2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Currywurst és un dels principals símbols de Berlín. Fins i tot hi ha tot un museu dedicat al llegendari Embotit alemany, i en lloc de la seva primera construcció hi ha una placa commemorativa.
La salsitxa de porc picada, fregida a crosta cruixent, es pot tastar a tota Alemanya.
A l’hora de servir, escampeu-les amb curri en pols, guarniu-les amb salsa i serviu-les amb patates fregides. Ha augmentat la gana? A continuació, vegem com la salsitxa normal s’ha convertit en un dels símbols de Berlín, però també aprendrem com cuinar currytourst a casa!
Història de l'origen del currywurst
Cada cuina nacional conté plats de culte, les històries d’origen de les quals estan envoltades de llegenda i no se’n coneixen amb certesa. Currywurst no és una excepció. Segons una versió, el plat va ser inventat per Greta Hoyver el 4 de setembre de 1949. Va vendre salsitxes a la seva botiga de queviures a la cantonada dels carrers Kaiser Friedrich i Kant de Berlín. I, tot i que hi havia escassetat de menjar a Alemanya en els anys de la postguerra, Greta encara va aconseguir embotits.
I en lloc de la mostassa bavaresa, les cebes cruixents fregides i els escabetxos (ingredients clàssics de la cuina alemanya de l’època), corre el risc d’utilitzar curri i salsa Worcester, que va manllevar dels soldats britànics propers. Més tard, el salsa de tomàquet es va afegir a les espècies angleses i a alguns altres ingredients que Greta va aconseguir fer-se amb ell.
El tradicional Embotits de porc alemanys cuinar al vapor, després fregir fins que estigui daurat i abocar sobre la salsa Chillup. El preu del currywurst estava disponible, de manera que el plat es va popularitzar ràpidament entre els soldats i els treballadors que van reconstruir Belrin després del bombardeig. I després que els treballadors de Turquia van començar a venir massivament a la capital alemanya, va aparèixer una versió halal de currywurst, amb salsitxes de vedella.
Aquest embotit es pot comprar fàcilment a zones on viuen un gran nombre d’àrabs i turcs, com ara Kreuzberg.
Les salsitxes es van fer tan populars que Frau Hoever fins i tot va obrir el seu propi restaurant, on va treballar fins al 1974. El plat també es va establir a Berlín Oriental: l’estand de Konnopke, que encara existeix avui, està obert sota el pas superior del metro.
La capital de Currywurst és una posició disputada més d'una vegada per altres parts del país. Les regions del Ruhr i d'Hamburg afirmen estar orgulloses el bressol de currywurst. I a la Baixa Saxònia fins i tot van trobar l'inventor de la salsitxa: el xef Ludwig Dinsladj, que tres anys abans de Frau Hoyver va començar a servir als soldats de l'exèrcit britànic gairebé el mateix plat. Tot i això, hi ha melmelada de taronja a la seva salsa. A causa de la manca de salsa de tomàquet, moltes mestresses de casa van experimentar llavors amb salses, però va ser la recepta de Greta que es va patentar el 1951 no només a Alemanya, sinó també a Suïssa, Àustria i Liechtenstein.
El sabor inimitable del currywurst
Currywurst no es pot comparar amb un altre menjar ràpid popular com el hot dog. El plat se serveix en un plat i no s’enrotlla mai. La salsitxa es rega amb salsa (una combinació de salsa Worcestershire amb clàssic salsa de tomàquet, pebre vermell en pols, curri i altres espècies) i s’escampa amb espècies d’arrel de cúrcuma per sobre. S'insereix una forquilla especial de fusta o plàstic en un dels trossos d'embotit: original i molt saborós.
Carivurst avui
Els alemanys i els hostes del país mengen fins a vuit-cents milions curri picant per any. Hi ha molts llocs on se serveix currywurst, però cada berlinesa té el seu lloc preferit. A alguns els agrada aquest primer estand a Berlín Oriental (Konnopke, per a alguns no hi ha res millor que Zur Bratpfanne), un dels primers restaurants que encara funciona a Berlín Oest. Si us agrada el picant, visiteu Curry & Chili, un restaurant d’empresa on les salsitxes s’acompanyen de deu salses amb un picant creixent.
Ets vegetarià? Llavors ja esteu a Witty's, cuinen salsitxes sense carn. A Dom Curry and Duke podeu provar embotits al curri de peix, estruç i búfala.
El preu mitjà de la llegendària salsitxa a Alemanya és de només 2 a 4 euros.
