2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El component principal dels rotlles de cranc no és la carn de les cues de gambes, sinó la proteïna de peix purificada coneguda com a surimi. El surimi s’elabora a partir de carn de peix blanc, més freqüentment lluç, però també peix espasa, tilapia, diverses espècies de taurons. Es tritura a puré i després es bull per convertir-se en elàstic. En japonès surimi significa puré de peix.
A més del surimi, els rotlles de cranc contenen midó de patata, greixos vegetals, sal, sucre, aigua, aromatitzants naturals, colorants naturals i additius alimentaris, destacant el sabor i conservant l’estructura del producte durant la congelació.
El midó dels rotlles de cranc s’utilitza com a aglutinant en les molècules de proteïna dels peixos. Després del tractament tèrmic, el midó confereix al producte final una elasticitat addicional.
Però la quantitat de midó del producte no hauria de superar el 10%, perquè en cas contrari el producte final perd elasticitat i es torna trencadís i sec.
Només s’utilitzen extractes de sabor natural derivats de crancs del Pacífic en la producció de rotllos de cranc. Per imitar el color de la carn de gambeta natural, els rotlles es cobreixen amb una capa de massa de colors, que consta de dos colors naturals: el pebre vermell i el carmí.
La combinació d’aquests dos pigments permet obtenir una àmplia gamma de colorants vermells, des del taronja fins al porpra. Els suplements alimentaris naturals que s’utilitzen no només milloren la qualitat de la producció, sinó que també són bons per a la salut.
Carrageenans: són espessidors naturals derivats d'algues marines vermelles del gènere Rhodophyceae. La humanitat fa temps que estableix que les algues són una font de molts oligoelements que necessita el cos.
Diferents tipus d’algues produeixen diferents tipus de carragenà. S’utilitzen principalment per les seves propietats gelificants. A més, alguns tipus de carragenà impedeixen l'alliberament d'aigua durant la congelació.
El glutamat de sodi, contingut en rotllos de cranc, en si mateix no té sabor ni olor, però té la propietat especial de millorar el sabor d'altres productes. No hi ha cap motiu de preocupació pel contingut de glutamat monosòdic dels productes. És present en molts tipus d’aliments i en el cos humà.
Recomanat:
Els Aliments Que Contenen Més Greixos Trans
Qualsevol aliment endurit per una reacció química que impliqui hidrogen conté greixos trans. El procés es coneix com hidrogenació i, si veieu aquest nom de codi al contingut del paquet, és millor que no compreu. En general, tots els productes dels restaurants de menjar ràpid es preparen amb greixos hidrogenats i l’efecte d’aquests anys ha xocat els professionals de tot el món amb l’epidèmia d’obesitat.
Què Contenen Els Pebrots Picants I Per A Què Serveixen?
Pebre picant és un petit arbust d’uns 60 cm d’alçada, les fulles són el·líptiques amb molts colors i les tiges ramificades. El seu fruit és de mida i forma petites, des d’esfèriques fins allargades. El fruit pot ser groc, taronja, sovint vermell o bordeu, a més d’oliva o negre.
Rotlles De Cranc
Rotlles de cranc són un producte substitut de la indústria alimentària moderna. Tot i que s’anomenen gambetes, molts països s’abstenen de posar noms als apetitosos pals amb sabor de gambeta vermella i blanca, almenys a causa de les restriccions legals.
Són útils Els Rotlles De Cranc?
Rotlles de cranc són un menjar popular que la gent prefereix els dies festius, ocasions especials o simplement quan es vol mimar amb alguna cosa. Una gran addició a les amanides i els aperitius freds, són una delícia semielaborada amb un sabor, forma i color inusuals.
La Veritat Sobre Els Rotlles De Gambes
Els rotlles de gambes són un dels productes preferits de les dones que fan dieta. Són un complement ideal per a qualsevol amanida i no les omplen. Arrebossats, són un meravellós aperitiu. Tot i això, l’etiqueta dels rotlles de gambes diu "
