2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Moixós i perfumat, aquest formatge d’aspecte estrany té un sabor a una de les més grans obres mestres culinàries del món. Tot i que al principi tenen prejudicis, la majoria dels amants del menjar interessant i apetitós es converteixen en els seus apassionats fans per sempre.
I encara que no estigueu entre ells, no serà difícil convèncer-vos que els seguiu. Perquè el rei dels formatges té un sabor especial a soroll cremat i avellanes i és un excel·lent acompanyant del vi negre i de fruites com el raïm, les peres, les figues i els cítrics. I la seva escorça brillant i el suau nucli de motlle blau alt en greixos desperten curiositat i paladar.
La deliciosa floridura Roquefort, com moltes altres creacions culinàries, va néixer per casualitat. La llegenda diu que un pastor francès va jugar un paper important en això, preferint córrer després de les dones en lloc de tractar amb les seves ovelles. Probablement per aquest motiu va oblidar l’esmorzar de pa i formatge d’ovella en una cova. Al descobrir-lo uns mesos després, Penicillium roquefort (un tipus de motlle de pa) ja havia fet la seva feina, convertint el formatge normal en el famós Formatge roquefort.
No va passar molt de temps abans que la cova del pastor a la zona de Roquefort-sur-Sulzon, al sud de França, fos extremadament valuosa. Hi va deixar cada cop més formatge a mesura que la gent que l’envoltava va començar a voler-ne cada vegada més. Aviat va haver de posar prestatges. Després es van adaptar altres coves d’aquesta manera.
Les traces d’aquest formatge es troben en textos del llunyà 1070. Més tard, Carles VI va donar als locals el monopoli de la producció i va decidir protegir les seves coves. Un decret del parlament de Tolosa el 1666 permet fins i tot castigar els venedors de falsificacions Formatge roquefort.
Al segle XIX, com molts altres "ambaixadors" de França a tot el món, aquest formatge blau, juntament amb el xampany, va començar a "brillar" en altres països, especialment als Estats Units.
Des del 1925, el formatge Roquefort ha rebut protecció amb una denominació d’origen controlat. Aquest és el primer formatge amb aquesta protecció. El 1951 es va confirmar internacionalment. El nom de Roquefort ha estat reconegut a nivell europeu com a denominació d’origen protegida des del 1996. Les condicions de producció de Roquefort es defineixen amb molta precisió, en particular als decrets de noms del 22 de gener de 2001 i del 17 de maig de 2005. Des de fa més de trenta anys, només la llet procedent de la regió de Roquefort s’ha utilitzat en el procés de producció Formatge roquefort.
No s’ha de confondre el formatge roquefort amb altres tipus de formatges blaus, també deliciosos i desafiants, però que van aparèixer després: el Fort d’Amber, el Blue d’Aver, la Gorgonzola i molts altres.
A més d’una història interessant i un gust increïble, el formatge Roquefort té un altre mèrit. És la font de l'antibiòtic penicil·lina. Abans del descobriment de la penicil·lina per Alexander Fleming, els pastors tenien el costum de tractar les seves ferides col·locant-hi aquest formatge per evitar la gangrena.
Amb l’aparició de la medicina moderna i el descobriment de microbis, els metges van començar a lluitar activament contra aquest mètode des del poble i acusaven els seus usuaris de xarlatanisme. Calia esperar al descobriment de les propietats de la penicil·lina contingudes a Roquefort, perquè la medicina actual reconegui el descobriment dels pastors.
Recomanat:
Embotit De Cavall: La Delicadesa Dietètica
La carn de cavall és una delícia i, tot i que molta gent aixeca les celles amb sorpresa, la veritat és que és deliciosa si es cuina correctament. No conté greixos, cosa que el fa adequat per a persones que intenten menjar de forma saludable.
El Dia Del Caviar: Vegeu Els Fets Més Interessants Sobre La Delicadesa
Avui - 18 de juliol , hi ha unes festes especials el caviar . Per això compartim amb vosaltres Dades d'Interès per la deliciosa delícia. La senzilla descripció del caviar a les enciclopèdies del caviar d’esturió o altres peixos grans no transmet l’esplendor i el luxe que acompanya aquesta delícia de fama mundial.
El Festival Del Gelat A Sofia Reuneix Els Fans De La Delicadesa
El dissabte 22 d’agost s’organitzarà un festival de gelats d’estiu a Sofia, on els amants de la delícia podran provar algunes de les millors marques produïdes a Bulgària. El festival se celebrarà a l’aire lliure al pati de la betahaus Sofia.
Foie Gras: El Costat Fosc De La Delicadesa Exquisida
El terme foie gras del francès significa fetge gras d’ànecs i oques. Per a la producció de fetge d'oca, els treballadors injecten amb força fins a 2 kg de gra i greix a la gola dels ànecs mascles dues vegades al dia, o tres vegades al dia per a les oques.
Kopalen: La Delicadesa Mortal Que Difícilment Provareu
Fa només unes dècades, no ens quedava clar com els japonesos podien menjar peix cru. Probablement fins avui també ens preguntem com poden consumir el peix verinós Fugu. Aquí, però, us presentarem una mica una delícia estranya , que no prové del Japó, sinó de les fredes terres de Chukotka, que associem principalment a les bromes sobre els Hammers.
