Sucre En Pols

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Sucre en pols és un sucre de cristall mòlt mecànicament. En la preparació del sucre en pols no s’aplica el tractament amb ingredients químics, sinó només màquines especialitzades que molen el sucre dels cristalls en pols fina.

Sucre en pols té totes les qualitats, avantatges, desavantatges i propietats del sucre de cristall blanc, que s’obté de la remolatxa o de la canya de sucre. A més del sucre blanc, també hi ha sucre morè, del qual, però, no es prepara cap pols fina dolça. La història del sucre es remunta a diversos mil·lennis a l'Índia i la Xina, on es va explotar originalment la canya de sucre. Només més tard es va estendre a Pèrsia, Egipte i fins i tot més tard: el sucre va ser portat a Grècia i Roma per Alexandre el Gran durant les seves conquestes.

Valors nutricionals i composició del sucre en pols:

Valor nutricional per cada 100 g en comparació amb la dosi diària recomanada

Energia - 1619 kJ (390-399 kcal); Hidrats de carboni: 99,98 g; Sucre - 99,80 g; Sacarosa - 99,80 g; Glucosa - 0 g; Fructosa - 0 g; Lactosa - 0 g; Maltosa - 0 g; Fibra - 0 g; Greixos> 0,1 g; Proteïna - 0 g; Aigua - 0,03 g; Vitamines; Riboflavina (B2) - 0,019 mg (1%); Minerals; Calci, Ca - 1 mg (0%); Ferro, Fe -0,01 mg (0%); Potassi, K - 2 mg (0%).

Dosi diària de sucre recomanada

El 2003, l’Organització Mundial de la Salut (OMS) va imposar una dosi sana de sucre al dia, no més del 10% de les calories. En grams, la quantitat de sucre pur no supera els 60 g per als homes i els 50 g per a les dones. Les begudes carbonatades i fins i tot els teos gelats també contenen sucre: uns 40 g. Beure 2-3 cafès amb sucre esgota la nostra dosi diària.

Selecció i emmagatzematge de sucre en pols

Sucre en pols està disponible principalment en envasos de 500 g i 1 kg, en bosses de plàstic, i el seu preu és significativament superior al del sucre blanc refinat. Quan compreu sucre en pols a la botiga, tingueu en compte la seva composició, que ha de ser lleugera i sense capes. Assegureu-vos de mirar la data de caducitat. Un cop obert, el paquet de sucre en pols s’ha de tancar bé cada vegada i mantenir-lo en un lloc sec i ventilat. El sucre s’emmagatzema millor en contenidors hermètics, no en una caixa o sobre oberts. No emmagatzemar sucre en pols en habitacions humides.

L’alta temperatura tampoc no és un bon amic del sucre: el cristall i la pols. També és important no emmagatzemar sucre a prop de productes que tinguin una olor forta o desagradable. El sucre absorbeix no només l’aigua, sinó també les olors laterals, cosa que s’ajuda sobretot als envasos hermètics.

Si heu utilitzat un pot per emmagatzemar un producte amb una olor forta, no l’utilitzeu per emmagatzemar sucre. Compreu un pot nou o utilitzeu-ne un d’olor neutre. Tant el sucre en pols com el sucre en pols s’han d’agitar de tant en tant. Això és necessari per no comprimir el sucre, que es compacta pel seu propi pes.

Aplicació culinària de sucre en pols

Sucre en pols és un fidel amic de molts dels pastissos, pastissos, esmalts i cremes que preparem a casa i dels que comprem ja fets. Espolvoreu regularment el pastís acabat de coure amb sucre en pols tamisat i la pols blanca dolça s’ha de posar a la carbassa i a diverses postres de fruita, cosa que dóna un aspecte acabat.

Hi ha algunes creacions de confiteria que no haurien sortit tan bé sense la intervenció de sucre en pols - fondant, esmalt de sucre, xarop de sucre, massa de sucre, etc. Els nostres petons preferits no es podrien obtenir amb una textura tan fina i delicada, si no fos per la fina pols blanca i dolça.

Fem el nostre propi sucre en pols

El sucre en pols es pot obtenir fàcilment a casa, l’únic requisit és tenir un molí de cafè net. Poseu a la trituradora 2-3 cullerades.sucre refinat amb cristall, tanqueu-lo i tritureu-lo fins que tingueu la sensació que l’últim vidre s’hagi convertit en una pols fina. Si no disposeu de trituradora, obtindreu bons resultats a mà en un morter, però haureu de tenir paciència i energia per a un fregament prolongat.

Recepta de cobertura de sucre

Tamisar sucre en pols i barregeu-ho amb 2-3 cullerades d’aigua. Remeneu-ho fins que quedi homogeni i aboqueu l’esmalt resultant pastissos i pastissos ja fets.

Recepta de petons

Bateu 3 clares i afegiu 150 g de sucre en pols sense deixar de remenar al bany maria. De la mescla així obtinguda, ruixeu els petons sobre paper i eixugueu-los al forn baix a 100 graus.

Recepta de massa de sucre

Poseu 150 ml d’aigua amb 70 g d’oli en una paella sobre els fogons. Un cop feta la mantega, retireu-la del foc i afegiu-hi 150 g de farina a la vegada. Remeneu-ho amb força amb una cullera de fusta fins que una massa es separi de les parets. Esteneu la massa sobre un taulell de cuina i deixeu-la refredar lleugerament però no del tot. El podeu cobrir amb paper d'alumini perquè no agafi l'escorça mentre es mantingui. A continuació, comenceu a afegir 500 g en porcions sucre en pols i pastar fins que absorbeixi tota la quantitat de sucre i s'obtingui una massa homogènia. Si cal, afegiu més de l’import indicat. Podeu alleugerir la massa de sucre acabada amb unes gotes de pintura de confiteria o deixar-la així.

La massa de sucre així preparada s’utilitza per a la preparació de figuretes de sucre, per cobrir pastissos i pastissos, enrotllar-la, etc.

Perjudici del sucre en pols

Totes les conseqüències negatives de l’ús excessiu de sucre normal són vàlides per al sucre en pols. En general, els sucres refinats són més nocius que bons per als humans. El sucre crea l’ambient ideal a la boca per al desenvolupament de bacteris. Els dolços excessius condueixen a la formació de càries dental.

Si sovint mengeu dolços i altres aliments que contenen sucre, aquest és un requisit previ per reduir les defenses del cos. En realitat, el sucre redueix la capacitat dels glòbuls blancs de matar bacils, cosa que provoca un sistema immunitari suprimit. Una confiteria excessiva pot provocar restrenyiment, deteriorament de la memòria.

El sucre refinat, ja sigui en pols, també contribueix a l’aparició d’hipoglucèmia insidiosa i a l’aparició de diabetis en adults. Menjar massa sucre també condueix a un infart de miocardi.

Els que van ingerir 110 g de sucre (equivalent a 22 culleradetes de sucre) eren cinc vegades més propensos a tenir atacs de cor que els que van consumir 60 g (12 culleradetes) de sucre. Fins i tot hi ha un diagnòstic d’addicció al sucre, que es produeix amb símptomes específics i es tracta en conseqüència.