2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La carn de porc senglar ha estat un aliment per als humans des de temps remots, molt abans que es comencessin a criar porcs domèstics. És nutritiu i molt útil.
La carn de senglar té un gust més pronunciat que la de porc domèstic, es diferencia del porc pel seu bell color amb una tonalitat rosada i el seu agradable aroma.
Però la preparació de carn de senglar té les seves peculiaritats. Es recomana per a la preparació de plats principals. La carn dels porcs salvatges mascles adults és molt més dura i té una olor específica desagradable, a diferència de la carn dels porcs salvatges joves.
Per preparar la carn de senglar per cuinar, cal netejar la pell de les truges. Fins i tot si s’ha netejat prèviament, poden quedar-se pèls.
Amb aquest propòsit, la pell es brolla amb foc i després es retiren els pèls restants amb unes pinces. Es recomana utilitzar la carn d’animals joves per cuinar, que no s’ha de remullar a la marinada per eliminar l’olor desagradable.
Però si utilitzeu la carn d’animals més grans, deixeu-la en remull durant 7-8 hores i, preferiblement, un o dos dies en una solució de vinagre al 2% en aigua. A l’hora de cuinar carn de senglar, s’ha de saber que el seu sabor és millor destacar amb pebre vermell i negre, suc de llimona i mostassa.
La carn de senglar conté antioxidants que estabilitzen els nivells de sucre en sang. Conté molt fòsfor i és molt útil per a l’organisme perquè és baix en calories i té un colesterol mínim.
Les costelles són delicioses porc senglar, que es tallen des de la part mitjana del cos, separant la carn amb os de les costelles. Les costelles resultants es baten amb un martell de fusta o metall per estovar-se i esdevenir més planes, després es salen i es fregeixen.
Els schnitzels estan formats per les potes posteriors, a partir de les quals es tallen trossos desossats. L’espatlla s’utilitza per rostir tot un tros de carn.
Abans de rostir-lo és molt bo fregar la carn de senglar amb grans d'all, li dóna un sabor i aroma molt agradables.
Recomanat:
Llibre De Text Culinari: Processament I Cocció D’aviram
La carn d’aviram és rica en aigua, sals, proteïnes i vitamines. A més, és molt saborós, fàcil de digerir i s’utilitza molt a la cuina dietètica i infantil. En gran mesura, el seu sabor depèn del menjar i l'edat de l'au. Per netejar l’interior de l’ocell, talleu primer les potes fins a la primera articulació i separeu el cap.
Com Cuinar La Carn De Senglar
La carn de senglar té moltes particularitats i cal seguir algunes normes per tal de ser deliciosa. És bo utilitzar-lo com a plat principal. La carn netejada de les truges s’utilitza per al processament culinari. La carn de senglar, sobretot si és més vella, té una olor desagradable.
La Salsitxa De Senglar Casolana Va Portar 9 Persones A L’hospital
Nou persones d’un poble d’Haskovo van acabar a l’hospital després de consumir embotit de senglar. La delícia era casolana i la preparava un tir de senglar. El cas es va registrar al Centre Nacional de Salut i Anàlisi Pública, segons informa Haskovo Info.
Consells Per Al Processament De La Carn
El pretractament de la carn consisteix principalment en el seu rentat precís. La carn s’ha de rentar sota un fort raig d’aigua. Renteu tota la peça destinada a la cuina. No renteu la carn que ja heu tallat i netejada de tendons i ossos.
Com Cuinar Un Senglar
La carn de senglar requereix una cocció específica. Té moltes funcions. Per eliminar l’olor, sobretot en porcs mascles, abans de coure la carn s’ha de remullar amb una solució d’aigua i vinagre: 2 cullerades de vinagre per 1 litre d’aigua. La carn es manté en aquest adob durant quatre hores.
