2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Són autèntiques icones. Segons el famós xef francès del segle passat Auguste Escofier, creen i mantenen el domini de la cuina francesa en el vast univers de gustos de tot el món.
Exquisits, apetitosos, plens d’aroma i gust, temptacions i per als sentits més capritxosos, han escrit la història del menjar.
Aquí estan, les salses més famoses del món!
Salsa de velut
És una de les salses franceses més famoses. Traduït literalment, el nom Velute significa vellut. Si només coneixeu una salsa, coneixeu-la. És una salsa mare, la base de moltes salses blanques i consisteix en ru (la famosa barreja espessidora de mantega i farina de blat). Salsa de velut és la base d’almenys vint salses: salsa de pols (bolets i oli d’all), salsa Suprem (brou de pollastre, nata, mantega i rovells d’ou) i salsa de Normandia. La beixamel és adequada per a plats de pollastre i peix.
Salsa beixamel
Un altre clàssics en salses!! Una salsa base atribuïda a Louis de Béchamel, xef de Louis 14. Aquesta salsa també es basa en la famosa barreja de farina i mantega, a la qual s’afegeix llet i es condimenta amb una mica de nou moscada. El trobem en verdures escalfades, però també en lasanyes o ous amb beixamel.
I és la base d'altres salses: si hi afegiu rovells d'ou i Emmental ratllat, obtindreu salsa Morney. Si s’afegeix salsa de tomàquet, es convertirà en salsa Aurora.
Salsa Espanyol
Foto: Yordanka Kovacheva
És el tercer entre les salses més famoses, que entra en la categoria de salses marrons. Es prepara a partir de la ja coneguda barreja de ru, a la qual s’afegeix llard de porc i guarnició aromàtica de pastanagues, cebes, cebes, menta i llorer, vi blanc. Específic a aquesta salsa és que s’hi afegeixen tomàquets. D'ella, després de refinar-se, s'obté la salsa Demiglas, de la qual s'originen salses molt petites.
Salsa americana
Segons el diccionari gastronòmic La Reynière, aquesta salsa Amorichen es va convertir en americana després d’un error de transcripció. Està fet a partir de caps de llamàntol o en la seva versió més moderna amb crancs. Es reguen amb oli d’oliva i es flamenquen amb cognac. Afegiu-hi brou, tomàquets i pebre. La salsa americana és ideal per a peixos i crancs.
Salsa Bearnes
Un altre clàssic, però per a la carn de vedella. I també per a carn blanca o peix rostit. És una barreja d’escalunyes, estragó, pebre negre i vinagre, que s’espesseix abans d’afegir-hi rovells d’ou. Després d’una llarga i vigorosa batuda, s’afegeix oli. Hi ha diversos derivats de Bearnaise, un dels quals és la salsa Sharon.
Recomanat:
Els Fesols Vermells, Les Nous I Els Alvocats Es Troben Entre Els Aliments Perfectes Per A Les Dones
Tenint present la tendra part dels nostres lectors, Gotvach.bg presenta un text que conté informació sobre alguns dels millors aliments per a dones. Per descomptat, els productes indicats són bons per a la salut de tothom, però per a les dones tenen un efecte i una acció més notables.
Clàssics Culinaris: Cake Montenegro
A la data 28 de març apunta el món el dia de el favorit de molts Schwarzwälder Kirschtorte, també conegut com el pastís de la Selva Negra. Suau, lleuger, refinat … Pastís de Montenegro és el final perfecte per a qualsevol sopar, amb ocasió o sense.
El Secret De Les Salses Vermelles: Com Preparar-les A Casa?
Les salses franceses es divideixen en vermell i blanc i això no té res a veure amb el seu color. Les salses blanques es preparen amb un brou de verdures o de pollastre transparent, complementat amb farina lleugerament torrada en mantega, i el brou de carn vermella està més saturat, la farina es cou fins que estigui rossa.
Els Petits Trucs Culinaris Que Salven Totes Les Mestresses De Casa
Tota bona mestressa de casa té petits secrets i trucs que l’ajuden a ser mag a la cuina. Cuina amb un gronxador i fes servir aquests trucs per convertir la cuina en una passió, no en una rutina. Aquests són els nostres petits consells.
Els Clàssics Adobats
Després de finalitzar l’estiu, era el moment de preparar escabetxos. A l’hivern, aquests deliciosos pots són una bona font de vitamines i s’han convertit en un clàssic per a totes les taules de Bulgària, des de novembre fins a març i abril. Als mesos de fred, l’hivern ens proporciona l’aperitiu perfecte per a brandis i vins negres.
