2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El gluten és un tipus de proteïna que es troba més freqüentment al blat, l’ordi, el sègol, la civada, el bulgur i la farina que se’n deriva. La intolerància al gluten és un dels problemes més freqüents de l’home modern.
Quan tinguem l’anomenada al·lèrgia al gluten, hem de triar els nostres aliments amb molta cura, però això no vol dir que renunciem a plats deliciosos. Afortunadament, el mercat ja té una gran varietat de productes farines sense gluten, amb la qual podem preparar diversos panellets, coques, galetes, pans i moltes altres pastes. A continuació en detallem alguns:
- Farina d’arròs: la farina d’arròs integral es considera especialment adequada, tot i que segons alguns experts, altres varietats d’aquest cultiu tampoc posen en perill les persones sensibles al gluten. Aquest tipus de farina és una font de ferro, calci, proteïnes i hidrats de carboni. És convenient utilitzar-lo en combinació amb altres farines (per exemple, farina d’ametlla o farina de tapioca. En cas que no la pugueu trobar a la cadena comercial, l’obtindreu triturant grans d’arròs amb una picadora o un molinet de cafè;
- Farina d’ametlles: aquest producte és extremadament útil ja que proporciona una estructura més suau a les pastes. És una font de proteïnes, greixos, vitamina E, minerals. Aquesta farina també es pot obtenir a casa triturant ametlles;
- Farina de tapioca: com podeu suposar, es tracta d’un producte relativament nou i exòtic per al nostre país. Els xefs aprecien la farina de tapioca perquè ajuda a enganxar la resta d’ingredients amb més facilitat i, en conseqüència, a donar millor forma al pastís final. També apte per espessir sopes i cremes. La font és sodi, potassi, calci, vitamina B 12;
- Farina de cigrons - La farina de cigrons és rica en proteïnes i molts altres nutrients. Tot i així, com que té un sabor una mica especial, és bo combinar-lo amb altres tipus de farina com l’ametlla i l’arròs. Quan s’utilitza en pastissos, és imprescindible endolcir més per no deixar un rastre desagradable de la seva característica nota de mongeta;
- Farina de fajol - Igual que la farina de tapioca, el pol·len de fajol també actua com a element de soldadura. Té un sabor relativament discret, de manera que no cal endolcir les postres fetes amb ell. S'utilitza amb èxit en la fabricació de galetes, pasta i altres pastes. És una font de proteïnes, fibres, greixos i hidrats de carboni.
Recomanat:
Saps Quines Són Les Begudes Més Nocives?
No cal que hi hagi investigacions a gran escala per part dels científics per assegurar-se que les millors coses siguin immorals, il·legals, massa costoses, poc saludables o plenes. Per molt que intentem viure una vida sana, de vegades sucumbim a la nostra debilitat momentània i arribem a les begudes que sabem que no són molt útils.
Diccionari De Farines Sense Gluten
Apreneu a utilitzar combinacions de farines sense gluten és el secret de l’èxit de la cuina sense gluten. Farina sense gluten té diferents gustos, característiques, usos i contingut nutricional. Les següents descripcions us ajudaran a triar diferents farines per a receptes específiques sense gluten i necessitats nutricionals individuals.
Les Farines Més útils
Avui al mercat hi ha infinitat de tipus de farines de tota mena de plantes: mill, sègol, blat, cereals integrals, farina d’ortiga, farina de civada, cigrons, coco, llagosta i molts altres. En aquest article veurem primer com es fa la farina i enumerarem quines farines sense gluten , i compararem quins tenen quin valor nutritiu per entendre quines de les farines són més útils, quin és el nostre objectiu.
Receptes Fàcils Sense Gluten I Sense Caseïna
La sensibilitat a la caseïna i al gluten es troba entre els fenòmens cada vegada més freqüents en l’actualitat i, molt sovint, les persones amb intolerància a la primera proteïna no toleren bé la segona proteïna. Per evitar-los, han de renunciar al pa de blat, a les salses cupé, a la llet, al formatge i a molts altres productes en què es podrien invertir.
Quines Farines No Contenen Gluten
El gluten es troba en grans quantitats al blat i en alguns altres cereals. A la cuina sense gluten s’utilitza una barreja de diferents farines. Alguns d’ells són: - farina de einkorn: més utilitzada; - farina d’arròs integral: té un color cremós i és molt fàcil de digerir;
