2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Tota mestressa de casa hauria de saber que cuinar carn és més fàcil si coneixes algunes subtileses. Per exemple, el porc gras s’utilitza per a delicatessen fumats i la carn de vedella amb greix, com a estroganoff de vedella.
Per fer sucós el fetge fregit, abans de fregir-lo, bateu-lo lleugerament i fregiu-lo una mica. L’excés de fregir l’asseca i el fa dur. Abans de fregir-la, poseu-la en remull amb llet fresca durant mitja hora.
Quan fregiu carn, una mica de sal al greix us estalviarà de ruixar. Per saber si la carn està cuita, foradeu-la amb una forquilla a la part més gruixuda. Si apareix suc vermellós, la carn no es cou.
Quan es cuina la carn, s’afegeixen arrels de sopa, ceba i sal mitja hora abans que la sopa estigui llesta. La qualitat del brou i la carn cuita no depèn de la temperatura inicial de l’aigua, sinó del règim de temperatura després de l’ebullició.
Un cop bull la carn, reduïu el foc i la sal durant mitja hora abans de coure-la. Si cuineu la carn a foc fort, una mica del greix s’emulsiona i s’hidrolitza.
Així, el greix es descompon en glicerina i àcids grassos i el brou es torna desagradable pel seu sabor i aspecte, es torna opac i fa mala olor. Per tant, traieu sempre el greix de la superfície del brou.
Per evitar que aparegui escuma al brou, pre-remullar el tros de carn amb aigua bullint durant un minut. Només llavors poseu-lo en aigua bullent amb espècies.
Els pits d’un xai o vedell s’han de bullir, coure o farcir sencers. No saleu la carn molt abans de processar-la, ja que això comporta l’alliberament prematur de sucs i la reducció del gust.
Quan estofeu trossos de carn petits, poseu les espècies en una bossa de tela perquè les pugueu treure després que la carn estigui llesta.
Per fer el pollastre cruixent, escampeu-hi la crema just abans que estigui a punt. El xai rostit serà encara més saborós si esteneu els trossos de carn amb mostassa i deixeu-ho durant 2 hores. Després es retira la mostassa i es freguen les peces amb sal.
Recomanat:
Trucs Culinaris Per Cuinar Arròs Integral
Tot i que l’arròs blanc i l’arròs integral contenen aproximadament la mateixa quantitat de calories, l’arròs integral té una sèrie de beneficis que no són dolents de conèixer. N’hi ha prou amb uns 100 grams perquè ens sentim plens i el midó que conté no condueix a l’acumulació de greix.
Trucs Culinaris Per Cuinar Fesols
Si hem de classificar els plats búlgars, les mongetes segur que estaran en un dels llocs més destacats. Quasi no hi ha llar en què les mongetes no siguin presents a la taula de diverses formes. Independentment de la temporada que sigui, les mongetes són un plat sempre rellevant i estimat.
Trucs Culinaris Per Cuinar La Col
La col és una de les verdures més valuoses que tenen un efecte beneficiós sobre l’estómac. Per descomptat, si en volem treure el màxim partit, l’hem de consumir correctament, sense exagerar-ho, perquè la regla que permet tot el que es faci amb moderació s’aplica a tota força quan es menja col i plats preparats amb ell.
Trucs Per Cuinar Carn I Patates
A l’hora de preparar un plat, hem de ser conscients que, per molta ànima que hi posem, necessita un altre ingredient important: els trucs culinaris. Es transmeten de generació en generació, però no tothom els coneix. Sabíeu, per exemple, que si no treieu l’escuma del brou a temps i s’enfonsava al fons, hi ha una manera d’arreglar les coses?
Uns Quants Trucs I Trucs Per A La Carn
La carn és una part integral de la vida quotidiana i és ric en molts nutrients amb moderació. Per a una mestressa de casa és molt important afrontar la tasca: fer feliços els seus parents i servir-los un bon menjar. Per això us n’ofereixo uns quants trucs utilitzar quan cuines carn :
