadequada per cuinar. A Bulgària, l’okra madura a mitjans de juliol i està a punt per menjar. En algunes parts de Bulgària, les cordes d’okra s’assequen a l’hivern, de manera similar als pebrots vermells. La varietat d’okra més comuna a Bulgària és l’okra de Constantinoble.
En comprar frescos okra els pebrots s’han de mantenir joves sense cap signe de lesió. També han de ser fràgils, però no suaus. No heu de comprar okra de més de 4 polzades de llarg, perquè és un senyal que ja és vell. Els fruits de l’okra són prims, llargs i punxeguts.
Okra s’ha de preparar el més aviat possible després de la compra, també es pot guardar a la nevera, però s’ha de col·locar en una bossa de paper, paper d’embalatge o paper absorbent. No es recomana guardar-lo en una bossa o contenidor de plàstic tancat. L’okra fresca es pot conservar fresca durant un màxim de 3 dies a la nevera.
Ús culinari d’okra
Les beines joves d’okra es cobreixen amb una fina pelussa que s’ha de treure abans de coure-les. Per eliminar els pèls d’okra, es renta i es frega amb sal i vinagre abans de coure-les i després s’esbandida. Netegeu-lo tallant el mànec i la punta. L’okra s’utilitza àmpliament per elaborar plats, delicioses verdures d’hivern i adobats.
Okra és una planta esponjosa que conté una substància relliscosa i enganxosa quan es talla. Aquesta substància dóna a l’okra una propietat de densitat. Per això s’utilitza tan sovint per fer sopes i guisats.
L'okra es pot menjar cru, adobat o cuinat de diferents maneres. Molta gent prefereix menjar-lo fregit o arrebossat, ja que redueix la seva adherència. L'okra es pot utilitzar en amanides. La seva lleugeresa i sabor es combinen amb èxit amb diversos tipus de carn, arròs i altres verdures. Les fruites d’okra madures no són adequades per al processament culinari, però en alguns països utilitzen les llavors com a substitut del cafè.
A algunes persones no els agrada la baba que allibera l’okra durant la cocció, però espessa el plat. Tanmateix, si no voleu aquest moc, submergiu-ne l'okra amb suc de llimona refrigerada durant unes 2 hores. Una altra opció per eliminar el moc és simplement blanquejar-lo durant 5 minuts en aigua i vinagre.
L’okra és molt comú a la cuina àrab, asiàtica i africana. Al Brasil es diu kiabu, a Cuba es coneix com kimbombo, i al golf de Mèxic a l’hivern mengen regularment gumbo, un espès guisat picant.
Beneficis per a la salut de l’okra
Okra és útil en el tractament de malalties inflamatòries de l’estómac i de l’intestí a causa de les nombroses substàncies mucoses que hi ha en la seva composició, s’utilitza àmpliament en dietes per a la pèrdua de pes i en malalties metabòliques, per accelerar el metabolisme.
També és útil en pacients amb problemes en el sistema cardiovascular, ronyons i hipertensió. L’okra és un vegetal de fàcil digestió, que el fa ideal per a persones amb mal de panxa. La provitamina A que conté proporciona ossos i dents sans i una visió nítida.
Un fet interessant és que s’han utilitzat beines d’okra per obtenir un extracte vegetal que s’utilitza com a substitut del botox generalitzat. Aquest extracte redueix la contracció muscular i els relaxa. També neutralitza les substàncies nocives per a les cèl·lules i els radicals lliures. Protegeix contra l'envelliment prematur. L'okra és un aliment útil provat per a pacients amb malalties hepàtiques i renals.
Okra gaudeix d’un gran respecte entre les persones que fan dietes perquè no només accelera el metabolisme, sinó que és molt baix en calories.
Recomanat:
L'okra és Aliment Per A L'estómac Malalt
L'okra és una verdura que sempre és present a la cuina africana, àrab i asiàtica. Però no només. A diferents països es coneix amb diferents noms - a Cuba s’anomena kimbombi, al Brasil - kiabu, i al golf de Mèxic i als Estats Units - gumbo. Al nostre país, el nom "
L’okra és Un Aliment Anticancerigen
El càncer és una malaltia més fàcil de prevenir que de curar. I molts aliments tenen propietats anticancerígenes i poden ajudar amb èxit al cos a combatre les cèl·lules cancerígenes. Són més útils en la seva forma crua, ja que en aquest estat són més rics en nutrients.
L’oli D’okra Substitueix L’oli De Coco
L'okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) és una planta herbàcia anual que arriba a gairebé un metre d'alçada. L’ús d’okra és d’ampli espectre. Les fruites es poden menjar fresques o seques i afegir-se a diversos plats, sopes o salses.
Emmagatzematge D’okra
L'okra és una planta amb poc emmagatzematge. Per tant, és bo consumir-lo fresc el més aviat possible després de la collita. Per mantenir-lo més temps, però, podeu provar un dels mètodes següents. Si heu decidit processar l'okra, es realitza dins de les 24 hores posteriors a la collita, fins al moment del processament, s'emmagatzema en un lloc ombrívol i ventilat.
Consells Per Cuinar Okra
L'okra es va descobrir a Etiòpia al segle XII aC i va ser conreada pels antics egipcis. L'okra és una gran font de nutrients valuosos. És una bona font de vitamina C. És baix en calories i sense greixos. L'okra està disponible durant tot l'any, amb la temporada alta durant els mesos d'estiu.
