2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Quan passa la temporada de tomàquets i cogombres de camp assolellats, substituïm la nostra tradicional amanida Shopska per diferents tipus d’adobats. De novembre a març, i de vegades fins a l’abril, sempre estem presents a la nostra taula escabetx.
Alguna vegada heu pensat, però, que a més de servir-se en forma d’amanida per a l’aiguardent o com a aperitiu del vi negre típic d’hivern, podeu per preparar a partir d’adobats i plats principals o guarnicions càlides.
Us oferim 2 únics receptes de plats adobats de la cuina de l'àvia. Us garantim que us agradarà el sabor al 100% i tots sabem que els plats rústics sobre la taula aporten comoditat a la llar i ens uneixen en família.
Arròs en vinagre reial
Arròs en vinagre reial és una excel·lent guarnició d’hivern que s’adapta a tot tipus de carn. Tot el que necessiteu són escabetxos reals, arròs, oli i porros, i podeu substituir fàcilment l’últim producte per cebes.
Renteu aproximadament 1 culleradeta. arròs i deixeu-lo escórrer en un colador uns 30 minuts. Aquesta acció no és tan necessària si no teniu prou temps, ja que l’àcid de l’escabetx serà suficient per evitar que els grans s’enganxin.
Piqueu finament 1 tija de porro o 1 ceba i fregiu-hi l'arròs. Afegiu 1 culleradeta. a ell des de l’aigua de l’escabetx. Aboqueu-ho en una paella, poseu-hi els pebrots, les pastanagues, la coliflor, etc., tallats a trossos de mida mitjana. d’adobats i afegiu-hi 1 culleradeta més. aigua.
La quantitat de líquid que feu servir per coure l'arròs depèn del tipus d'arròs en si, però recordeu que les verdures alliberaran aigua i sal. Deixeu-ho coure tot fins que estigui completament cuit al forn preescalfat de 200 graus.
Fregits amb adobats, porros i ous
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Escalfeu una mica d’oli en una paella o una cassola més gran i fregiu-hi 2 tiges de porros, tallades a cercles. Afegiu-hi l'escabetx, talleu-lo a trossos de mida mitjana i estofeu-lo durant uns minuts. Bateu uns ous al plat ja semielaborat, rectifiqueu-ho amb una mica de pebre vermell i sal, si cal (alguns escabetxos són massa salats i no necessiten sal addicional), barregeu lleugerament i quan els ous estiguin a punt, tindreu un apetitosos fregits, que són els més adequats per dinar.
Recomanat:
Llibre De Text Culinari: Preparació D’escabetxos Crus
Una de les formes més habituals al nostre país de conservar les verdures durant molt de temps és la preparació d’escabetxos . Gairebé tots els tipus de verdures són adequats per als adobats, però han de ser perfectament sans i nets. Els adobats es poden preparar sencers o a rodanxes, crus o escaldats, rostits o fregits.
Tres Receptes Irresistibles D’escabetxos Rurals
Els escabetxos són tradicionals per a totes les taules búlgares durant els mesos d’hivern. És un bon aperitiu per a l’aiguardent i el vi. És igualment estimat pels carnívors i els vegetarians. També és una bona manera de recordar-nos dels propers mesos càlids.
Atenció! Escabetxos Casolans Perillosos Als Mercats
Tots estem d'acord que no hi ha res més saborós que els escabetxos fets a casa. Fa anys, els amfitrions eren menyspreats amb menyspreu per no posar-hi almenys 100 compotes de cirera, 1-2 llaunes de xucrut i, per descomptat, l’escollit escabetx reial.
Escabetxos Amb Cambi I Pebrots
Tot i que ara podem comprar de tot a les botigues de queviures, encara n’hi ha molts que volen preparar el menjar d’hivern a casa. Abans que comenci la temporada més freda de l'any arriba el moment en què podem començar a preparar el menjar d'hivern.
Les Millors Receptes D’escabetxos Reials
La tradicional taula hivernal búlgara no seria així si li faltessin adobats. A gairebé totes les cases o soterranis ja hi ha preparats diversos pots de delicadesa casolana, però si us heu endarrerit en fer-los, aquí teniu les tres millors receptes d’escabetxos reials.
