2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Pamid és una varietat de raïm de vi que va ser molt popular al país. Avui es continua cultivant, encara que en petites quantitats. La varietat no és adequada només per elaborar vi, sinó també per al consum directe. És una cultura típica dels Balcans. A Romania es diu roshiora, a Turquia sir chibuk, a Macedònia i Sèrbia - plovdina, i a Albània - koplik.
Les fulles a pamid estan pintats de verd. Són grans, arrodonides, pentagonals, cobertes de molsa. El pecíol està arrugat i arrissat cap amunt. Està equipat amb dents grans i triangulars. Durant els mesos de tardor el color de les fulles canvia i es tornen vermelloses.
El color de la pamid és bisexual. L’interessant d’aquesta varietat és que els brots es desenvolupen cap amunt. Després s’endureixen en aquesta forma. Les varetes joves i fràgils tenen un color groc. El cúmul no és massa gran, té forma de cilindre o con. Està equipat amb un mànec gruixut de fusta.
El gra és de mida mitjana, arrodonit, de color rosa o vermell fosc. Es pot separar molt fàcilment del mànec. La carn és aquosa, però lleugerament cruixent, agradable al gust. Està cobert amb una prima escala. El fruit de la pàmid s’utilitza per al consum fresc o per elaborar vins negres de taula. És adequat per a elixirs de raïm barrejats. A la maduresa del consumidor, el contingut de sucre de la fruita pot arribar al 18-24%.
Pamid no és pretensiós per al sòl. Es desenvolupa relativament ràpidament. Té una alta fertilitat i un alt rendiment. La pamid és una varietat que pertany a les vinyes de maduració mitjana. La verema es produeix a mitjans de setembre. La seva característica positiva és que no es veu afectada per la sequera ni per les baixes temperatures. Però, d’altra banda, s’esmicola fàcilment.
Història de la pamid
Es diu que pamid és una varietat antiga que es cultiva al territori de Bulgària actual des de fa milers d’anys. També va ser gestionat pels antics tracis. Es coneixen una vintena de varietats de la varietat, i de totes es prepara un vi lleuger de cervesa en què el contingut alcohòlic no és elevat. Malauradament, fins ara no és gaire atractiu per als viticultors.
I si en el passat era valuós i fins fa vint anys la collita ascendia a unes 40.000 tones anuals, recentment durant l’any se’n reben unes 7.000 tones. Els elixirs pamides no són molt populars al mercat i, segons els fabricants, la seva demanda ha baixat.
Tot i això, el vi d’aquesta varietat encara es pot trobar al celler d’un petit productor que elabora cervesa només per a ús personal. En canvi, si encara apareix embotellat al mercat pamid, no són el vi lleuger i la cervesa que acostumen a consumir els coneixedors, sinó una beguda a la qual se li ha donat per força un grau i una densitat més elevats.
Característiques de la pamid
Consum de pamid és un autèntic plaer per als sentits. Els vins pamides tenen un color vermell brillant, brillant i brillant, a més d’un sabor equilibrat. Són frescos i afruitats, i alguns coneixedors els comparen amb el Beaujolais francès. Aquests vins de taula s’han de consumir després de la fermentació, ja que la criança no els afecta positivament. Les begudes d’aquesta varietat són lleugeres i potables. No tenen un contingut alcohòlic elevat. Això els converteix en la beguda quotidiana perfecta.
Porció de pamid
La pàmid és un vi lleuger i, per tant, s’ha de refredar bé abans de servir-lo. Assegureu-vos que la temperatura sigui d’uns 12 graus. Tot i que aquest tipus de vi no brilla amb qualitats aristocràtiques, també mereix ser servit en un got adequat. Amb aquest propòsit, podeu fer servir una copa per a vins naturalment dolços. És de vidre i té una cadira. El seu volum no és gran.
Aquest tipus de tassa té corbes harmonioses: s’expandeix a la part inferior i s’estreny suaument fins a la cadira. A la seva part superior també tenim un diàmetre menor. La copa per a vins naturalment dolços permet que el xupetatge es faci amb glops petits i per succió. D’aquesta manera, destaca millor l’aroma de la beguda. Aquest got també és adequat per a tot tipus de postres i elixirs de raïm naturalment dolços.
La naturalesa lleugera del vi predisposa a consumir-lo amb diversos aliments, incloses les carns més pesades. De fet, s’ha confirmat científicament que els àcids de la fruita es combinen millor amb els aliments grassos.
Per això, podeu combinar vi amb plats de porc. Us oferim combinar-lo amb rotllets de porc, kebab de porc, filet de porc rostit, porc amb porro i moll, a més de guisat en romanès. Podeu combinar el vi amb una amanida fresca, que inclou tant salsitxes com verdures i productes lactis.
En aquest cas, podeu optar per amanida de patata amb pernil i olives, amanida de iogurt amb cogombres, amanida de pollastre i mongetes, enciam amb bolets i cansalada i molt més. Els amants d’aquest vi poden assegurar-se que s’harmonitza amb èxit amb la majoria dels plats típics de la nostra taula tradicional. També podeu combinar el vi amb algun tipus de pasta. Tot és una qüestió de preferència personal.
