2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La carxofa es coneix des de l’antiguitat, s’anomenava flor vegetal i s’utilitzava sovint per decorar l’interior. La carxofa s’utilitzava per menjar a l’antiga Grècia, era coneguda a l’antic Egipte i a l’antiga Roma sobre la taula dels rics sempre hi havia aquesta delicatessen.
Els antics romans sabien que la carxofa era bona per al bon funcionament del fetge, l’estómac i els intestins. Quan compreu carxofes, trieu sempre una que tingui fulles fermes i elàstiques que s’adaptin perfectament les unes darrere de l’altra.
El pes d’una carxofa ben madura és tal que és més pesat del que s’esperava per a una hortalissa tan petita. Si la carxofa grinyola quan s’extreu, vol dir que la verdura és força fresca.
Si hi ha una mica de color marró a la carxofa, que es diu petó d'hivern a causa de la lleugera escarxada de la carxofa, això és bo perquè la carxofa marró és més dolça.
Per netejar la carxofa calen guants, un ganivet ample i esmolat, tisores fortes, un ganivet petit, mitja llimona. Per al consum de tota la carxofa es troba el seu fons, que es troba a la part inferior i es menja amb les bases carnoses de les fulles, així com el seu nucli tendre.
Abans de netejar la carxofa, renteu-la amb aigua freda. Vés amb compte, perquè la carxofa té fulles afilades, de manera que els següents passos de neteja es fan amb guants.
Agiteu bé les carxofes de l’aigua. Netegeu-lo amb una tovallola. Amb un ganivet ample i esmolat, talleu la part superior de la carxofa, a uns tres o cinc centímetres de la part superior.
En contacte amb l’aire, la carxofa a rodanxes perd el seu color. Per tant, prepareu un bol d’aigua, espremeu-hi el suc de mitja llimona i poseu-hi els trossos de carxofa nets.
Utilitzeu unes tisores per tallar les vores esmolades dels pètals. Talleu la tija fins a la base amb un ganivet. Si voleu omplir la carxofa de farcit, ja està a punt.
Queda bullint-la mitja hora en aigua bullint, traieu el mitjà porpra i les fibres que hi ha a sota amb un ganivet petit i, a continuació, prepareu la carxofa segons la recepta escollida.
Però si no voleu omplir la carxofa, heu de continuar netejant-la. Per fer-ho, trenca totes les fulles exteriors amb la mà, estirant-les.
Després d’eliminar les fulles externes, quedarà a les mans un nucli pàl·lid de delicats pètals interiors. Amb un ganivet petit, traieu les restes de les fulles rugoses de la base de la carxofa.
Talleu la carxofa per la meitat al llarg de la longitud. Traieu el mitjà morat i els pèls. Ara podeu fer servir carxofes per fer-ne una deliciosa especialitat.
Recomanat:
Per A Què Serveixen Les Carxofes
La carxofa és un cultiu molt antic que es va cultivar originalment pels seus bells colors que adornaven les cases dels reis i nobles europeus. Les carxofes són conegudes des de l’antic Egipte: a les columnes d’un dels temples de Luxor es conserven imatges de carxofes, que testimonien que els egipcis han conreat aquesta cultura durant segles.
Delicioses Receptes Amb Carxofes
La carxofa és una molt bona font d’àcid fòlic, fibra, a més, conté molt poques calories. Amb un consum prolongat, redueix l’anomenat. colesterol dolent al cos. També conté calci, magnesi, fòsfor, coure i altres. Vegeu a les línies següents alguns deliciosos receptes de carxofes .
Consells Per Cuinar Carxofes
Per a una persona que no tingui experiència en la preparació de carxofes, la seva preparació pot semblar una prova real. De fet, no hi ha res tan complicat i, si seguiu certs passos, el primer intent donarà resultats meravellosos. Necessiteu un ganivet gran, unes tisores, una olla esmaltada:
Dieta De Carxofes
La carxofa és un vegetal fàcilment digerible i es recomana incloure-la en dietes pel seu baix contingut calòric. És extremadament ric en diversos nutrients, fibra i antioxidants. Els components principals de la carxofa són aigua, hidrats de carboni i fibra, minerals com el sodi, el potassi i el calci, les vitamines B1 i B3.
Com Cuinar Carxofes
La carxofa és un vegetal saborós i nutritiu que gairebé no conté calories, per la qual cosa es recomana per a la nutrició dietètica. És important saber netejar la carxofa. La forma més senzilla de fer-ho és amb el suc de mitja llimona. Es passa en un bol d’aigua.
