2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La cuina hongaresa està dominada per la carn, les salses gruixudes i el sabor picant, tan atípic de les nacions veïnes i europees. Això es deu als hàbits establerts dels avantpassats dels hongaresos: la tribu nòmada dels magiars. Confiaven completament en el subministrament de carn capturada i seca a causa del seu moviment constant.
Com a resultat d’aquestes tradicions nòmades van néixer els plats hongaresos més famosos, que avui són sinònims de cuina local, com ara goulash, porkolt, tokan i paprikash. Gairebé no hi ha diferències entre ells.
Goulash
Productes necessaris: 1 kg de vedella, 5 patates, 4 pebrots, 4 grans d’all, 2 cebes, 2 pastanagues, 2 fulles de llorer, 100 g de tomàquet (en conserva), 2 cullerades. farina, 2 cullerades. pebre vermell, 50 g de llard de porc, pebre negre, sal.
Mètode de preparació: la carn es talla a daus. Fregiu la ceba ben picada al greix. Afegiu els trossos de carn, salpebreu-los i sofregiu-los uns minuts més. Afegiu-hi la farina i el pebrot vermell. Fregiu-ho 1-2 minuts més.
Talleu els pebrots i les pastanagues a rodanxes i les patates a trossos grans. S'afegeixen pebrots i pastanagues a la carn i s'aboca amb aproximadament 1 litre d'aigua. Afegiu-hi la fulla de llorer i els alls ben picats. Bullir fins que la carn estigui tendra i, a continuació, afegir les patates. Quan estiguin semiacabats, afegiu-hi els tomàquets i coeu-los 15 minuts més.
A més dels plats de carn, els hongaresos mengen avui dia moltes verdures. L’especialitat nacional en aquesta direcció és la llet. Es prepara a partir de tomàquets i pebrots amb arròs.
La cura
Productes necessaris: 600 g de tomàquets, 1 i 1/2 kg de pebrots verds, 2 cebes, 80 g de llard de porc, 1 cda. pebrot vermell dolç, sal, 100 g d’arròs, oli per fregir.
Preparació: Talleu els pebrots a trossos. Poseu els tomàquets en aigua bullent durant uns minuts. Retireu-los amb cura, peleu-los i talleu-los a quarts. Talleu la ceba a semicercles.
Foneu el greix en una cassola gran i fregiu-hi la ceba fins que quedi daurada. Afegiu-hi pebre vermell, pebrots i tomàquets. Feu-ho coure a foc lent fins que s’evapori part del líquid. Quan això passa, la temperatura baixa, el plat es tapa i es bull.
Fregiu l’arròs per separat amb una mica d’oli. Afegiu-lo a l'objectiu just abans que estigui llest, juntament amb una mica d'aigua. Quan l’arròs està cuit, el plat ja està llest.
Els hongaresos també són coneguts a tot el món per les seves postres. El més popular és el pastís Dobush, fet amb crema de xocolata i una cobertura de caramel i fruits secs.
Pastís de Dobush
Ingredients: 6 ous, 120 g de sucre en pols, 120 g de farina, untar oli, ruixar farina, 150 g de sucre
Per a la nata: 5 ous, 60 g de xocolata, 1 culleradeta. (200 g) de sucre en pols, 200 g de mantega, sucre vainilla, fruits secs.
Mètode de preparació:
Crema: batre el sucre, la xocolata i els ous al bany maria fins que espesseixi. Traieu la nata i deixeu-la refredar remenant de tant en tant. La barreja refredada s’afegeix en porcions a la mantega batuda. Afegiu-hi el sucre vainilla i batre fins que quedi una crema clara.
Pastís: batre els rovells amb el sucre en pols fins obtenir una escuma lleugera lleugera. Afegiu-hi a poc a poc les clares batudes i la farina tamisada. Esteneu la massa sobre una paella untada i enfarinada en forma de 6 cercles prims igualment grans, que es couen.
Cinc d’ells estan untats de nata i apilats els uns sobre els altres. El sisè es completa amb caramel marró daurat (preparat fonent el sucre en una paella), així com els fruits secs. Es talla el pastís amb un ganivet untat amb mantega. Serviu l'endemà.
Recomanat:
Les Especialitats Més Populars De La Cuina Francesa
La cuina francesa és famosa per la seva reputació com la millor del món. Es fa servir sovint peixos i mariscs, vedella, xai, aus de corral, conill. El porc no gaudeix de molt respecte. Els francesos defineixen els cargols i les potes de granota com una delicadesa refinada.
La Dieta Hongaresa Del Doctor Baykova
Totes les dones han estat a dieta almenys una vegada per obtenir un cos perfecte. Hi ha moltes dietes que ofereixen tot tipus de maneres de perdre pes. Recentment, l’espai a Internet s’ha popularitzat La dieta del doctor Baykova , també anomenat hongarès.
Les Especialitats Més Populars De La Cuina Italiana
Des dels temps de l’antiga Roma, els italians són coneguts com a coneixedors del bon menjar. Des de l’antiguitat, en les tradicions culinàries de la Itàlia actual, hi ha una preferència per la carn que es cuina completa. Un exemple d’això és la preparació del garrí, que no es talla a trossos, sinó que es rosteix sencer, o la preparació de ragú de carn, en què la carn no es talla a trossos, sinó que s’estofa el conjunt amb salsa de tomàquet.
Trets Característics De La Cuina Hongaresa
Cuina hongaresa està influït per la història dels magiars. La importància de la ramaderia per a aquestes tribus, així com la forma de vida nòmada, fan obligatòria la presència de carn sobre la taula. Els plats tradicionals de carn, com el goulash i la sopa de peix, encara es poden veure cuinats al foc en un calder especial.
Goulash: El Campió De La Cuina Hongaresa
Ho diuen de totes maneres: sopa, guisat, menjar per a la gent … Es prepara a casa, també el podeu trobar al menú d’un restaurant. Es troba en bavarès, nord-americà, vienès i txec. Innombrables receptes guarden els secrets de les seves varietats, clàssiques, modernes i regionals.
