2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Un dels orgulls més grans dels francesos és la seva cuina. Es va originar a l’edat mitjana i ha evolucionat fins als nostres dies, al llarg de segles de canvis socials i polítics.
La major contribució a la formació de la cuina francesa tal com la coneixem avui la fan els xefs francesos. Els ingredients varien segons la regió i la temporada. La pràctica a la cuina francesa és que els plats regionals adquireixin un caràcter nacional. La característica principal és la "connexió íntima" entre el menjar i el vi.
El primer que ens ve al cap quan es tracta de cuina francesa és el formatge. S’utilitza principalment com a ingredient de les salses, però també es pot afegir a les postres. Hi ha quatre tipus de formatge: fresc, envellit, florid i dur. Se sol servir amb fruites com pomes, raïm, pinya i altres.
Tots els que han estat a França associen invariablement pa deliciós amb baguettes: baguettes i cupcakes perfumats.
Pa francès clàssic
Productes necessaris: 680 g de farina, 2 culleradetes. sal, 7 g de llevat de pa sec, 460 ml. aigua tèbia
Mètode de preparació: Pastar bé els productes llistats en un bol gran fins obtenir una massa. Serà desigual. Deixeu-ho reposar uns 5 minuts al descobert. A continuació, pasteu 3 minuts més i, si cal, afegiu-hi més farina. La massa resultant ha de ser elàstica, tova però no enganxosa. Formeu una bola i poseu-la en un bol lleugerament greixat.
Cobriu el bol amb paper film i refrigereu-ho durant la nit. L’endemà, traieu la massa de la nevera i doneu-li forma de baguettes. La quantitat de massa per a una baguette ha de ser d'acord amb les dimensions de la paella en què es courà. Per a una baguette mitjana - 38 cm, necessiteu uns 280 grams de massa. Si aneu a coure tota la quantitat de massa, es divideix en 4 parts iguals.
En separar-se, no s’ha de prémer amb força per mantenir el màxim d’aire possible a la massa. Les quatre parts es formen per separat. El tros de massa té forma de rectangle, pressionat lleugerament amb les palmes. Des d’un extrem es torça longitudinalment i es prem lleugerament l’extrem retorçat fins a la base perquè s’enganxi.
Continueu rodant de la mateixa manera, pressionant l'extrem resultant contra la base de la massa després de cada volta. Quan arribeu a l’altre extrem del rectangle, premeu tota la massa amb els dits perquè quedi enganxada.
Deixeu-ho durant 5-10 minuts abans que es formi finalment a la baguette. Això es fa començant a girar els palmells de les dues mans cap endavant i cap enrere, mentre que al mateix temps amb els moviments de rotació les mans es mouen amb una pressió molt lleugera des del centre fins als extrems de la baguette. El procediment es repeteix diverses vegades fins a assolir la longitud desitjada i aplanar la massa.
Les baguetes així formades es col·loquen sobre un drap enfarinat i es formen taules a partir del drap per preservar la forma del pa a mesura que puja. Deixeu-ho aproximadament 1 hora i 30 minuts fins que pugin o fins que gairebé doblin el seu volum.
Les baguetes ja aixecades es transfereixen acuradament a una paella sobre la qual s’espolvoren farina de blat de moro, farina integral o segó. Abans de coure, les baguetes es tallen a la superfície en diversos llocs amb un ganivet afilat.
Les baguettes es couen a 230 ° C en un forn preescalfat. Es pot posar al forn un bol d’aigua calenta o uns glaçons. El temps de cocció és de 12 minuts. Per coure, es pot girar la paella de 180 graus durant 20-25 minuts més.
Magdalenes clàssiques franceses
Per a 12 magdalenes
Productes necessaris: 165 g de sucre en pols, 65 g de farina, 60 g d’ametlla en pols, 5 g de pols de coure, 15 g de mel (1 cullerada), 6 proteïnes, 90 g de mantega torrada
Mètode de preparació: Foneu la mantega a foc lent, sense deixar de remenar. Quan estigui torrat i daurat, apaguem el foc i reservem.
Barregeu el sucre, la farina, les ametlles mòltes, la pols de coure i la mel en un bol i afegiu-hi les clares. Barregeu-ho bé i afegiu-hi la mantega fosa. Abans d’abocar el contingut al formulari, podeu afegir trossos de fruita seca (opcional).
Els cupcakes es couen al forn preescalfat de 180 graus durant uns 15-20 minuts. Quan comencen a ruboritzar-se, ja estan a punt. Un cop llest i refredat, escampeu-lo amb sucre en pols.
Recomanat:
Ens Acomiadem Dels Croissants Tradicionals Francesos A Causa De La Crisi De La Mantega
A causa de la crisi del petroli sense precedents a França, és possible que el món es quedi temporalment sense croissants francesos. Les fleques del país diuen que la seva indústria mai no ha estat tan amenaçada. L’últim any, el preu de la mantega ha augmentat un 92% segons T + L.
Les Postres Preferides Dels Francesos
Com tot el que van fer els francesos, i postres francesos estan creats per als amants. Es fonen a la boca i els seus fans són a tot el món. I d’alguna manera, atès que les postres franceses són considerades una de les millors de la història de la pastisseria.
Com Preparen Les Mandonguilles Els Francesos?
Només esmentar la paraula mandonguilles , probablement sentiu immediatament el seu aroma i els imagineu a la brasa, inevitablement acompanyats dels seus fidels amics: kebabs i deliciosos plats secundaris. Aquí, però, us sorprendrem i us oferirem una altra completament diferent recepta de mandonguilles en francès , per a la qual cosa, però, no necessitareu espècies ni productes exòtics, sinó només una mica més de cebes i patates.
El Secret De Les Salses Vermelles: Com Preparar-les A Casa?
Les salses franceses es divideixen en vermell i blanc i això no té res a veure amb el seu color. Les salses blanques es preparen amb un brou de verdures o de pollastre transparent, complementat amb farina lleugerament torrada en mantega, i el brou de carn vermella està més saturat, la farina es cou fins que estigui rossa.
Subtileses Culinàries En La Preparació De Baguettes Casolanes
Deures baguettes són un gran substitut del pa. Allargats o rodons: independentment de la forma en què els prepareu, sempre seran frescos, amb una crosta cruixent i un entorn suau i esponjós. Productes necessaris per a 2 peces: 250 ml.
