2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La fórmula general dels isotiocianats - R-N = C = S
Isotiocianats (oli de mostassa) són compostos orgànics - antioxidantsque conté el grup funcional N = C = S i isocianats analògics de sofre R - N = C = O1.
Reactivitat dels isotiocianats
Els isotiocianats, com els isocianats, s’acumulen amb un centre electròfil sobre un àtom de carboni i es caracteritzen per reaccions d’addició nucleòfiles:
R-N = C = S + NuH de R-NH-C (= S) Nu
(Nu = OR, Rem, SH, SR, NH2, NR1R2, RNHNH2, RH = NNH2, CN)
Quan els isotiocianats reaccionen amb alcohols i fenols, es formen tiocarbamats, ditiocarbamats amb tiols, amb amines - N, N - tioureas substituïdes amb amines, tiosimicarbazides amb hidrazines i tiosemicarbazones amb aldehids hidrazones.
En interactuar amb els nucleòfils C, els isotiocianats formen amides secundàries, aquesta addició es produeix com en la interacció de l’isotiocianat amb els carbanions (reactius de Grignard, carbanions de compostos β-dicarbonils, etc.).
R-N = C = S + R1MgX a R-NH-C (= S) R1, I pel que fa a la reacció de Friedel-Crafts:
R-N = C = S + ArH de R-NH-C (= S) Ar
Els isotiocianats s’uneixen als àcids carboxílics i tiocarboxílics, i el disulfur de carboni o el monòxid de carboni es divideixen per intermedis inestables, que també condueixen a la formació d’amides secundàries:
R = N = C = S + R1COXH a R-NH-C (= S) XCOR1
R-NH-C (= S) XCOR1 a R-NHCOR1 + CSX
(X = O, S)
Isotiocianats es redueixen amb borohidrid sòdic a tioformamides secundàries RNHC (S) H, hidrur de liti i alumini a les metilamines corresponents RNHCH3, zinc en àcid clorhídric a amines primàries RNH2.
Sota l’acció de l’òxid mercúric, els isotiocianats formen isocianats:
R = N = C = S + HgO de R-N = C = O + HgS
Els compostos causen apoptosi (mort de cèl·lules cancerígenes) i actuen selectivament.
Fonts d’isotiocianats són les llavors de bròquil, coliflor, rave picant i mostassa negra, verdures de la família de la col. Aquestes plantes contenen glicosilat de sinigrina, que produeix hidrolizotiocianat durant la hidròlisi, cosa que provoca un sabor ardent de mostassa i rave picant. Alguns isotiocianats, com el fenetil isotiocianat i el sulforafà, poden inhibir la carcinogènesi i la formació de tumors.
Recomanat:
Què Són Els Tanins I Per Què Són útils?
Els tanins o els anomenats tanins tenen la propietat específica de convertir la pell d’animal cru en meshi o gyon (bronzejat). Recentment, l'interès pels tanins ha crescut significativament a causa de l'efecte establert de la vitamina P.
Què Són Els Greixos Trans I Per Què Ens Són Tan Nocius?
No tots els greixos es creen de la mateixa manera i no tots són sans. N’hi ha que poden augmentar el risc de patir malalties greus. Es tracta dels anomenats greixos trans que l’Organització Mundial de la Salut té previst eliminar de tots els aliments el 2023.
Els Tomàquets Són Cada Vegada Més Cars, Els Cogombres I El Formatge Groc Cada Vegada Són Més Barats
Continua la tendenciosa pujada dels preus dels productes alimentaris bàsics al país. Les previsions dels experts sobre un augment durador del valor monetari dels aliments a l'abril ja s'estan complint. L’augment més significatiu s’observa en els tomàquets àmpliament buscats.
Els Tomàquets Són Cada Vegada Més Cars I Els Cogombres Cada Vegada Són Més Barats A La Temporada Dels Adobats
Durant els darrers set dies, l’Índex de preus de mercat ha informat d’un salt en els valors per quilogram de tomàquets d’efecte hivernacle a l’engròs. D’altra banda, els cogombres d’efecte hivernacle s’han abaratit, segons dades de la Comissió Estatal d’Intercanvis i Mercats de Mercaderies.
Per Què Els Plats De La Mare I L’àvia Són Els Més Deliciosos Segons Els Científics
Amb prou feines hi ha una persona que no estigui d'acord amb l'afirmació que els plats preparats per la mare i l'àvia són els més deliciosos. Tot i això, no tothom pot explicar el motiu exacte d’aquest fet. No obstant això, científics britànics han aconseguit resoldre el misteri.
