2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El camí des de la llet saludable fins als productes lactis, font d’al·lèrgens i cancerígens, comença amb l’alimentació moderna de vaques per a la producció en massa.
Es sotmet la llet que se’n obté pasteurització - un procés en el qual la llet s’escalfa a 71-72 graus durant poc temps per tal de destruir els patògens que hi ha. En el procés de pasteurització, es destrueixen tots els enzims valuosos de la llet: la lactasa, necessària per a l’absorció de la lactosa; galactasa: per a l'absorció de galactosa; fosfatasa necessària per a l'absorció de calci.
Sovint els fabricants es pasteuritzen a una temperatura molt alta durant molt poc temps (uns 138 graus durant 2 segons), però a més de matrius nocius i microorganismes beneficiosos. Aquesta tecnologia és àmpliament preferida, lògicament a causa de la seva llarga vida útil que garanteix. Les llets UHT (temperatura ultra alta), que es poden oblidar amb seguretat durant anys a l’armari, es produeixen d’aquesta manera.
El greix de la llet pasteuritzada sovint s’homogeneïtza, cosa que la fa propensa al ranci. De vegades, fins i tot s’elimina greix per obtenir llet desnatada, que es considera més segura. El problema és que, sense el greix de la llet, el cos no pot absorbir ni utilitzar les vitamines i minerals que conté.
La investigació del British Centre for transmissible Disease Control ha demostrat que la llet crua presenta menys riscos per a la salut que les verdures de fulla.
Quan es pren i emmagatzema llet crua segons les normes sanitàries estàndard, fins i tot es recomana a nens, dones embarassades i persones amb sistemes immunitaris febles. Conté bacteris probiòtics naturals que el protegeixen del desenvolupament de microorganismes patògens com Campylobacter, toxina Shiga alliberada per E. coli, estafilococs i altres.
No obstant això, un problema que pot produir-se amb l’ús de llet crua és la proteïna principal que conté: la caseïna. En algunes persones, aquesta proteïna pot causar una reacció al·lèrgica o problemes digestius. Si en sou un, l’alternativa per a vosaltres continua sent l’ús de productes lactis en què s’elimina la caseïna o es redueix en gran mesura la quantitat.
Recomanat:
Mites I Veritats Sobre Els Aliments Congelats
El tema per a aliments congelats i productes és un dels més actuals dels darrers anys. Aquests productes, tan convenients per a totes les mestresses de casa, provoquen l’aparició de molts mites i llegendes sobre el seu ús, alguns dels quals són mentides completes.
Mites I Veritats Sobre El Caviar
El caviar no només és molt saborós, sinó que també és un producte molt útil. També és un plaer molt car, que condueix a una gran quantitat de caviar dubtós a la graderia. És important saber com triar. Un dels mites més habituals sobre el caviar és que el negre és més útil que el vermell.
Veritats I Mites Sobre L’aigua
La vida a la Terra es va originar a partir de l’aigua. El propi cos humà és ¾ aigua i és extremadament important prendre aigua gairebé constant en quantitats suficients perquè el nostre cos es pugui rehidratar una i altra vegada. A més de ser vital, l’aigua també és capaç de mantenir la cintura prima.
Mites I Veritats Sobre Els Fruits Secs
És útil tot el contingut en fruits secs? Els nutricionistes italians han intentat respondre a aquesta pregunta, després d’haver estudiat totes les propietats útils i nocives d’aquestes delícies tan estimades per la gent. Un dels mites és que les nous ajuden a perdre pes.
Riscos De Consum De Llet No Pasteuritzada
Si ho creus llet crua (no pasteuritzada) no és perillós per a la vostra salut, heu de llegir aquest article. Llet crua pot contenir molts bacteris, microbis nocius, virus i paràsits que poden causar malalties perilloses i fins i tot la mort.
