2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les olives eren conreades per l'home fa més de 7.000 anys, i avui són gairebé un element obligatori de totes les taules. Es conreen a diferents parts del món (algunes més tradicionals com Itàlia, Espanya i Grècia, altres), més inusuals com Suïssa. Però, independentment d’on es conrea, l’oliva té unes característiques pròpies que corresponen a la varietat.
La forma més senzilla de dividir les olives és en negre i verd. Les olives negres solen tenir un gust més clar. En la majoria d’ells fins i tot es pot olorar una nota afruitat i fins i tot una mica dolça. Els verds es troben a l’altre extrem. Més amarg, sovint molt més dur.
El seu fort sabor i aroma provenen tant de la pròpia varietat com del fet que es conserven durant més temps. Sovint les olives verdes es venen sense pinyol i en el seu lloc a les olives hi ha pebrots, ametlles, grans d’all, etc. Una altra diferència entre les olives negres i les verdes és el contingut en greixos: les olives negres són més greixoses que les verdes.
Per descomptat, quan parlem d’olives negres, per estrany que sembli, primer cal especificar la tonalitat exacta del negre. Si són negres marrons, amb el mateix color de saturació per tots els costats i per dins, segur que heu comprat olives pintades.
Fins i tot collits del mateix arbre, alguns tenen els costats brillants i fins i tot alguns són de color verd. En segon lloc, fins i tot si s’enfosqueixen pel procés enzimàtic, mai no es tornen negres negres tant per dins com per fora.
Avui en dia, el color negre s’obté recollint olives verdes, que després es tenyeixen amb gluconat de ferro, però de vegades es tracten amb sosa càustica, i hi ha hagut informes de tintura il·legal amb tint tèxtil per a la roba.
Així que tingueu molta cura amb la selecció d’olives negres.
Kalamata és la varietat més popular olives negres. El seu nom prové de la ciutat grega de Kalamata, d'on prové aquesta varietat. El Kalamata té un gust suau, es cull quan està completament madur. En conserva en vinagre, oli d’oliva o fins i tot vi.
El seu suau gust els fa adequats per a tot tipus de plats. Si els serveix com a aperitiu, combina’ls amb formatge feta, Chardonnay o Pinot Noir, als quals has afegit una barreja d’espècies.
Els Halkidiki són els més populars olives verdes. Es pot endevinar el seu origen. Sovint es conserven i s’emmagatzemen en salmorra. En algunes olives Halkidiki pot sentir una nota lleugerament picant. Són olives grosses, sovint amb un gust fort i intrusiu, que es venen més sovint farcides d’ametlles.
Recomanat:
La Diferència Entre L'arròs De Gra Llarg, De Gra Curt I De Gra Mitjà
L’arròs és un dels cereals més útils. És ric en hidrats de carboni complexos (75% - 85%) i proteïnes (5% - 10%), que són la principal font d’energia per al cos. Per això s’utilitza tant. No obstant això, la seva preparació resulta ser una tasca difícil per a molts.
Quina Diferència Hi Ha Entre La Crema De Llet, La Nata Muntada, La Crema De Llet I La Crema De Pastisseria?
La crema és un dels ingredients més utilitzats a la cuina. Tothom l’utilitza per fer menjars deliciosos. S'utilitza en la preparació de salses, cremes, diversos tipus de carn i, per descomptat, pastisseria. Sovint és la base de diverses cremes, safates per a pastissos i glaçades i és una part obligatòria de qualsevol altra temptació dolça.
Quina Diferència Hi Ha Entre La Canyella Cassia I La Canyella Ceylon?
A tots ens encanta l'aroma de la canyella , sobretot per Nadal. Hi ha alguns tipus de canyella , però avui em detindré amb més detall en dos i us explicaré de què es tracta la diferència entre la canyella de Ceilan i la cassia . La canyella de Ceilan és molt més estimada, preferida i apreciada que la cassia.
La Diferència Entre Comí I Comí
De vegades, noms similars signifiquen coses completament diferents i això és especialment important per cuinar. Tot i que el comí i el comí tenen la mateixa arrel i, tot i que totes dues són espècies i força perfumades (però d’una manera diferent), hi ha definitivament una diferència.
Per A Amanides Verdes I Espècies Verdes
Les espècies verdes són presents a la majoria de plats i amanides. Les fulles verdes són increïbles per fer amanides molt saboroses. L’amanida verda té molt poques calories, per això és molt útil. L’amanida arrissada verda, que al final és vermellosa, té un sabor a nou i s’utilitza com a guarnició per a peixos rostits i fregits, així com per a plats amb bolets.
