2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Àcid fític, també conegut com fitat, és una part integral de les closques de la majoria de fruits secs, cereals i llegums i serveix com a principal forma d’emmagatzematge de fòsfor a les llavors. Sovint s’afegeix als anti-nutrients a causa del fet que pertorba l’absorció de minerals importants com el ferro, el zinc i el calci.
Aliments amb àcid fític
Àcid fític es troba només en productes vegetals en diverses quantitats. Els aliments rics en fitat inclouen ametlles, avellanes, llenties, mongetes, blat de moro, cacauets, pèsols, arròs, soja, nous, blat i segó de blat.
Molt variable contingut d’àcid fític a causa de diversos factors com el clima, la qualitat del sòl, el propi tipus de llavors, les condicions ambientals, etc.
Danys derivats de l'àcid fític
La ingesta de fitat interfereix l'absorció de minerals durant el propi menjar no afecta a la resta del dia. Aquest és un gran problema només per a les persones que tenen com a principal aliment els cereals o els llegums.
Per exemple, afegir fruits secs al vostre esmorzar pot reduir la quantitat de ferro, zinc i calci que el cos absorbeix dels fruits secs, però no de cap dels vostres propers àpats.
Hi ha diferents mètodes mitjançant els quals podem per reduir significativament els fitosanitaris dels aliments - es tracta de remull, germinació i fermentació.
Remullar cereals i llegums durant la nit redueix significativament el contingut de àcid fític en ells. En el cas de llavors, cereals i llegums, la germinació provoca la descomposició del fita. La fermentació i la fermentació del pa ajuden a descompondre l'àcid fític activant els enzims naturals de la fitasa. Elaborar massa fermentada és el mètode preferit.
Beneficis de l'àcid fític
En funció de les circumstàncies, no ho oblidem àcid fític com a part d'una dieta equilibrada, hi ha una sèrie de beneficis que afecten la salut general del cos.
S'ha comprovat que, a més de ser antioxidant, té un efecte preventiu contra els càlculs renals, el càncer i altres malalties. La inclusió de fita a la dieta ajuda com a prevenció de malalties cardiovasculars per evitar l’enduriment de les artèries i la formació de plaquetes.
Vegeu també: Què dificulta la bona absorció del ferro al cos i Com i per què s’amullen les ametlles?
Recomanat:
La Carn Vermella No és Perjudicial, Però útil
Després de dècades de denúncia pública de la carn vermella com l’enemic número u del cor, els investigadors de la Universitat de Pennsilvània estan en camí de rehabilitar-la. Quantes vegades heu escoltat el mantra, excloeu del menú totes les carns vermelles, perquè són una font rica àcids grassos saturats que obstrueixen les artèries, augmenten el nivell de colesterol dolent a la sang i augmenten el risc d’atac cardíac.
L’oli De Palma és útil O Perjudicial?
oli de palma està extremadament estès a tot el món i el seu consum continua creixent. No obstant això, hi ha disputes sobre el seu impacte en la salut humana. Alguns argumenten això l’oli de palma és útil , però d'altres assenyalen efectes adversos sobre el sistema cardiovascular.
La Cansalada és útil O Perjudicial Per A La Salut?
Molta gent estima cansalada . Els encanta el seu gust, però es preocupen consum de cansalada pot ser perjudicial per a la seva salut. Bé, molts mites en nutrició no suporten la prova del temps. Com es fa la cansalada? Hi ha diferents tipus de cansalada i el producte final pot variar d’un fabricant a un altre.
Snack D’arròs: és útil O Perjudicial?
Segons els experts en salut aperitius d’arròs (galetes d’arròs, galetes, coques d’arròs) no són tan saludables com es podria pensar. Les galetes d’arròs són un element bàsic del menú de molts de nosaltres, ja sigui untades amb hummus, mantega de nous, alvocat o formatge.
Sal: útil O Perjudicial
Les organitzacions sanitàries sovint ens adverteixen sobre els perills de la sal, que tots consumim tan sovint. Això es deu a l'afirmació que el consum elevat de sal causa diversos problemes de salut, inclosos la hipertensió arterial i les malalties del cor.
