2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Imagineu-vos el gust dels vostres plats aquest hivern si teniu les vostres pròpies espècies del jardí per afegir-les. La sàlvia, la farigola, el salat d’estiu, l’anet, el llorer, l’orenga, el romaní i el julivert no són tan difícils d’assecar a causa de la poca humitat que contenen a les fulles, que poden assecar-se o congelar-se fàcilment.
Fins i tot alguns es poden utilitzar durant tot l’any en estat sec i, tot i així, ofereixen un bon gust. A continuació s’explica com fer-ho en uns quants passos senzills. No necessiteu cap equip o habilitat especial.
El millor moment per recollir espècies per assecar-les és just abans que floreixin. És el moment en què les fulles es subministren amb més oli, cosa que dóna un aroma i un gust més forts a les espècies. Talleu les espècies quan les fulles estiguin seques a última hora del matí o a primera hora del vespre, però no amb el sol massa calorós del migdia.
Utilitzeu un ganivet o unes tisores afilades per tallar tiges o branques grans de plantes madures. Agiteu suaument cada branqueta per eliminar insectes i mosques. Inspeccioneu cada branqueta i traieu les fulles velles, danyades o malaltes.
Esbandiu cada branca amb aigua freda i eixugueu-la amb una tovallola o paper de cuina per eliminar tota l'aigua. Les espècies mullades tendeixen a modelar-se quan estan mullades.
Gireu les branques cap per avall i traieu les fulles per la part superior de la tija. Les fulles inferiors no són tan perfumades i fresques com les fulles més joves, que són més properes a les puntes. Lligueu cinc o sis tiges juntes en un canell petit, fent un petit bucle en un extrem de la connexió.
Pengeu els rams fets en un lloc ventilat i càlid, allunyats de la llum solar directa i deixeu-los assecar. Les golfes fan una gran feina. Deixeu-ho durant unes dues setmanes o més i, a continuació, guardeu-les en contenidors o bosses adequades en un lloc sec i fosc.
Les espècies seques s’emmagatzemen durant anys, però s’utilitzen millor si s’utilitzen en un any. La majoria de les espècies perdran part del seu sabor amb l’edat i se’n necessitaran més per aconseguir el sabor desitjat a l’hora de cuinar.
Recomanat:
Com Assecar L’anet?
L’anet fresc és un complement saborós i útil per a diversos plats, amanides i sopes, però no sempre el podem tenir. Per tant, podem anet sec per als moments en què no tinguem un fresc pràctic, però volem gaudir del seu sabor i aroma. Assecat correctament, l'anet conservarà els seus nutrients i el seu ric aroma, que millora el gust de molts plats.
Emmagatzematge D’anet, Ortiga I Julivert
El gust de l’anet, l’ortiga i el julivert és una part integral de la cuina tradicional búlgara. Aquí teniu algunes regles senzilles per emmagatzemar-les. Emmagatzematge de l'anet Polvoritzeu lleugerament les tiges de l’anet al llarg de tota la seva longitud amb un aerosol, després emboliqueu-les amb paper de cuina i tanqueu-les en una caixa o sobre de plàstic que es col·
Emmagatzematge D’anet I Julivert
Per conservar l’aroma i les propietats beneficioses de l’anet i el julivert, cal guardar-los adequadament. Després de comprar julivert o anet, emboliqueu-los amb paper de diari i poseu-lo en niló. Poseu aquest paquet a la part inferior de la nevera perquè les espècies verdes quedin fresques i perfumades durant molt de temps.
Congelar El Julivert I L’anet
Molts diran que les espècies fresques estan a la venda durant tot l’any i que emmagatzemar-les és completament inútil. Però no és així! Moltes vegades hem estat en una situació en què comencem a cuinar alguna cosa imprevista i cal afegir julivert o anet immediatament.
Com Assecar L’orenga I La Farigola
L’orenga i la farigola es recullen quan estan en flor; això es deu al fet que no només s’utilitzen les fulles, sinó també les flors d’aquestes plantes. Per conservar durant més temps, l’orenga i la farigola s’han d’assecar. Mitjançant el procés d’evaporació de l’excés d’humitat de les plantes, es conserva una gran part de les substàncies biològicament actives que contenen.
