2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Preparar mantega refinada no és difícil, però requereix temps. Per obtenir greixos purs, cal fondre la mantega i coure-la a foc lent fins que l’aigua s’evapori i les partícules de proteïna sòlida se separen, assentant-se al fons o pujant a la superfície.
Quan els traieu, obtindreu greix pur (ghee) amb el color ambre.
Foneu la mantega (d’1 a 5 kg, preferiblement sense sal) en una cassola profunda a foc mig i porteu-la a ebullició. Quan es formi escuma a la superfície, reduïu el foc al mínim perquè l’oli cogui lentament a foc lent i deixeu la cassola al descobert. De tant en tant, elimineu l’escuma que es acumula a la superfície.
Aneu amb compte de no cremar l’oli. Si el cuineu a foc més alt o durant massa temps, s’enfosquirà i tindrà una forta olor desagradable.
Ghito està llest quan es torna daurat brillant i totalment transparent perquè es vegi el fons de l’olla. Amb 1 kg d’oli, això passa en aproximadament una hora. La quantitat obtinguda és 1/10 inferior a la quantitat original.
El ghee acabat s’aboca en un pot o una olla de fang i es deixa refredar al descobert i a temperatura ambient. S’eliminen totes les partícules de proteïnes. Per tant, pot durar anys si es prepara adequadament i s’emmagatzema en un recipient ben tancat en un lloc sec i ventilat.
Consells de cuina amb Ghee:
1. La paella on heu fregit el Ghee ha d'estar perfectament sec. Si l’aigua esquitxa al Ghee calent, comença a ruixar fortament;
2. Quan fregiu verdures humides, Ghito pot fer escuma, de manera que deixeu prou espai lliure a la vora de la cassola;
3. Si Ghito fa massa calor, els productes que fregiu es cremen per fora i es mantindran crus per dins. Si no fa prou calor, s’empaparan de greix. Poseu-los en una sola capa perquè cobreixin la superfície de la paella on fregiu, però també perquè es puguin moure lliurement. Si poseu massa productes alhora, la temperatura de Ghito disminuirà.
Recomanat:
Oli Vegetal Hidrogenat I Refinat
L’oli vegetal refinat s’extreu de les llavors de diverses plantes. Els seus greixos estan poliinsaturats, cosa que significa que romanen líquids a temperatura ambient. Hi ha molts tipus diferents de marques d’oli refinat, com ara oli de gira-sol, canola, soja, blat de moro, cacauet, sèsam o safrà.
Els Aperitius Indis Competeixen Amb La Fosa Autòctona
La cuina índia, coneguda arreu del món per les seves aromes i sabors exòtics, ja es pot provar a molts llocs de Bulgària. Tot i això, si voleu estalviar la vostra caminada o despeses demanant un menú indi, podeu provar de preparar la cuina índia a casa.
Què Cuinar Amb Ghee Refinat?
L'Ayurveda és la ciència índia de la salut més antiga. Segons ella, un dels productes més útils que es poden consumir és el ghee refinat. Es defineix com a purificat perquè ha estat sotmès a un tractament tèrmic en què l’aigua que conté s’evapora mentre allibera proteïnes de caseïna.
La Diferència Entre El Petroli Refinat I El Refinat
Coneixeu la diferència entre oli premsat en fred, oli verge, biocreix, oli refinat i oli no refinat? Els diferents processos de producció i els milers de productes del mercat dificulten la diferència i l’elecció del petroli adequat. En termes generals, el tractament mecànic d’una font de petroli es defineix com a petroli sense refinar.
Com Fer Ghee Refinat
En la seva recerca per millorar el seu estil de vida, cada vegada hi ha més gent que confia en els antics preceptes d’una alimentació saludable. Segons la ciència índia de la salut i la longevitat, l'Ayurveda té un producte alimentari extremadament saludable, que ajuda a problemes del tracte gastrointestinal i purifica el cos.
