2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Lectines són un tipus de proteïna que es troba en totes les formes de vida, inclosos els aliments que mengeu. En petites quantitats, poden proporcionar diversos beneficis per a la salut. No obstant això, quantitats més grans poden reduir la capacitat del cos per absorbir nutrients.
Lectines són una família diversa de proteïnes d’unió als hidrats de carboni que es troben en totes les plantes i animals. Tot i que les lectines animals tenen diferents funcions en les funcions fisiològiques normals, el paper de les lectines vegetals és menys clar. Tot i això, sembla que participen en la protecció de les plantes contra insectes i animals que pasturen.
Algunes lectines vegetals són fins i tot tòxiques i poden ser mortals. Encara que gairebé tots els aliments contenen algunes lectines, només al voltant del 30% dels aliments que es consumeixen normalment contenen quantitats significatives. Els llegums, inclosos els fesols, la soja i els cacauets, acullen més lectines vegetals, seguits dels cereals i d’altres plantes.
Les lectines també són una proteïnaque es pot associar amb el sucre. De vegades anomenats antinutrients. Els estudis amb animals demostren que algunes lectines poden reduir la capacitat del cos per absorbir nutrients. Es creu que les lectines han evolucionat com a defensa natural de les plantes, essencialment com una toxina que impedeix que els animals se les mengin.
Les persones no són capaces d’absorbir lectines, de manera que passen pel sistema digestiu sense canvis. La seva forma de treballar segueix sent un misteri, tot i que els estudis amb animals mostren que alguns tipus de lectines s’uneixen a les cèl·lules de la paret intestinal. Això els permet comunicar-se amb les cèl·lules, provocant una resposta.
Les lectines animals tenen un paper important en diversos processos corporals, incloent la funció immune i el creixement cel·lular. Els estudis demostren que les lectines vegetals poden fins i tot tenir un paper en la teràpia del càncer.
Menjar grans quantitats establertes tipus de lectines no obstant això, pot danyar la paret intestinal. Això provoca irritació, que pot provocar símptomes com diarrea i vòmits. També pot evitar que els intestins absorbeixin adequadament els nutrients.
Com ja s’ha esmentat, les concentracions més altes de lectines es troben en aliments saludables com els llegums i els cereals. Afortunadament, hi ha diverses maneres de reduir el contingut de lectina d’aquests aliments saludables per fer-los segurs.
Els estudis demostren que, cuinant, germinant o fermentant, es pot reduir fàcilment el contingut de lectina a quantitats insignificants.
Recomanat:
Prosecco: Què Hem De Saber?
De la mateixa manera que associem la sangria a l’Espanya càlida i assolellada, podem relacionar-nos amb la seva veïna Itàlia i el seu tradicional escumós, conegut per nosaltres Prosecco . Sí, heu d'haver escoltat aquest nom, sobretot des del 2018.
Fideus: El Que Hem De Saber
Diuen que la sopa és un plat per a l’ànima. I qui és l’ànima de la sopa? Alguns poden haver endevinat, ja està el fideu . Què seria una sopa sense el seu farcit i un ingredient inesperadament deliciós: els fideus? Aquesta pasta de la família de les pastes pràcticament no existeix com a plat independent, però és una part integral de les millors receptes de sopes, també es prefereix com a plat secundari a la cuina oriental.
Teobromina: Què Hem De Saber?
Teobromina és l'estimulant del cor "ocult" de la xocolata. Hi ha molts mites i llegendes segons els quals els dolços són nocius i s’han de limitar. Sentim a tot arreu que els dolços, i sobretot la xocolata, tenen moltes substàncies nocives i sucre, és cert, però les postres de cacau dolç no només contenen additius que són perjudicials per a nosaltres.
Tot El Que Hem De Saber Sobre Les Sopes
Les sopes són un important preludi del dinar i, de vegades, del menú del vespre. Preparen l’aparell digestiu per rebre el plat principal. Les substàncies que contenen exciten les papil·les gustatives i la gana. D’aquesta manera, augmenta la quantitat de sucs digestius.
Tot El Que Hem De Saber Sobre La Sal
La majoria de nosaltres som conscients de les advertències que demana massa sal. Tot i això, afegir espècies a diversos aliments és una cosa que fa gairebé tothom sense adonar-se del perjudici a llarg termini de la nostra salut. Llavors, quanta sal hauríem de menjar?
