2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La tardor a Bulgària és la temporada de preparació d’aliments i conserves d’hivern per a l’hivern. Arreu dels carrers fa olor de pebrots escalivats, de col i de verdures diverses. El clàssic a l'hivern per al búlgar és xucrut. Els mercats del nostre país comencen a desbordar-se de venedors de col i pastanagues, necessaris per a la recepta tradicional d’aperitius d’hivern - col àcida.
Però, com fer xucrut? Com va rodar la col?
En primer lloc, per fer xucrut, cal una quantitat bastant gran de col. Per a una bona xucrut, compreu una col que contingui un percentatge elevat de sucre. Aquestes són les varietats com Kyose, Likorishko Byalo, Dabensko, Marinopolsko i altres. A més de la col, també necessiteu un recipient on posar-lo. Normalment s’utilitza una llauna gran.
Trieu cols de la mateixa mida, ni massa grans ni massa petites. El millor és aproximadament un quilogram. És agradable netejar-les de les panotxes del centre, però potser no ho feu. Les cols estan disposades de forma estreta, premsades a la part superior amb una gruixuda xarxa de fusta o amb una pedra. Per millorar la fermentació, és bo posar-hi unes panotxes de blat de moro.
Aboqueu aigua freda sobre la col dissolt 400 g de sal marina cada 10 litres. La salmorra ha de cobrir la col com a mínim 10 cm El cinquè dia després d’abocar la salmorra la col es desborda. Després, la transferència es fa cada dos dies durant dues setmanes.
Si la salmorra disminueix durant aquest temps, afegiu-ne una de nova, que contingui 200 g de sal per cada 10 litres d’aigua. La fermentació comença pocs dies després de la inundació i dura 2-3 setmanes.
Foto: Sevdalina Irikova
Quan la col puja bé i no es desborda, escampeu uns quants grapats d’ordi a la superfície de la salmorra, que germina al cap d’uns dies: s’obté una biotapa. Això el protegeix de la intempèrie. En treure la col, s’eleva amb cura la biotapa i es torna a col·locar a la seva posició original. La part superior de la tina o de la llauna està coberta amb la tapa normal.
Una altra forma de creuar-se (aturar la fermentació) és posar 3 g de sorbat de potassi per 2 kg de col, dissolt prèviament el sorbat en 100 ml d’aigua potable.
El rumor diu que per a l'home abocant la col és més dolç que la lluna de mel. Ho aboca cada nit, ho pot fer una setmana cada dia, cada dos dies o dos cops per setmana, i hi ha persones que aposten per la seva honesta paraula que el xucrut es fa sense abocar.
Recomanat:
Com Cuinar La Col Fresca
Qualsevol persona que se senti almenys una mica a les seves aigües a la cuina sap preparar una deliciosa amanida de col amb pastanagues o cogombres. Res de complicat, sempre que talleu la col prou finament i la salpebreu correctament. Gran amanida que es prepara en totes les estacions de l'any.
Col·lagen: Allò Que Heu De Saber
Sovint trobem la presència de col·lagen a la nostra crema facial favorita, loció corporal, suplements nutricionals i fins i tot medicaments. Què és el col·lagen? Quin paper juga que el nostre cos estigui present com a part integral dels productes que fem servir cada dia?
Orda Perlada: La Font Insospitada De Col·lagen
El cereal ordinari és capaç de compensar la manca de col·lagen al cos femení i rejovenir-lo diversos anys. La pell, els cabells i les ungles seran sans i joves. Mengeu aquest inestimable menjar almenys un cop per setmana i quedareu contents del resultat.
Col
Col és membre de la família de les crucíferes, que també inclou membres de la col arrissada, el bròquil i les cols de Brussel·les. La col té una forma rodona i està formada per capes de fulles. La col té una llarga història d’ús tant com a aliment com a remei.
Diverses Maneres De Fer Rodar Panets
Els rotlles es poden enrotllar de moltes maneres, des de fàcils fins a que consumeixen més temps. El primer mètode és estàndard i molt fàcil, estireu una escorça rodona, talleu-la en vuit parts i poseu-hi una cullerada de melmelada o un altre farcit a cada part de la part curta.
