2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La lent és un llegum i, més exactament, les llavors d’una planta el nom botànic de la qual és Lens ensculenta. Les llenties creixen en forma de beines, cadascuna de les quals conté una o dues llavors. Les llenties es classifiquen segons si les seves llavors són grans o petites. Se sap que es conreen dotzenes de varietats. Tot i que els tipus més comuns són les llenties verdes o marrons, també es poden trobar en colors negre, groc i vermell-taronja.
Es creu que les llenties s’originen a l’Àsia Central i s’utilitzen des de la prehistòria. És un dels primers aliments mai cultivats. Llavors de llentiesdatats de fa 8.000 anys, s’han trobat en jaciments arqueològics de l’Orient Mitjà. La lent també s’esmenta a la Bíblia. Abans del segle I dC, les llenties es van introduir a l’Índia, on s’utilitzaven per elaborar un plat tradicional molt especiat conegut com dal. A molts països catòlics, les llenties s’utilitzaven com a aliment bàsic durant la Quaresma. Actualment som els principals fabricants comercials de llenties són l’Índia, Turquia, el Canadà, la Xina i Síria.
Composició de la lent
Les llenties són una excel·lent font de molibdè i folat. És una molt bona font de fibra dietètica i manganès, a més d’una bona font de ferro, proteïnes, fòsfor, coure, tiamina i potassi. 1 tassa de llenties o uns 198 g de llenties contenen 229 calories, 17,86 g de proteïnes i 0,75 g de greixos.
Tipus de llenties
Les llenties tenen una gran varietat de mides i colors, que van des del groc i el vermell ataronjat fins al marró i el negre. També hi ha una llentia verda. La lent més comuna i, per tant, la més barata és la marró, també anomenada continental i egípcia. Té un gust més feble que altres i és fàcilment escamós quan es cuina. No obstant això, aquest desagradable desavantatge es pot evitar afegint oli a l’aigua.
Una altra molt popular llenties és vermell. Quan se sotmet a tractament tèrmic, canvia de color a groc daurat. Té un sabor dolç. Apte per a guisats, sopes i purés.
El representant més car de la lent és la seva varietat verda, també anomenada llenties franceses. És carnós, amb un gust molt intens i es manté ferm fins i tot després de la cocció. Això el fa ideal per fer amanides.
Una de les varietats de llenties més atractives és la beluga. Es diu així perquè durant la cocció les mongetes negres es tornen brillants com el caviar del mateix nom.
Selecció i emmagatzematge de llenties
Trieu llentiesque és brillant i sense taques negres. Si el sobre és transparent, busqueu restes petites i cucs i, si n'hi ha, no compreu aquest tipus. Inspeccioneu el sobre per veure la data de caducitat.
L'objectiu s'ha d'emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc, sec i fosc. Emmagatzemada d’aquesta manera, continua sent vàlida fins a 12 mesos.
Ús culinari de llenties
La lent és un plat típic de la taula búlgara. Es pot preparar en forma de sopa, guisat, amb o sense carn. Les llenties també s’utilitzen per fer mandonguilles vegetals i algunes amanides. Les llenties es poden utilitzar per farcir pebrots i el guisat de llenties al forn és un plat molt saborós i saludable.
En molts països, les llenties es fan barrejades amb arròs. Al Pròxim Orient, un plat similar és el mujadara, en el qual s’afegeixen a les llenties cebes guisades amb greix vegetal.
El gust de les llenties es complementa millor amb espècies d’anís i sobretot fonoll. La tradicional sopa de llenties búlgares està aromatitzada amb alls i salats. També s’afegeix all a la recepta del guisat de llenties escoceses, però també s’hi afegeix llorer.
A la sopa marroquina anomenada harira, les llenties es combinen amb cigrons, canyella, xai, safrà i coriandre. Les llenties també es poden condimentar amb suc de llimona, julivert, pebre vermell i comí. El guisat de llenties pot ser completament magre o combinat amb pollastre o porc.
Beneficis de les llenties
La lent, que és un membre petit però altament nutritiu de la família de les lleguminoses, és una font molt bona de substàncies que redueixen el colesterol. Les llenties no només ajuden a reduir el colesterol, sinó que també són especialment útils per molestar els nivells de sucre en la sang, ja que el seu alt contingut en fibra permet augmentar ràpidament els nivells de sucre en la sang després d’un àpat.
La contribució a la salut del cor de les llenties resideix no només en l’alt contingut en fibra, sinó també en la quantitat important de folat i magnesi que conté.
L’alt contingut de fibra de les llenties condueix al subministrament d’energia del cos, alhora que estabilitza els nivells de sucre en sang. L’energia addicional que proporciona l’objectiu també s’incrementa pel seu alt contingut en ferro.
Danys de la lent
La lent conté substàncies naturals anomenades purines, que es troben en plantes, animals i humans. En algunes persones que són propenses a problemes de purina, la ingesta excessiva d’aquestes substàncies pot causar problemes de salut.
Com que les purines es poden distribuir en forma d’àcid úric, la sobrecumulació de purines al cos pot provocar l’acumulació d’àcid úric en excés. Els problemes de salut associats a aquest excés són la formació de càlculs renals a partir de l’àcid úric i el desenvolupament de la gota.
Recomanat:
Varietats Populars De Llenties
La lent es troba entre els llegums més útils i, a diferència de les pròpies mongetes, es cou molt ràpidament i no cal remullar-lo prèviament. Aquí no donarem les nostres preferències a les llenties a costa de les mongetes, que sens dubte són molt útils per a la nostra salut, però només us presentarem quines són les varietats de llenties més populars , quina diferència hi ha en la forma de preparar-los i en el seu preu (hi ha pocs búlgars que no estiguin interessats en el
Fets I Aplicació De Les Llenties Grogues
La lent groga es diferencia d’altres tipus de llenties pel fet que és tova i es cuina ràpidament; no té escates. Té un aroma agradable i delicat amb un lleuger sabor a bolets, i amb l’afegit d’espècies encara és més saborós. Només es necessiten 10-15 minuts per estar completament a punt.
Mandonguilles De Mongetes I Llenties Per Als Dejuni De Pasqua
Són lleugers, nutritius i terriblement saborosos. Es fabriquen fàcilment i ràpidament, ah Dejunis de Pasqua són el seu moment. Però no només perquè mandonguilles de mongetes i llenties són tan apetitosos que sens dubte voldreu provar-los una i altra vegada en qualsevol època de l'any.
Emmagatzematge I Conservació De Les Llenties
La lent pot ser una part important d’un pla d’alimentació saludable per a les persones que segueixen una dieta vegetariana, volen aprimar-se, baixar el colesterol o tenir diabetis. Les llenties són riques en fibra i proteïnes, una bona font d’àcid fòlic, potassi i ferro.
Llenties Amb Verdures
Sorprengueu els vostres convidats amb llenties cuites de manera no convencional. Tothom està acostumat a menjar llenties en forma de sopa, però també és molt saborós en forma de plat amb verdures. Les llenties són molt útils perquè contenen moltes substàncies valuoses.