Preparació de currywurst a casa
Voleu experimentar el veritable gust de Berlín a la vostra cuina? Prepara’t l’emblemàtic plat de currywurst - Embotit de porc a la brasa amb salsa Chillup!
Hi ha tantes opcions per fer la salsa com varietats de curri. La barreja d’espècies pot contenir fins a 30 ingredients. Vam escollir-ne un de senzill però molt reeixit recepta de currywurst.
Ingredients per a la salsa Chillup:
oli d’oliva - 4 cullerades.
all - 2 grans
ceba - 1 unitat.
farina - 1 cda.
pasta concentrada de tomàquet - 1 cda.
brou de carn - 1 culleradeta.
poma agredolça - 1 unitat.
curri en pols - 1 cda.
suc de llimona - 1 culleradeta.
crema 15% o 20% - 2 cullerades.
mostassa - 1 culleradeta.
Mètode de preparació:
Foto: Albena Assenova
1. Talleu la ceba a daus i talleu els alls;
2. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella profunda i fregiu-hi la ceba i l'all fins que estiguin daurats;
3. Diluïu la pasta de tomàquet espessa amb una mica de brou i afegiu-hi les cebes i l'all fregits;
4. A poc a poc, sense deixar de remenar, afegir farina i sofregir lleugerament;
5. Traieu la cassola del foc i aboqueu-hi amb cura el brou. Assegureu-vos que no es formin grumolls;
6. Afegiu el curri, torneu a posar la paella al foc i porteu-ho a ebullició;
7. Ratlleu la poma i afegiu-la als altres ingredients. Coeu-ho a foc lent durant 5 minuts més, sense deixar de remenar;
8. Afegiu mostassa, suc de llimona, sal al gust;
9. Aboqueu la nata, remeneu-la i traieu-la del foc. La salsa de curri ja està a punt;
10. Fregiu les vostres salsitxes preferides a banda i banda en oli vegetal calent fins que estiguin daurades. Si no us agraden els aliments grassos, utilitzeu la graella;
11. Sentir l’ambient i el gust de Berlín, serveix el plat en plats de paper amb forquilles tradicionals de colors i una excel·lent cervesa alemanya.
Que aprofiti!
Si teniu ganes de més delícies alemanyes, proveu una d’aquestes receptes de canya alemanya. Si sou fans del nostre gust més tradicional, mireu els nostres suggeriments sobre embotits casolans.
Recomanat:
Fem Una Salsitxa Casolana
Hi ha molts tipus diferents a les botigues embotit , però el més deliciós continua sent la salsitxa casolana, preparada a casa amb carn fresca. Podeu fer una llonganissa vosaltres mateixos, amb la qual podeu dibuixar familiars i convidats i ser coneguts com autèntics amos d’aquesta deliciosa cuina búlgara tradicional.
Trepitgen La Salsitxa Amb Midó De Patata Modificat
Un nou estudi dels productes carnis que es va oferir al mercat búlgar va demostrar que un dels productes nacionals tradicionals fins fa poc considerats no té res a veure amb la seva recepta original. Es tracta d’un embotit de vedella, en la producció del qual els productors no només no utilitzen carn de vaca, sinó que ni tan sols en fan ús.
La Salsitxa Més Cara Del Món Prové De La Vedella Kobe
El xef alemany Dirk Ludwig ha aconseguit triar la recepta adequada per a l’embotit més car del món. La carn que conté prové de la luxosa vedella Kobe, i el bratwurst va ser fabricat per encàrrec per un empresari japonès. El xef experimentat diu que des de fa anys intenta enriquir la cuina alemanya, creant embotits segons una recepta completament nova i amb diferents productes.
Estan Preparant Una Salsitxa De 60 Metres Per A La Salsitxa De La Festa Del Gorno Oryahov
Una salsitxa rècord de 60 metres, preparada segons una recepta tradicional, farà les delícies dels residents i convidats de la ciutat de Gorna Oryahovitsa, on se celebrarà la festa de la salsitxa aquest cap de setmana. Els dies 30 i 31 de maig a Gorna Oryahovitsa esperen que aquells que vulguin provar el típic de la zona sujuk, que és la primera marca comercial de Bulgària a la Unió Europea.
La Salsitxa I Els Productes Ecològics Representen El Nostre País A Berlín
L’Exposició Internacional de l’Agricultura de la Setmana Verda 2015 es va inaugurar oficialment el 15 de gener a Berlín. Per 80a vegada, l'exposició obre les seves portes, durant la qual més de 1.600 expositors de 70 països presentaran els seus productes en àrees com l'horticultura, l'agricultura i la indústria alimentària.
