2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Tots els oceans i rius del món estan contaminats amb productes químics tòxics; principalment contaminants derivats de dècades de creixent activitat industrial. Els riscos per a la salut associats al consum de peix i suplements d’oli de peix es deuen a la presència d’aquests contaminants tòxics, sense oblidar el contingut de greixos saturats, proteïnes animals i colesterol.
Els peixos grassos com el salmó, la truita i el verat poden estar contaminats amb productes químics, mentre que el tauró, el marlin i el peix espasa contenen alts nivells de mercuri (Consumers Association, 2002). L’exposició a llarg termini a aquestes substàncies nocives suposa una greu amenaça per a la salut.
Classe particularment desagradable contaminants que es troben en peixos greixos, es coneix com a contaminants orgànics persistents (COP). Aquests contaminants orgànics estan formats per molècules complexes que no es descomponen fàcilment al medi ambient. S’acumulen a la cadena alimentària mitjançant la bioacumulació. Això significa que el nivell de productes químics que es troben en el teixit animal augmenta quan més alta és la cadena alimentària de l’animal. Per exemple, les larves podien menjar algues infectades, els peixos llavors menjaven les larves i els peixos més grans menjaven peixos més petits, etc. Els peixos a la part superior de la cadena alimentària (com la tonyina, el tauró, el peix espasa) tenen les concentracions més altes de POP. És probable que les algues (que es troben just a la part inferior de la cadena alimentària) tinguin nivells molt inferiors.
Basant-nos en les millors dades recollides a tot el món, podem dir que els POP poden estar en qualsevol lloc i en qualsevol espècie de peix marí, va dir el biòleg Scripps Sandin, coautor de l’estudi.
Tot i que s’han trobat POP en peixos de tots els oceans del món, els investigadors diuen que les concentracions de carn consumides pels peixos marins són molt variables, amb concentracions de POP que varien de 1000 vegades en una regió o grup de peixos. L'anàlisi va mostrar que les concentracions mitjanes de cada classe de POP van ser significativament més altes als anys vuitanta que les actuals, amb una disminució de la concentració del 15-30% per dècada.
Això significa que el peix típic que mengem avui pot tenir aproximadament el 50% de la concentració de la majoria de POP en comparació amb el mateix peix que mengen els vostres pares a la vostra edat, diu Bonito, autor principal de l'estudi.
Els autors adverteixen que, tot i que les concentracions de contaminants a peix de mar en constant descens, continuen sent força elevats i és necessari entendre l’efecte acumulatiu de múltiples exposicions a contaminants de marisc per determinar el risc específic per als consumidors.
Aquí hi ha diversos tipus de peixos que definitivament hauríeu d’evitar.
Tauró
Els taurons es troben a la part superior de la cadena alimentària de l’oceà. Això significa que també mengen altres peixos aquests peixos estan contaminats. Aquesta contaminació té un efecte acumulatiu en el tauró, cosa que significa que els nivells de toxines continuen augmentant sense ser desintoxicats pel tauró. El mercuri és un element que mai es descompon ni es descomposa. Normalment prové d’empreses industrials. Els depredadors com els taurons que mengen altres peixos solen tenir nivells més alts de mercuri. La gent també menja aquests peixos depredadors el mercuri s’acumula al cos humà, igual que feia al tauró quan menjava els altres peixos. Amb el pas del temps, els nivells poden augmentar massa, cosa que pot provocar intoxicació per mercuri de la persona que menja el peix.
Peix espasa
Foto: Yordanka Kovacheva
El peix espasa és un altre depredador que menja peixos contaminats. Els peixos espasa són molt populars. Però, per desgràcia, aquest peix conté un dels nivells més alts de mercuri. Les dones embarassades haurien d’evitar el peix espasa a tota costa. Les toxines contingudes al cos del peix poden creuar fàcilment la placenta. Un cop travessat, hi ha el potencial de danyar el sistema nerviós del nen no nascut.
Verat reial i espanyol
Verat real és un altre depredador que acumula mercuri i altres toxines al seu cos. Com més gran sigui el peix i més gran sigui, més mercuri s’acumularà. Algunes autoritats creuen que els peixos més petits i petits (menys de 33 polzades i menys de 10 lliures) serien més segurs de menjar perquè no tenien tant de temps per acumular toxines.
