2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Tots sabem que Amèrica és un conglomerat de nacions. Els plats tenen diversos orígens (jueus, polonesos, irlandesos, britànics, xinesos) de gairebé tot el món. Als estats del sud, les tradicions francesa i llatinoamericana tenen una forta influència.
L’experiència americana
Cuina nord-americana és, en general, d'origen europeu i això es veu en les tècniques culinàries i l'estil alimentari. Però, per exemple, magdalenes jueves, salmó fumat, sandvitxos enormes dobles i triples, amanides gegants no es poden trobar a cap altre lloc, sinó a Nova York. Sempre hi ha alguna cosa que no és japonesa en un sushi bar de Califòrnia o de Nova York i la barbacoa o les costelles torrades del Midwest no poden equivocar-se amb res més.
Tot això es deu en part a les quantitats servides als restaurants americans. L’entrepà no és un berenar, sinó un plat enorme. El filet serà suficient per a tres persones i, des del punt de vista europeu, una ració de gelat és un enorme gerro ple d’increïbles quantitats de nata, gelat i colesterol. Hom veuria amb la boca oberta a tres nens que arrasaven un plat de costelles i patates fregides en quantitats prou grans com per espantar un francès adult.
Productes americans
Us presentem productes típics nord-americans, que són només una petita part de l’abundància existent.
Fruits secs
A Amèrica hi ha cacauets, nous de macadàmia i nous americanes cultivades en enormes plantacions. També són la base de molts plats. El pastís de nous americà és una marca comercial. Les nous, els pralinés i els pastissos de fruita es fan amb fruits secs.
Foto: Sofia
Fruites
Hi ha moltes fruites a Amèrica, però algunes són especialment populars. Els nabius són petits i rodons, però es poden menjar crus o afegir-los a pastissos, magdalenes, budines, cremes i creps. Són frescos o en conserva. Els nabius es cullen a finals d'any i s'utilitzen com a nabius.
Carabasses
La carbassa és un complement perfecte per a qualsevol plat principal. Es pot cuinar de diverses maneres, el mercat està disponible en totes les mides, amb dos tipus principals: l’estiu i l’hivern. Els estius són més petits, els hiverns tenen una escorça més dura i una polpa més ferma.
Peix
Es cuina tot tipus de peix: aigua dolça i mar. Als nord-americans els encanta el marisc. Les llagostes, ostres, gambes, crancs i musclos es consideren grans delícies. Es couen sols, però també en plats guisats o sopes.
Cereals
Les planes del Midwest són famoses durant dècades per produir grans quantitats de blat i blat de moro. Són la base de moltes receptes: pa de blat de moro, budines, pastissos, magdalenes. El millor plat del centre-oest és el blat de moro del comandant, bullit en aigua salada i servit amb mantega fosa rural.
Tècniques i consells
Si es despleguen antics llibres de cuina nord-americans, es trobaran termes arcaics com ara cebolleta en lloc de ceba fresca i paella en lloc de paella, paraules que porten els puritans perseguits a la seva nova pàtria i que fa temps que no s’utilitzen a la metròpoli. Alguns termes són restes de la llengua del segle VII, mentre que altres són préstecs de llengües estrangeres.
Guisat de peix (Chowder)
Aquest és un dels plats nord-americans més populars. Es menja des de New Hampshire fins al nord de Canadà. Es prepara a partir de peix i s’espessa amb patates. La recepta de Nova Anglaterra inclou musclos i un tros de porc per obtenir un sabor addicional. La paraula sopa només prové del francès chaudiere - guisat. La sopa de peix gruixuda original incloïa verdures, carn i aus de corral. El guisat de peix de blat de moro conté porc salat, cebes i patates.
La cocció en una paella
Alguns dels mètodes de cocció tradicionals recorden el desenvolupament de nous territoris, com ara rostir-los en una paella de ferro o enterrar una olla de ferro gruixuda coberta de les cendres del foc, així com les econòmiques olles de cocció lenta, exemplificades pel Nou Olla York.
