2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La palma de sucre / Borassus flabellifer / és una espècie de palmera típica de Nepal, Índia, Bangla Desh, Sri Lanka, Cambodja, Tailàndia, Vietnam, Indonèsia, Filipines, Xina i altres països amb climes similars. La planta també es coneix amb els noms palmera o palmera lontar. També es coneix com palmyra asiàtica i palmera toddy.
La palma de sucre és un arbre fort que pot viure més de 100 anys, durant els quals pot arribar a una alçada de 25 a 30 metres. Les fulles del palmell són verdoses, afilades, radialment dirigides cap a l'exterior. A causa de la seva ubicació, la fulla té una forma gairebé rodona. Les tiges de les fulles són serrades. Les plantes joves es desenvolupen inicialment relativament lentament, però després creixen ràpidament.
La palma de sucre és àmpliament valorada a l’Índia pel suc que se n’extreu. Es diu que és tan saborós, fragant i seductor que no hi ha cap altra beguda a tot el país que pugui competir-hi. Segons els locals, el líquid és molt intoxicant i sembla encantar el bevedor.
Els fruits de la palma de sucre són rodons, amb un diàmetre de 20 centímetres. Quan maduren, adquireixen un color d’albergínia, però en alguns llocs es mantenen groguencs. Per consumir-lo, s’ha de tallar la fruita a la part superior i després s’ha d’eliminar la capa superficial amb un ganivet. De vegades, això resulta ser una tasca difícil, però els habitants de la zona estan acostumats a fer-ho i es gestionen ràpidament.
Després de netejar la capa superior, es troben llavors blanquinoses a l’interior, que tenen una estructura gelatinosa, i l’aroma que porten s’associa a l’olor de fruites com el meló, la pinya i el codony. Si el fruit està ben madur, es pot consumir la seva capa exterior. La gent de Bengala utilitza àmpliament aquestes fruites a la cuina, posant-les en diverses pastes.
Composició de palma de sucre
Els fruits de la palma de sucre tenen una composició nutricional rica. Són una font de minerals. Contenen potassi, ferro, zinc, calci i fòsfor. També contenen vitamines importants. Les delicioses fruites contenen vitamina A, vitamines del grup B, vitamina C i molt més.
Cuinar per beneficiar el sucre
Llavors fresques de la palma de sucre també s’utilitza amb finalitats alimentàries. Tenen una estructura que recorda la gelea i són molt agradables al gust. Es poden menjar crus o rostits o bullits. Menjar-ne un puré durant els mesos calorosos té un efecte refrescant i energitzant.
Les llavors de l'arbre es consideren una delícia a l'Índia i altres països asiàtics. A l’estiu estan disponibles al mercat local, però només per poc temps. S’utilitzen per fer sucs, nèctars, batuts i altres begudes. També s’utilitzen per fabricar farinetes nutritives, gelees, melmelades. S’utilitza en amanides de fruites, cremes i gelats, barrejats amb altres fruites exòtiques com la papaia, el mango i la pinya. La capa exterior de la fruita, que generalment es pela, també es pot consumir quan està ben madura. També es pot coure i coure.
Els brots de palma s’utilitzen per extreure suc. Es tallen i es recull el líquid que surt d’ells amb l’ajut d’unes olles penjants especials. El suc recollit a primera hora del dia és refrescant, dolç i lleuger. Es diu Thaati Kallu. Si es reuneix al vespre, es diu Tadi. Aquest líquid és relativament més àcid que Thaati Kallu. El suc de Tadi fermentat és consumit per alguns residents a l'estat de Maharashta com a beguda alcohòlica.
De les joves inflorescències de l'arbre es pot obtenir un líquid anomenat Toddy. Toddy es fermenta per fer una beguda anomenada Arak. El líquid també es pot utilitzar per fer sucre cru, anomenat jaggery o Taal Patali, entre els bengalís. A Indonèsia es diu sucre javanès. Aquest sucre s’utilitza àmpliament a la cuina de l’illa de Java.
Beneficis de la palma de sucre
Les diferents parts de la palma de sucre s’utilitzen per a diversos propòsits. Per exemple, les cistelles, estores i altres llits es poden teixir de les fulles de la planta. S’utilitzen per fer teulades i paraigües, així com barrets i materials per escriure. A Indonèsia, les fulles de palma han estat utilitzades com a paper per les cultures antigues. A aquest tipus de paper l’anomenaven lontar.
Es feien tanques a partir de les parts de la fusta i també es produïen fibres per a cordons i pinzells. La fusta robusta i fiable és molt apreciada en la construcció. En alguns llocs també s’utilitza per fer embarcacions.
Com els fruits de la palma de sucre són molt nutritives, si aquestes plantes es comencen a cultivar a les granges, podria ajudar a resoldre el problema global de la desnutrició. Per tant, la importància de la planta de Borassus flabellifer no s’ha de menystenir en absolut.
Els beneficis per a la salut d’aquesta planta encara no s’han estudiat bé. Fins ara se sap que a causa de la seva rica composició el consum de fruites de la palma de sucre enforteix la immunitat. Es recomanen per a persones que es cansen ràpidament i tenen un mal to. També s’ha comprovat que el puré de fruita s’utilitza per tractar dermatitis i altres problemes de la pell.
Recomanat:
L’oli De Palma és útil O Perjudicial?
oli de palma està extremadament estès a tot el món i el seu consum continua creixent. No obstant això, hi ha disputes sobre el seu impacte en la salut humana. Alguns argumenten això l’oli de palma és útil , però d'altres assenyalen efectes adversos sobre el sistema cardiovascular.
Oli De Palma
Durant molts anys, l’oli de palma es coneix com un greix vegetal saludable. Aquest és el cas fins que els científics descobreixen que el formatge i la llet que la gent consumeix són rics en oli de palma. Comença una investigació més profunda i les opinions són molt contradictòries.
Sucre De Canya: Una Alternativa Saludable Al Sucre Blanc
Pel que fa al sucre, intentem evitar-ho al màxim, tant si és blanc com marró. Però aquest ingredient forma part de les dietes de les persones durant milers d’anys. A més dels coneguts efectes negatius, el sucre té avantatges, encara que no tan coneguts:
Sucre De Palma
Sucre de palma és un edulcorant natural que s’extreu de les flors de la palma de sucre. Aquest producte és ben conegut pels residents a Cambodja, Indonèsia, Sri Lanka, Malàisia i Vietnam, però ha estat present al mercat búlgar des de fa relativament poc temps.
Danys Per A La Salut Derivats De L’oli De Palma
L’oli de palma ha entrat a la nostra cuina tradicional fa relativament poc temps. Tot i això, s’utilitza àmpliament en gairebé tots els productes que coneixem: espaguetis, dolços, patates fregides, patates fregides, xocolata líquida i molt més.
