2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Fer bistecs deliciosos és un art. Per obtenir bistecs tendres que es fonen a la boca, heu de ser conscients de l’art de fer-los.
Perquè els filets siguin sucosos, saborosos i suaus, la qualitat de la carn que heu comprat és important en primer lloc. Si la carn és vella o s’ha congelat diverses vegades, no hi ha manera d’aconseguir bistecs deliciosos.
A l’hora d’escollir la carn, parar atenció al color: el porc ha de ser d’un color rosat suau, així com la vedella i la vedella, de color vermell fosc, però no bordeus.
La vedella no és especialment adequada per als filets, però si no voleu porc, compreu vedella, és sucosa i tendra. La carn sense pells, venes i molt de greix és adequada per als filets. I si voleu fer filets de pollastre, compreu pits de pollastre, però no pits de pollastre.
És important tallar la carn correctament. Talleu-la a través de les fibres, no al llarg d’elles. El gruix del filet perfecte no ha de ser superior a un centímetre, cosa que s’aconsegueix colpejant un martell a través d’una bossa de plàstic.
Abans de rostir o fregir la carn, ha d’estar seca. Després de rentar-la, deixeu que l’aigua s’escorri i després eixugueu-la amb una tovallola. Si queda aigua a la carn, això reduirà la temperatura a la paella o a la paella. La carn es fregirà més lentament i en sortirà molt suc, cosa que farà que els filets siguin més secs.
No saleu els filets abans de rostir-los o fregir-los. Si ho feu, alliberaran suc, de manera que només podeu salar-los quan es formi una escorça a la carn per protegir-la de la filtració de suc.
Podeu conservar el suc empanant els filets, submergint-los en ous i pa ratllat. El filet, ja sigui arrebossat o no, es col·loca en una paella calenta o al forn preescalfat. Això forma ràpidament una escorça a la carn.
Els filets resultaran sucosos si abans d’escalfar-los, esteneu-los amb mostassa i deixeu-los mitja hora. Si fregiu els filets en una paella, es fregiran durant tres minuts per una banda, gireu-los i fregiu-los per l’altra.
Si a la carn s’ha format una bonica escorça daurada, però a l’interior encara està crua, podeu continuar cuinant-la al forn o a foc lent a la cassola, cobrint-la amb una tapa.
Recomanat:
Tres Pastissos De Bombons: La Recepta Secreta I Les Subtileses En Preparació
El famós pastís de Tres Bombons és suau, lleuger i eteri. En realitat és una mousse tricolor feta de xocolata negra, llet i negra. Aquestes postres es consideren bastant cares i difícils de preparar, però si es vol es poden preparar a casa.
Subtileses En La Preparació Del Sushi
La cuina japonesa és única i atractiva per a tots els amants de l’exquisit sabor inusual. Saborós i apetitós sushi també es pot cuinar a casa. Els components tradicionals del sushi són el salmó, les fulles d’alga nori, que es premsen a més:
Subtileses En La Preparació D'espinacs
Els espinacs són els aliments saludables preferits. A qui no li encanten els espaguetis amb espinacs o pizza amb espinacs. Però abans d’incloure’l al nostre menú, hem de saber com utilitzar-lo. Quines són les subtileses de la cocció dels espinacs?
Subtileses En La Preparació De Vi Blanc Casolà
La força del vi depèn de la quantitat de sucre que s’utilitzi en la seva preparació. Durant la fermentació, l'alcohol es forma a partir del sucre. L’addició d’uns 20 grams de sucre per 1 litre augmenta la força del vi aproximadament 1 grau.
Subtileses En La Preparació De Salmonetes
El moret és un dels peixos que sovint és present a la nostra taula. Pot ser de mar o de riu. El riu és més conegut com a auró. Per cuinar aquest peix deliciosament, cal tenir-ne en compte la seva fragilitat, ja que el mollet és un peix fràgil que es cuina relativament ràpidament i que no requereix un tractament tèrmic llarg.
