2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:17
La cuina siciliana és una de les principals que construeix la tradició culinària italiana. És a partir d’aquí, a causa de la influència àrab, que hi entren ingredients com la canyella, el safrà, els cítrics i el sucre. Els plats principals són les boles d’arròs farcides de ragú de carn i pèsols o prosciutto i diversos formatges, un emblema de la cuina siciliana, adoptada a tot el sud d’Itàlia.
La cuina siciliana es caracteritza per la simplicitat i el gust refinat. El triomf en aquest sentit és el "pane kundzato": pa negre, regat amb oli d'oliva, tomàquet i orenga. En honor a l’illa, hi ha les albergínies que s’utilitzen en una de les receptes tradicionals: el capó sicilià, preparat amb pebrots i tàperes de la zona abundants. Aquí és típic guardar-los en tota mena de vinagre de salmorra.
Per descomptat, pel que fa a la cuina siciliana, no ens podem perdre el peix i el marisc. A més de la tradicional tonyina i llamàntol, aquí es preparen receptes exòtiques, com ara "caminar per una giota" - peix espasa amb salsa de tomàquet, tàperes, albergínies i api, així com "sarde a becafico" - sardines amb pa ratllat, llimona i codonyat. El cuscús amb peix, elaborat pels mestres de la línia magribina, també és innovador.
La pasta a Sicília també és molt venerada. Un plat tradicional és la famosa pasta "ala Norma", preparada amb albergínies en salsa de tomàquet amb l'addició de ricotta salada. Dels plats de carn destaca el "falsomagro": un rotllo farcit de prosciutto, formatge i ous, així com diversos filets enrotllats en rotlles.
Les postres sicilianes són una cosa que no es pot descriure: cal provar-les. En ells, el Mediterrani compleix la tradició àrab. El resultat són fantàstiques especialitats dolces, com ara cassatee, mitges llunes torrades o fregides, tubs de canola farcits de ricotta, mandioca, gelats casolans i granit, xarop de llimona congelat, ametlles o cafè, triturats en trossos petits.
Canola siciliana
Productes necessaris: 2 culleradetes farina, 1 cda. sucre, 1 culleradeta. cacau, ½ culleradeta. canyella, ½ culleradeta. sal, 1 culleradeta. vinagre de sidra de poma, ½ culleradeta. marsala o un altre vi de postres, 3 cullerades. oli d’oliva, 1 clara d’ou, 2 culleradetes. oli de fregir.
Per al farciment: 1 culleradeta ricotta, ½ culleradeta. sucre en pols, 1 culleradeta. crema agra, 2 cullerades. pell de taronja confitada o 1 culleradeta. pell de taronja ratllada, 2 cullerades. panses, 2 cullerades. xocolata, picada finament, 1 cullerada. taronges o un altre licor o aiguardent, 4 cullerades. festucs ben picats o altres fruits secs.
Mètode de preparació: Barregeu la farina, el sucre, el cacau, la canyella i la sal. Es fa un pou al mig. S'hi aboca vinagre, vi i oli d'oliva. Pastar una massa suau i pastar durant 2 minuts. Emboliqueu-ho amb paper d'alumini i guardeu-lo a la nevera.
La massa es divideix en dues i s’estén molt fina. Es tallen cercles amb una llauna per a pastissos o una tassa amb una vora prima. Cadascun d’ells hauria de tenir un diàmetre de 7-10 cm i s’enrotlla sobre cilindres al voltant de formes tubulars metàl·liques i s’enganxa amb una mica de proteïna.
Fregiu la canola juntament amb els motlles, posant-los en oli preescalfat durant 3-4 minuts. Estan a punt quan es tornen roses per tots els costats. Encara calent, traieu els motlles i deixeu-los refredar.
Batre la ricotta durant 1 minut amb una batedora. Afegiu-hi el sucre i bateu-ho 1 minut més. Afegiu-hi la nata i torneu a batre. Els últims són les panses, el licor de pell de taronja i la xocolata.
La canola acabada s’omple de crema pels dos costats i es submergeix en els fruits secs. Serviu-ho ruixat amb sucre en pols.
Recomanat:
Cuina Siciliana
Sicília és l’illa més meridional d’Itàlia, així com l’illa més gran del Mediterrani. Anar-hi de vacances val la pena no només gaudir de les agradables platges, visitar l’Etna, conèixer on va començar realment la màfia o veure ciutats com Palerm, Catània, Siracusa i moltes altres.
Quines Són Les Espècies Preferides A La Cuina Tailandesa?
Cada vegada més popular a tot el món, la cuina tailandesa a primera vista sembla estranya i exòtica. I no només pels cervells de mico guisats, les paneroles fregides o les costelles de rata empanades que s'ofereixen als mercats semi-legals … No és que no siguin saboroses, sinó saber de què estan fets … És insòlit per a nosaltres i per les fortes espècies utilitzen amb valentia, però amb perfecció i tacte per a cada plat.
Cinc Receptes Preferides De Panets De Tot El Món
Els panets són un esmorzar preferit no només per als nens, sinó també per als adults. Tot i que són més calòrics, són presents regularment a la nostra taula, de manera que és bo aprendre a cuinar-los de manera diferent. Aquí teniu 5 receptes de panets de tot el món que són radicalment diferents entre si:
3 Receptes Preferides De La Cuina Polonesa
Molts ho creuen Cuina polonesa és bastant tradicional i és difícil trobar receptes poloneses més no estàndards, però això és en gran part una idea errònia. Juntament amb els guisats de camp habituals i les sopes d’ompliment, hi ha moltes altres opcions per fer-ho la preparació de plats polonesos això et sorprendria.
Les Tres Receptes Preferides De Panets De L’àvia Que Adorem
La meva infantesa, veritable i màgica, amb els inoblidables plats deliciosos de la meva àvia, que recordem i volem fins avui, després de molts anys, tot i que grans. Els panets són un d’aquests aliments que les nostres àvies van fer únics, amb un sabor màgic i inoblidable.