Cuina a l'aire lliure
La cuina a l’aire lliure és una part important dels hàbits alimentaris dels nord-americans i el clima ajuda. Els residents de ranxers són els primers a començar a cuinar a l’aire lliure: és el precursor de la barbacoa, la forma més ràpida i eficient de satisfer la insaciable gana dels agricultors i pastors famolencs.
Pa de blat de moro
És gruixut, sòlid i lleugerament sec, molt saborós untat amb molta mantega i servit amb estofat americà Chowder.
Forns de terra
En aquells llocs dels Estats Units on les autoritats permeten encendre focs, el tradicional rostit (i menjar) de tot un garrí es complementa amb altres delicioses temptacions. En primer lloc, es fa un forat profund a terra o sorra, que es cobreix amb grans pedres poroses. S'encén un foc a la part inferior i les pedres es tornen vermelles. S’hi llencen algues mullades i es disposen productes que es couen ràpidament: musclos, diversos mariscs, fins i tot gallines senceres, cobertes d’algues més mullades i, finalment, es col·loca una lona per retenir el vapor. El menjar preparat d’aquesta manera és sucós i tendre.
Amanides
Als Estats Units, aquesta és una prioritat de la costa oest: els nord-americans tenen més recursos en aquesta zona que els britànics. L’abundància de fruites i verdures exòtiques explica en part els resultats increïblement apetitosos. Moltes amanides clàssiques com Caesar, Waldorf i Cobb tenen arrels californianes.
Dolços
Amèrica té una forta tradició en pastisseria casolana i acull pastissos de xocolata, galetes i magdalenes. El muffin americà és molt diferent de les galetes de llevat britàniques. Sembla més un pastís gran, però es presenta en moltes variants (amb xocolata, nabius, maduixes), la llista és infinita. Les galetes són riques, cruixents, tres vegades més grans que les britàniques i abunden en fruits secs i xips.
El gelat és la passió dels nord-americans i el més bonic és Knickerbocker: una gran barreja de gelat, xarop de fruita, fruita fresca o conserva a rodanxes, xocolata i fruits secs.
Recomanat:
Les Temptacions De La Cuina Al Nord De França
El nord de França té moltes coses en comú amb algunes parts d’Anglaterra, però hi ha una diferència important: els francesos viuen per menjar, mentre que els britànics mengen per viure. Influències geogràfiques La cuina del nord de França es pot dividir en tres àrees principals:
Cuina Escandinava: Delicioses Ofertes Del Nord
És gairebé impossible separar la cuina noruega, danesa, sueca o finlandesa. Existeixen en una unió, però en essència són extremadament similars. Per tant, col·lectivament Cuina escandinava resumeix l’encant i el gust característics dels plats del nord d’Europa i és amb ells que us presentarem en aquest article.
Aromes I Plats Típics De La Cuina Del Nord De L'Índia
Estem acostumats a pensar l’Índia com una terra plana, calenta i seca. Però el nord de l’Índia és fred i enterrat sota l’eterna neu de l’Himàlaia. Al sud de Caixmir, a les planes de l'Indus, a l'est del Ganges, a l'oest, creix el famós arròs basmati.
Les Racions Petites Estalvien La Dieta
Si voleu fer front a quilos de més, el primer que heu de fer és reduir les porcions. Aquesta és una bona alternativa a la dieta. No cal que seguiu una dieta si mengeu petites porcions d’aliments. Reduir la mida de les porcions us ajudarà a combatre l’excés de pes.
Com Fer Una Portada Autèntica: Una Guia Per A Principiants
Cada cuina nacional té els seus propis plats tradicionals, que són el seu segell distintiu. Per a la nostra cuina, un d’ells és el kavrma, tot i que aquest plat és d’origen turc, com la majoria dels plats als quals estem acostumats. El nom del plat prové del turc i significa fregit.
