2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Posar-se bé raïm sec depèn de la mida del propi raïm, del seu contingut en sucre i del mètode d'assecat. Quan s’asseca, el raïm perd gran part de l’aigua i conserva pràcticament tot el sucre.
Per tant, les varietats de raïm que presenten un alt contingut de sucre en comparació amb altres, contenen menys humitat i tenen menys pèrdua de pes quan s’assequen.
Per obtenir una quantitat més gran, és convenient deixar de regar el raïm destinat a assecar-se almenys una setmana abans de la verema, ja que reduirà significativament el contingut d'humitat.
Les varietats de raïm que no tenen llavors, ja siguin blanques, vermelles o negres, són aptes per assecar-se.
El raïm es pot assecar de diverses maneres. La forma més antiga coneguda és exposar el raïm al sol. Aquest mètode no requereix cap preparació prèvia complicada del raïm.
Després del rentat, el raïm s’elimina de les baies danyades o podrides. Si els raïms són grans, es divideixen en de més petits perquè es puguin assecar bé.
Es col·loquen als diaris i es deixen en un lloc on la llum del sol els il·luminarà durant la major part del dia. En dos dies, els raïms es donen la volta per assecar-se uniformement.
El raïm també es pot processar prèviament posant-los en una solució bullent d’aigua i una mica de sucre: 300 grams de sucre per cada 10 litres d’aigua.
Els raïms es submergeixen en la solució bullent, s’eliminen immediatament i es renten amb aigua freda. Disposar per assecar i invertir cada 2 dies fins que estigui completament sec.
Per tal de conservar les valuoses substàncies del raïm, en aquest tipus de processament no es pot rentar el raïm amb aigua freda.
La pell del raïm està coberta d’esquerdes i això accelera el procés d’assecat, reduint així gairebé 3 vegades el temps necessari per a això.
Podem reconèixer els raïms secs acabats prement-los amb els dits i no en surt cap humitat. En aquesta forma es pot emmagatzemar durant molt de temps i conservar les seves qualitats.
D’aquesta manera gaudiràs d’unes postres delicioses i saludables durant tot l’hivern.
Recomanat:
Com Assecar Els Dàtils
Els dàtils secs tenen un alt valor nutritiu. Estan plens de minerals valuosos com potassi, calci, magnesi, fòsfor, ferro. No s’ha d’oblidar que també tenen un alt contingut de vitamines A i B. El seu consum proporciona una energia ràpida, de la qual no queden quilos de més, a causa dels sucres simples, glucosa i fructosa que contenen.
Com Assecar L’anet?
L’anet fresc és un complement saborós i útil per a diversos plats, amanides i sopes, però no sempre el podem tenir. Per tant, podem anet sec per als moments en què no tinguem un fresc pràctic, però volem gaudir del seu sabor i aroma. Assecat correctament, l'anet conservarà els seus nutrients i el seu ric aroma, que millora el gust de molts plats.
Com Assecar Els Pebrots
Assecat de pebrots és una part integral de la tradició culinària búlgara. No hi ha mestressa de casa que no conegui almenys algunes temptadores receptes amb pebrots secs. Cada plat amb ells es converteix en un plaer culinari inoblidable i deliciós.
Normes Per Assecar Els Bolets
És extremadament agradable passejar pel bosc i tornar amb una cistella plena de bolets. I per mantenir l'aroma d'aquests habitants del bosc durant molt de temps, hi ha alguns trucs. Així, a l’hivern podreu gaudir de la rica olor dels bolets, que faran olor de recent recollit.
Com Assecar Julivert, Anet I Orenga
Imagineu-vos el gust dels vostres plats aquest hivern si teniu les vostres pròpies espècies del jardí per afegir-les. La sàlvia, la farigola, el salat d’estiu, l’anet, el llorer, l’orenga, el romaní i el julivert no són tan difícils d’assecar a causa de la poca humitat que contenen a les fulles, que poden assecar-se o congelar-se fàcilment.
