2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La característica més important a l’hora de triar un xai és trobar carn d’un animal jove, preferiblement femella. El millor és la carn d’un xai de 4 mesos (un pes aproximat de 20 kg). Ja ha canviat a menjar herba i ha començat a acumular greixos, cosa que el fa tan apetitós. Si encara és un xuclador, és molt fràgil, però també massa magre.
Després de més de mig any, el xai mascle comença a segregar hormones sexuals, que donen una olor específica i intrusiva a la carn.
Les ovelles i els ramons adults (arribats a un any d’edat) són més durs, amb molta grassa i oloren. És per això que la seva carn és dràsticament més barata.
Si voleu comprar un xai búlgar, mireu el segell, que ha de contenir les lletres BG.
Si la carn és grassa i és blanca, és un xai jove. El seu color ha de ser fresc i rosa pàl·lid. El xai gras s’ha de rostir a una temperatura més baixa, però durant més temps. El greix es fon a poc a poc i quedarà sucós i tendre.
Els xefs tenen una fórmula sobre aquest tema: 30 minuts per cada 500 g de carn, amb una temperatura del forn que no supera els 200 ° C.
El xai es cou amb vi blanc. Després d’abocar el vi, deixeu l’olla al foc oberta durant 20 minuts, per evaporar l’alcohol.
El fetge es manté en llet fresca durant 2 hores abans de fregir-lo. Perquè sigui suau i tendre, es fregeix sense sal.
El xai es combina perfectament amb farigola de menta i romaní, per especiar: pebre negre i vermell. Les espècies es freguen bé i se salen abans de posar-les al forn.
Recomanat:
Salsa De Soja: Alguns Consells Sobre Com Triar-la
Salsa de soja és una de les salses més populars del món. És el resultat de la fermentació natural dels seus quatre principals productes: soja, blat, aigua i sal. Aixo es perqué fabricants de salsa de soja de qualitat són ferms que no conté additius artificials.
Dourada, Llobarro O Truita Per Triar?
Sens dubte, el marisc és deliciós i saludable. No obstant això, quan es tracta elecció de peixos , comencem a preguntar-nos quin escollir. Els criteris poden ser molts, però normalment el més important és el preu del peix i la seva mida.
Plats De Coure O Metall Per Triar Per Cuinar
Tota mestressa de casa ha de conèixer l’efecte dels aliments sobre els diferents tipus d’estris per a la llar. Hi ha combinacions que poden provocar sensacions adverses al cos. Actualment, els vasos de coure són cada vegada menys utilitzats.
Com Distingir El Xai Del Xai?
El xai és relativament gras amb una olor específica i es classifica per qualitat. S’utilitza habitualment a la cuina de l’Orient Mitjà, però també és popular a Europa. Per anomenar-se xai, ha de provenir d’un animal de fins a 12 mesos, ja sigui mascle o femella.
Com Triar Un Bon Xai I Per A Què Serveix?
La vigília de Pasqua, el comerç de xai és tradicionalment més freqüent. Què hem de saber per garantir una qualitat deliciosa de la carn deliciosa? Segons les normes, el xai venut a les botigues ha de tenir un segell i el número BG corresponent.
