2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:16
Moltes pastes i pastissos requereixen el farciment de malví amb xarop de sucre. La regla bàsica és que un dels dos ha de ser fred, ja sigui el pantà o l'almívar.
Una opció millor és deixar refredar l’almívar a temperatura ambient i abocar-lo sobre el pantà, que s’ha mantingut durant almenys quatre hores després de la cocció.
En cas contrari, la massa al forn es pot estovar i convertir-se en un bolet. El xarop es prepara barrejant sucre i aigua en una proporció de dues parts de sucre, tres parts d’aigua.
Remeneu-ho i poseu-lo a la placa de cocció, de manera que només s’escalfi per un costat. L’escuma es recollirà al costat oposat del contenidor i s’haurà de retirar periòdicament.
Quan cessa la formació d'escuma, l'olla es posa a foc fort i es bull fins que es formi xarop de sucre amb la densitat requerida. Si es desitja, es pot afegir essència de rom o vainilla a l'almívar.
No aromatitzeu l’almívar calent, ja que les substàncies aromàtiques s’evaporaran en qüestió de segons. Es poden utilitzar sucs de fruites per aromatitzar l’almívar.
No s’han d’exagerar els sucs, ja que es pot diluir massa l’almívar i fer-lo aquós, cosa que farà que el pastís s’escampi.
Podeu assaborir xarop de sucre amb vi. Utilitzeu una cullerada de vi blanc o rosa. Obtindreu xarop de llimona afegint el suc de mitja llimona.
Podeu utilitzar una cullerada de licor de llimona en lloc de suc de llimona. El cognac també proporciona un aroma excel·lent: afegiu dues cullerades de cognac.
El xarop de sucre per a pastissos es pot aromatitzar amb cafè: necessiteu dues cullerades de cafè molt fort i espès. Aquest xarop s’utilitza per a pastissos i pastes amb una cobertura de cafè.
Recomanat:
Una Barreja D’espècies Per A Pastissos I Pastissos
Les espècies han servit la gent durant milers d’anys. Milloren el sabor, l’aroma i l’aspecte dels aliments. Les espècies contenen substàncies actives que poden inhibir el creixement de bacteris i són un catalitzador per a diversos processos del cos humà.
Idees Per A Pastissos I Pastissos Magres
El fet de dejuni no vol dir que haguem de renunciar completament a les dolces temptacions. Només hem de fer-los magres. Així és com: Pastís magre Es minimitzen els productes necessaris per al pastís magre. Tot el que necessites és:
En Lloc De Sucre, Xarop D’agave
El xarop d’atzavara és una nova alternativa al sucre després del sucre de canya, el xarop d’auró i l’estèvia. És un edulcorant natural, totalment absorbit pel cos humà. El xarop obtingut de l’atzavara també s’anomena aigua de mel. És més dolç que la mel i és 1,5 vegades més dolç que el sucre.
Idees Per A Pastissos I Pastissos De Noces
El casament és impensable sense el preciós vestit de núvia, els anells dels nuvis i, per descomptat, el tradicional pastís de noces. Els pastissos de noces són una tradició des de temps remots. Estaven decorades amb diverses figures de massa, que simbolitzaven felicitat i abundància.
Com Fer Xarop De Sucre: Una Guia Per A Principiants
Xarop de sucre és l’ingredient més utilitzat per xaropar o endolcir pastissos, pastissos o altres postres. Això es deu al fet que no triga molt a fer-se, no requereix cap atenció i cura especials, es pot utilitzar per xaropar una gran varietat de postres i no conté molts components, cosa que facilita la preparació.