Les Bagatelles De Pollastre: Les Regles Culinàries Importants En La Seva Cuina

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Fígats de pollastre

Fígats de pollastre són aliments recomanats per a nens i dones embarassades. La raó és la gran quantitat de ferro fàcilment digerible. Com ja sabeu, per tal de suplir la deficiència de l’organisme, s’ha de prendre juntament amb la vitamina C. No obstant això, el fetge de pollastre en conté i, per tant, el ferro que s’hi absorbeix s’absorbeix al màxim. A més, fins i tot durant el tractament tèrmic, el 90% d’aquestes quantitats es mantenen inalterades.

El contingut d’àcid fòlic és un altre motiu pel qual els fetges de pollastre són presents al menú de dones embarassades i nens en un període de creixement intensiu. La deficiència d’aquest element pot provocar problemes de creixement i una mala autoestima. La vitamina A i el zinc al fetge contribueixen a la bellesa de la pell i el cabell i participen en la formació de la immunitat. Per tot això, a més del contingut provat d’àcids grassos essencials Omega-6 i Omega-3, es recomana que els fetges de pollastre estiguin presents al menú almenys 1-2 vegades a la setmana.

Normes culinàries per cuinar fetges de pollastre

- Compreu només fetges de pollastre refredats: de congelats mai no obtindreu el plat saborós i tendre perfecte. Quan es fregeixen, simplement deixaran anar suc i s’ofegaran en lloc de formar una fina escorça groga i mantenir-ne els sucs a l’interior;

- Abans de cuinar-los, renteu-los, inspeccioneu-los a fons i, si trobeu una vesícula biliar, separeu-lo acuradament amb un ganivet afilat. En cas contrari, es corre el risc que el fetge s’amargui;

- Abans de fregir-les, eixugueu els fetges amb paper de cuina i no els saleu per conservar els deliciosos sucs;

- No poseu tota la quantitat de fetge a la paella alhora, sinó gradualment - 2-3. En cas contrari, la temperatura del greix baixarà i simplement bulliran en el seu propi suc;

- Comproveu la preparació dels fetges prement-los; no han de ser durs, sinó només una mica més gruixuts que els crus.

Cor de pollastre

Els cors de pollastre recuperen perfectament la força: aquestes pastilles petites, que pesen només 30 grams, són una font valuosa de vitamines que no són del grup B i en una quantitat que no es troba en cap altre producte. Són molt importants per a la vostra immunitat i la salut del fetge i dels vasos sanguinis. Fins i tot el tractament tèrmic perd un petit percentatge de vitamines, de manera que, fins i tot si es couen més temps, els cors segueixen sent tan útils per a vosaltres.

Ja se sap que són extremadament necessaris per a aquells que pateixen d’anèmia, perquè els elements químics que contenen ajuden a l’hematopoiesi i enriqueixen la sang amb hemoglobina. Cors de pollastre actuar favorablement després de lesions i operacions i ajudar a recuperar la força.

Normes culinàries per cuinar cors de pollastre

- Abans de coure els cors de pollastre, netegeu la sang de l’interior estrenyent-los lleugerament. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar els plats, el greix i les pells. Renteu-los amb aigua freda.

- El temps de cocció depèn de si estan sencers o tallats per la meitat. En aquest darrer cas, triga 20 minuts després de bullir i, si són sencers, coure'ls durant 30-40 minuts sota una tapa;

- Comproveu la seva preparació apunyalant-los amb un ganivet o un escuradents; si el líquid que fuita és transparent, ja estan a punt;

- Si aquest subproducte no s’emmagatzema de manera incorrecta, pot lamentar-se després de la cocció. Si ho sospiteu, bulliu-lo amb llet fresca i sal només al final;

- Cors de pollastre acceptar fàcilment olors secundàries. Per treure-les, poseu espècies al brou durant la cocció o submergiu-les prèviament amb suc de llimona o vinagre.

Forquilles de pollastre

Foto: Zoritsa

Les forquilles de pollastre milloren la vista: aquest subproducte no és tan popular, però les seves propietats útils no són menys que les altres bagatelles de pollastre. El contingut de grans quantitats de diversos minerals garanteix el bon funcionament de les glàndules endocrines i del tracte gastrointestinal, així com del fons hormonal normal. L’ús regular de molins d’aigua pot allargar la joventut de les articulacions i del cartílag. Igual que amb el fetge, conté una gran quantitat de ferro que el cos absorbeix al 90%. El contingut més alt d’aquest producte és el contingut de vitamina A, que millora la visió i enforteix les parets dels vasos sanguinis.

Els molins de pollastre són un producte ideal per als amants del fitness, ja que proporcionen quantitats importants de proteïna pura. En aquest indicador només es pot comparar amb filet de pollastre, però en canvi tenen un sabor molt més brillant i agradable.

Normes culinàries per cuinar molins de pollastre

- Molins de pollastre generalment bullit de 15 a 40 minuts segons l'edat de l'au. Podeu comprovar-ne la disponibilitat tallant-ne un: han de ser prou tous per mastegar;

- Abans de començar a cuinar-los, renteu-los bé per eliminar tots els contaminants mecànics;

- Per assegurar el bon gust del plat, primer inspeccioneu acuradament les síndries i traieu amb cura la vesícula biliar;

- A diferència del pollastre, les síndries s’han de posar en aigua freda i després encendre els fogons. Això els donarà una textura més suau;

- El grau de frescor afecta significativament el plat preparat a partir de molins de pollastre. Per tant, a la botiga, trieu aquells que tinguin un color clar i no es tornin grocs ni grisos;

- L’ideal és que compreu mill a les gallines joves: són tendres i suaus. Si són ocells més grans, són més durs i cal augmentar el temps de cocció;

- Salar només al final del tractament tèrmic; en cas contrari, els molins es tornaran secs i resistents.