2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Una de les begudes necessàries per als humans és la llet. És necessari per al manteniment de la vida i el creixement de tots els organismes vius, perquè conté totes les proteïnes, minerals, vitamines, etc. necessàries. S'ha comprovat que la llet és percebuda i assimilada amb més facilitat per l'organisme. La llet és una font rica en proteïnes, greixos, sucre de la llet, sals minerals, vitamines i enzims.
Les proteïnes de la llet contenen aminoàcids. Són necessaris per al cos humà i els agafa a través de la llet. Segons indicadors biològics, no són inferiors a les proteïnes de la carn, els ous i el peix. La llet de diferents animals conté un cert percentatge de proteïna, a saber: llet d’ovella - 6,7%, llet de búfala - 4,5%, llet de cabra - 3,4% i de vaca pasteuritzada - 3,1%.
Els tipus de proteïnes que conté la llet són: lactoalbúmina, lactoglobulina, caseïna i proteïnes de l’embolcall. La proporció més gran de caseïna: una mitjana del 2,7%.
La lactosa o el sucre de la llet és un representant dels glúcids de la llet. Es deu al sabor lleugerament dolç de la llet i al seu canvi de color durant la cocció. La llet s’enfosqueix perquè els sucres que hi ha estan parcialment caramel·litzats durant la cocció. Sota la influència dels microorganismes, la lactosa fermenta a l’àcid làctic i així s’obté iogurt. El contingut d’hidrats de carboni a la llet és: búfala i llet de vaca desnatada - 5,0%, ovella-4. 5%, la cabra: 4,3%, etc.
Els greixos de la llet són diferents segons el seu estat. En el cas de la llet acabada de munyir, tenen la forma d’una emulsió i, després de refredar-la, té la forma de suspensió. El cos humà els absorbeix més fàcilment: més del 96%. El contingut en greixos de la llet fresca és d’aproximadament el 3,2% i en els búfals fins al 8,0%.
La llet de vaca desnatada també conté greixos, però és molt baixa i, per tant, es recomana consumir-la en la dieta i en la dieta de persones amb sobrepès.
La llet també és una rica font de vitamines. El seu contingut inclou moltes, algunes de les quals són vitamina A (0,2 mg% - 0,6 mg%), vitamina B1 (0,4 - 0,5 mg), vitamina B2 (0,1 mg% en llet de búfala) - 0. 23 mg% en llet d’ovella), etc.
A part de proteïnes, greixos, vitamines, la llet també és una font de sals minerals fàcilment digeribles. Són necessàries per al creixement de nens i adults. Conté no només sodi, potassi, calci, magnesi, ferro, fòsfor, sinó també diversos oligoelements com cobalt, coure, zinc, iode.
La llet té una propietat important: matar bacteris. Aquesta propietat és extremadament important per als nounats, per als organismes no fortificats, per als organismes després d’una llarga malaltia, per a les persones que treballen amb certes plagues i per al cos en general.
La ingesta d’aquest producte alimentari indispensable, la llet, es pot fer de forma natural (pasteuritzada) o processar-se en forma de iogurt, formatge i formatge groc. Es pot consumir amb fruites o verdures o com a beguda refrescant.
Emmagatzematge de llet: la llet fresca és un producte de curta durada i requereix unes condicions especials d’emmagatzematge. El millor és guardar-lo a la nevera a una temperatura de fins a 12 ° C i en recipients tancats. La llet sense bullir té una vida útil més curta que la llet bullida. No hem de deixar congelar la llet, ja que es produeixen canvis de coagulació irreversibles en la seva composició.
Recomanat:
Quina Diferència Hi Ha Entre La Crema De Llet, La Nata Muntada, La Crema De Llet I La Crema De Pastisseria?
La crema és un dels ingredients més utilitzats a la cuina. Tothom l’utilitza per fer menjars deliciosos. S'utilitza en la preparació de salses, cremes, diversos tipus de carn i, per descomptat, pastisseria. Sovint és la base de diverses cremes, safates per a pastissos i glaçades i és una part obligatòria de qualsevol altra temptació dolça.
Per Què La Llet és Un Aliment Recomanat Per Als Nens I Quin és El Millor?
La llet juga un paper important en l’alimentació d’un nen, ja sigui un nadó que beu llet, un nen petit que menja cereals amb llet o fins i tot un adolescent que posa llet en un batut. La llet de vaca, en particular, proporciona una gran quantitat de vitamines, minerals i altres nutrients que els nens necessiten per mantenir el seu creixement i desenvolupament.
Llet De Cabra Contra Llet De Vaca: Què és Més Saludable?
Probablement coneixeu el formatge de llet de cabra com el Feta, però heu considerat mai que sí beure llet de cabra ? Si sou aficionats a la llet ecològica i a la petita petjada del medi ambient, potser us interessa provar la llet de cabra si encara no heu trobat el substitut no lacti que preferiu.
La Llet De Serp és Un Producte Netejador Del Cos Contra Un Munt De Malalties
Per les propietats curatives de llet de serp s’esmenta cap al 372 aC. El científic Teofrast de l’antiga Grècia el va utilitzar per a diverses malalties: tumors hepàtics, càlculs biliars i restrenyiment. En la medicina actual, la llet de serp s’utilitza com a laxant i diürètic, com a insecticida que protegeix les plantes del jardí de les plagues.
Triar El Ganivet Adequat Per A Cada Producte
Per ser un bon cuiner i un especialista en cuina expert, cal ganivet adequat . Per a això, cal tenir-ne un de agradable ganivet per a cada producte que faràs servir per preparar delícies culinàries. Però, com triar el ganivet adequat per a cada producte?
