2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:17
Malgrat les diferents preferències de les postres per part de tothom, no hi ha cap persona que no agrada les cremes lleugeres i esponjoses. Cauen en una secció independent de la confiteria, en què les cremes d’ous prenen la davantera.
La crema d’ous és coneguda per la humanitat des de fa segles. La capacitat d’unió dels ous va ser descoberta pels romans, que van ser els primers a utilitzar-los amb llet i mel en diversos plats d’ous.
Al llarg de mil·lennis, molts xefs amb talent que confien en flam d’ous han desenvolupat centenars de receptes. Les més populars són les cremes franceses Brulee, Caramel Cream i Bavarian Cream. Tot i que a primera vista poden semblar fàcils de preparar, hi ha alguns trucs sense els quals no es poden fer bé.
Creme brulee
Una de les postres franceses més populars, un referent de qualitat i classe, aquesta crema es prepara per endavant i es consumeix refrigerada. A la recepta original, la nata es prepara només amb nata líquida. Amb el pas dels anys, però, els cuiners han comprovat que si s’afegeix llet fresca, les postres adquireixen un gust més ric i dens.
Una altra subtilesa és el farciment: el sucre de la superfície, que es fon amb un cremador de gas de cocció. És el contrast entre el caramel càlid i la crema freda el que confereix a les postres un gust únic.
Flam de caramel
Aquest nata d’ous, preparada amb cobertures de caramel, també es coneix com la crema, capgirada per la forma de servir-la. Es prepara de moltes maneres diferents en diferents països, però a la seva França natal se segueix la recepta original.
En ella s’utilitza llet sencera per a la seva preparació, mentre que en l’equivalent espanyol s’afegeix condensada. Els altres ingredients són els mateixos: sucre, ous i llet. Quan es cou al bany maria, el punt clau és que l’aigua de la cassola no bulli de manera que la crema es faci homogènia i espessa.
Crema bavaresa
La tercera crema clàssica a base d’ous francesa és bavaresa. A més dels ous, la gelatina i la nata muntada també es troben en la seva composició. La crema se serveix sola com a postres fredes, així com en pastissos i altres pastes, en forma de farcit.
El punt clau en la preparació de la crema bavaresa és la dissolució de la gelatina. No ha de bullir. Si això passa, les seves propietats gelificants es perden i es torna inutilitzable. Sovint s’afegeixen fruites de temporada o xocolata a la crema acabada per enriquir el gust.
Recomanat:
Postres Italianes Preferides
Itàlia és coneguda no només per ciutats com Venècia, Roma, Milà, Florència i moltes altres, pels seus atractius naturals, les seves belles platges i els majestuosos Alps i Dolomites, sinó també per ser el si de la moda, l’art, els escriptors, els poetes, artistes i músics.
Sabem Què Conté Realment Les Begudes Preferides?
L’aigua, fins i tot calenta, és sens dubte la millor beguda per al cos i la ment. El problema, però, és que no té sabor ni olor i, tot i que ens sentim sans, recorrem a begudes més agradables per calmar la nostra set. Moltes persones són víctimes d’empreses de màrqueting intel·
Les Postres Preferides Dels Francesos
Com tot el que van fer els francesos, i postres francesos estan creats per als amants. Es fonen a la boca i els seus fans són a tot el món. I d’alguna manera, atès que les postres franceses són considerades una de les millors de la història de la pastisseria.
Cremes Casolanes Fàcils Amb Crema
Per què comprar cremes enllaunades i diversos productes semielaborats quan és tan fàcil preparar la vostra pròpia cremosa temptació? Hi ha moltes maneres delicioses en què es poden fer postres irresistibles, utilitzant només alguns senzills trucs per preparar la crema.
Les Postres Preferides Dels Espanyols
Les postres espanyoles són molt diverses, però hi ha algunes que a tota bona mestressa de casa espanyola li encanten preparar per a la seva família. A continuació en detallem alguns: Pastisseria Melindres Productes necessaris: 12 rovells d'ou, 3 cullerades de sucre, pell d'1 llimona, 1 culleradeta de canyella, 100 g de mantega, 1 cullerada de llentiscle, 200 g de farina, 4 cullerades de sucre en pols Mètode de preparació: