2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Alabash és una planta vegetal bianual de la família de les crucíferes. Es cultiva a les zones del nord d’Europa i al nostre país. L’Alabash és una planta d’arrel i només s’utilitza la seva arrel com a aliment. Alabash té l’aspecte d’un satèl·lit artificial de color verd orgànic aromatitzat amb tiges de bròquil fresques i cruixents amb accent de salsa de rave.
El nom de l'alabasa prové de la paraula alemanya "kohl", que significa col, i "rabi", que significa nap. L’Alabash no pot presumir d’una llarga història culinària, com la dels naps o la xirivia, perquè es va descriure per primera vegada a Alemanya, només a mitjan segle XVI.
Tot i que aquestes verdures en forma de pera semblen haver estat excavades del terra, en realitat són una tija inflada que creix per sobre del terra. Alabash no és una de les verdures més utilitzades a la cuina nord-americana, però s’utilitza àmpliament a Europa Central i Àsia.
L’alabàs té fulles grans i allargades i, tot i que també són comestibles, la gent prefereix la seva tija rodona engrossida. L’alabàs té la pell gruixuda, sota la qual s’amaga una carn sucosa i cruixent.
Composició d'alabasha
En comparació amb la col blanca l'alabàs és més ric de nutrients i sobretot vitamina C. Conté una mitjana d’aproximadament un 88% d’aigua, un 2,9% de proteïnes, un 4,7% de sucres, un 1,17% de minerals: sals de potassi, fòsfor, magnesi, calci i sodi. A més de vitamina C, l’alabastre és ric en vitamina B1, B2, B6 i àcid fòlic.
En 100 g alabash té 29 Kcal; 1,7 proteïnes; 0,1 g de greix; 6,2 g d’hidrats de carboni i 3,6 g de fibra. Alabasha també conté una gran quantitat d'àcid màlic: 250 mg per 100 g.
Alabash no conté greixos ni colesterol. És baix en calories i baix en sodi. També és una bona font de potassi.
Tipus d’alabastre
Es coneixen a Bulgària dos tipus d’alabastre - grans i petites. L’alabàs gran té una escorça violeta-blavosa, mentre que l’alabàs petit té una escorça de color verd clar. És important saber que, pel que fa a les qualitats dietètiques, gustatives i nutricionals, l’alabash petit és moltes vegades superior al gran.
Selecció i emmagatzematge d'alabash
Quan comprant alabash s'han de seleccionar caps petits o mitjans de com a mínim 7 cm de diàmetre, lliures de taques, zones toves o esquerdes i grocs a les vores. La mida petita alabash és més dolç i saborós. Les bombetes, que són molt més grans que la mida d’una pilota de tennis, no són tan saboroses i sovint tenen un nucli esponjós.
Si les fulles d’alabasa estan connectades a la bombeta, cal tallar-les i guardar-les per separat. Si estan en bona forma, durs i verds, es poden cuinar, però s’han d’utilitzar en pocs dies.
Alabash s'ha de guardar sense rentar, en una bossa de plàstic a la nevera. Això el pot mantenir en bon estat durant aproximadament una setmana. Una qualitat valuosa d’aquest vegetal és que s’emmagatzema correctament i no perd les seves valuoses qualitats.
Cuinant alabastre
Fresc i jove l'alabash és deliciós per consumir-se cru. Es pot afegir a diversos tipus d’amanides. L’alabash també es pot preparar guisat o bullit. En cas que es prepari d'aquesta manera, cal pelar l'escorça després de la cocció. Alabash és una gran addició a molts plats i sopes. Es combina bé amb altres sucs de verdures.
Si fulles d'alabasa són frescos i verds, també es poden utilitzar per cuinar. Es preparen de la següent manera: es renten, es treuen les venes de les fulles i es blanquen en aigua bullent durant 3 a 5 minuts. A continuació, fregiu-los lleugerament amb oli d’oliva o mantega i salpebreu-los amb sal, pebre i suc de llimona acabat d’esprémer.
Alabasha també s'utilitza per preparar una delícia molt útil per al cos, és a dir, alabastre picat finament amb olives, oli d'oliva i suc de llimona acabat d'esprémer.
Us oferim diverses receptes extremadament delicioses d’alabash: amanida d’alabassa, moussaka de ceto amb alabash, alabash amb salsa bechamel, mongetes amb alabash i patates, alabash amb farciment, alabash amb maionesa a l’amanida, amanida de vitamines amb alabash i remolatxa.