El verat espanyol és similar al verat real. Es tracta d’un gran migrant peixos molt contaminats amb mercuri. El verat espanyol pot fer fins a tres peus de llarg. Viuen a prop de les costes i es contaminen fàcilment amb toxines que existeixen als nostres oceans a causa de l’activitat humana.
Tonyina o filets de tonyina
Sovint se sap que la tonyina té un alt contingut en metilmercuri, una neurotoxina que s’acumula a les cadenes tròfiques marines. El metilmercuri és altament tòxic i té efectes negatius sobre el desenvolupament i la salut, incloses les discapacitats intel·lectuals en els nadons, fins i tot a l’úter de la mare. Si decidiu menjar aquest peix, limiteu-vos a una porció a la setmana. Una opció encara millor és si el peix es conserva. És baix en mercuri i és ric en àcids grassos omega-3.
Peix blau
Aquest peix és una gran font de proteïnes i àcids grassos omega-3. Tot i això, està molt contaminat amb pesticides, toxines perilloses i mercuri.
Aquest peix s’embruta de l’aigua, que inclou productes químics agrícoles, productes industrials i productes farmacèutics que s’escapen als nostres llacs i oceans.
Perxa del Pacífic
Un altre peix que també figura a la llista dels peixos més contaminats. Probablement el veureu a molts restaurants. I sol ser capturat pels pescadors esportius. Tot i això, la trista veritat és que els peixos del Pacífic presenten nivells elevats de contaminació i s’han d’evitar.
Salmó
Com que el salmó es fa tan rar en estat salvatge, el 80% del salmó que es consumeix als Estats Units avui prové d’enormes piscifactories. Aquests peixos de granja s’alimenten de carn de peixos salvatges capturats. El peix disponible comercialment inclou grans dosis de toxines que es concentren a la carn del peix de granja. Salmó de conreu també té el doble de greix que el salmó salvatge i aquest greix recull encara més toxines. Les proves de salmó de cultiu als Estats Units demostren que aquests peixos estan infectats amb més PCB que els seus parents salvatges. A més, el salmó de granja es torna de color rosa per presentar-se als seus cosins salvatges. El 2003 es va presentar una demanda a l’estat de Washington perquè les etiquetes dels salmons de cultiu no esmentaven colorants artificials. Els científics estan preocupats perquè els colorants que s’utilitzen en el salmó poden causar danys a la retina.
Recomanat:
Cuini Ràpid I Fàcilment: Marisc
Marisc són un aliment molt saborós i saludable, i els plats i amanides d’ells es preparen amb molta rapidesa i facilitat. Després de netejar els mariscs, podeu utilitzar-los en tota mena de receptes: aquelles amb arròs, per a sopes o fins i tot a la pizza, guarnint-les amb les vostres verdures preferides.
El Marisc Se Serveix Sobre Gel
El marisc és el més fàcil de preparar, és una opció ideal per servir un plat exquisit a convidats inesperats. Les gambes s’han de blanquejar durant 3-5 minuts si es venen congelades però crues. L’aigua ha de ser salada: 1 cullerada per litre d’aigua.
Els Beneficis Del Marisc
Marisc: gambes, calamars, musclos i pops són un símbol d’un estil de menjar refinat, a més d’una garantia d’un aspecte preciós i una silueta elegant. Aquest és el menjar perfecte per a les persones que volen mantenir la seva figura prima.
La Paella Més Deliciosa és De Jacques Pepin: Paella Amb Pollastre I Marisc
Amb prou feines hi ha un amant de la cuina que no hagi escoltat el nom de Jacques Pepin, famós a Bulgària pel seu programa culinari, que s’emet a Fiesta TV. Especialment útil per a totes les mestresses de casa és el seu llibre Every day amb Jacques Pepin:
Dejuneu Almenys Un Cop Al Mes Per Ser Més Intel·ligents I Amb Més Recursos
Segons un nou estudi citat per New Scientist, el dejuni com a mínim un cop al mes, a més de lliurar-se de toxines, també us aguditzarà la ment. La fam és bona per a la ment perquè fa que les neurones siguin més energètiques. Per tant, les persones que només estan a l’aigua almenys un dia al mes tendeixen a pensar amb més rapidesa i amb més inventiva.