Beneficis de l'alabasha
L’Alabash gairebé no conté greixos, cosa que el converteix en un producte dietètic molt útil. A causa de l’altíssim contingut de vitamina C que conté, l’alabastre és un vegetal indispensable per a l’hivern. Manté la immunitat natural i enforteix el cos contra diverses infeccions.
Alabash és la font de moltes fibres dietètiques útils per als intestins i que redueixen el risc de desenvolupar càncer de còlon i diversos problemes estomacals. També protegeix contra les hemorroides. L’Alabash és útil en beriberi, malalties per radiació, asma i tuberculosi. Té un efecte diürètic, contra la fatiga primaveral, l’anèmia i la bronquitis, estimula el creixement.
La gran quantitat fibra a Alabasha converteix-lo en un vegetal preferit a la dieta. La fibra no només ajuda a la digestió, sinó que també estimula els moviments intestinals regulars i la neteja intestinal.
Com l'alabàs és una verdura, ric en moltes vitamines i minerals, saborós i, sobretot, no provoca al·lèrgies, també es recomana per alimentar nens petits.
Alabash protegeix de l’anèmia, perquè conté importants quantitats de ferro, que ajuden a produir més glòbuls vermells. Potassi a Alabasha afavoreix l'absorció de ferro.
Les verdures també són conegudes per la seva capacitat per millorar la densitat òssia, gràcies al calci, manganès i ferro que contenen. També és útil per a la salut ocular a causa de la presència de betacarotè en la seva composició. La vitamina A en alabasha combat l'acumulació de radicals lliures als ulls i elimina l'estrès oxidatiu d'aquesta part important del cos humà.
L’Alabash es pot incloure merescudament en diversos menús dietètics perquè és un vegetal extremadament baix en calories. No té gairebé calories ni greixos, però, en canvi, és extremadament ric en ingredients saludables, no és aquesta la combinació més perfecta?
Per treure el màxim profit dels seus ingredients, és millor confiar en un tractament tèrmic mínim, ja que la calor destrueix alguns dels seus nutrients. Consumiu-lo en forma d’amanides, lleugerament aromatitzades amb oli d’oliva i sal, així com una mica de suc de llimona acabat d’esprémer.
Medicina popular amb alabash
En cas d'activitat cardíaca debilitada, es recomana prendre suc d'alabastre barrejat amb una mica de mel pura. Les farinetes d'alabastre bullides s'utilitzen per a compreses per al dolor articular. Les decoccions d'Alabash s'utilitzen en medicina popular com a expectorant, laxant i diürètic.
És important tenir en compte això fulles d'alabasa també són molt útils i nutritius, tot i que no s’utilitzen a la cuina. Són extremadament rics en vitamina A, vitamina K, vitamines del grup B i molt de carotè. No els subestimeu perquè són extremadament útils.
Dany d'alabasha
Alabash conté àcid úric i oxàlic, que el fa inadequat per a persones que pateixen gota, sorra o càlculs renals.
A més, l’alabastre conté substàncies anomenades goitrògens. Bloquen l’absorció de iode per part del cos i bloquegen la producció de certes hormones tiroïdals. Per tant l'alabàs cru no útil per a persones amb problemes de tiroide. De tots els altres, es pot consumir sense preocupacions, ja que és un vegetal extremadament útil.
Recomanat:
Què Podem Preparar Amb L'alabash
Alabash és molt comú a Bulgària, que sovint es confon amb el gulaix. La seva tija s’utilitza per al consum, molt espessida, arrodonida, verda o morada. Aquí teniu algunes idees sobre com consumir alabasha: Alabax cru L’Alabash, especialment durant els mesos d’hivern, substitueix les amanides fresques.
Van Conrear Un Alabash Anomenat Niki A Sadovo
Els científics de l’Institut de Recursos Vegetals i Genètics de Sadovo i de l’Institut de Cultius Vegetals Maritsa - Plovdiv van crear una varietat directa d’alabash. Es diu Nikki i és una autèntica vitamina bomba. El treball sobre la selecció de les noves espècies d’alabàs ha continuat durant deu anys.
Alabash Per A Una Cintura Prima I Bon Humor
Alabash es descuida immerescudament com a producte que cuida una cintura prima. La planta, que es troba en verd i porpra, proporciona no només una silueta ajustada, sinó també un bon estat d’ànim. L’Alabash és molt baix en calories i conté substàncies saludables.
L’Alabash Protegeix Contra El Càncer De Pròstata I La Grip
L’Alabash, poc popular al nostre país, sembla una bola verda o morada de mida mitjana. La part comestible d’aquest vegetal de tardor és una tija engrossida d’una planta biennal. Tot i que fa dècades que es cultiva a les nostres latituds, l’alabastre no sol estar present a la taula búlgara.
