2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Hachis Parmentier (francès: Hachis Parmentier) és un plat tradicional francès. És la versió francesa de Shepherd's Pie i consisteix en daus de carn (es pot utilitzar carn picada), puré de patates i formatge (i quan dic formatge em refereixo a formatge suís i etc.).
Història d'Ashe Parmantier
El plat rep el nom del farmacèutic, nutricionista i inventor francès Antoine-Augustine Parmantier. Està molt interessat en l’ús i la inclusió de patates a la cuina francesa, ja que els seus companys consideren que les verdures són verinoses. No va ser creat pel propi inventor, però el plat va rebre el seu nom amb el primer terme "haixix", que en francès significa "tallat", i el segon terme del plat és el seu cognom.
Preparació d'Ashe Parmantier
Ashe Parmantier es prepara, primer cuinant la carn (normalment s’utilitza vedella) amb cebes, porros, tomàquets, vi negre, herbes i espècies. Prepareu un guisat gruixut i carn, traieu l’os i torneu a afegir la carn al plat. El puré de patates es prepara per separat i s’aplica al fons de la safata del forn. La carn i el guisat cuits es posen en capes i es tornen a cobrir amb puré de patates. Guarniu la capa superior amb formatge i mantega i coeu-ho fins que estigui acabat.
Variacions populars d'Ashe Parmantier
La principal recepta francesa de Hachis Parmentier es manté igual amb el pas del temps. Tot i això, les receptes modernes poden canviar els ingredients per accelerar la preparació del plat. Per exemple, els xefs poden fer servir carn picada (carn picada), preparada amb una barreja d’herbes i espècies i en capes de la mateixa manera. També poden utilitzar pollastre o porc en lloc de vedella.
Per tradició el pastís de pastor Hachis Parmentier també es pot preparar sense verdures. Tot i això, els xefs sovint prefereixen afegir porros, pastanagues, cebes i api a la capa de carn per fer-la nutritiva.
El popular xef Dori Greenspan té una versió molt fàcil i famosa de la recepta al seu llibre French Fridays with Dori, en què utilitza daus de filets i salsitxes per fer el plat.
Hi ha plats preparats similars a tot el món, que es diuen de manera diferent. Per exemple, la versió anglesa de Hachis Parmentier shepherd's pie és un pastís de carn fet de carn picada i verdures per formar una barreja de carn espessa, que es cobreix amb puré de patates i es cou al forn.
Un plat similar es prepara al Marroc, anomenat pasta de patata.
A Bulgària, un plat d’aquest tipus s’anomena cassola amb carn picada. Però al fons de la paella posem primer la carn picada, després el puré de patates i, finalment, escampem amb formatge groc.
Recomanat:
Ens Acomiadem Dels Croissants Tradicionals Francesos A Causa De La Crisi De La Mantega
A causa de la crisi del petroli sense precedents a França, és possible que el món es quedi temporalment sense croissants francesos. Les fleques del país diuen que la seva indústria mai no ha estat tan amenaçada. L’últim any, el preu de la mantega ha augmentat un 92% segons T + L.
Una Llegenda Sobre Els Vins Francesos
Fa molts anys, un famós enòleg vivia a França. Quan es va adonar que no li quedava gaire temps en aquest món, va plantar set vinyes de diferents varietats. La seva idea era elaborar un vi aromàtic sense precedents de tots ells, que deixaria com a llegat per a les seves set filles.
Secrets Francesos Per Preparar Menjar D’hivern
És quasi la tardor, les parades estan desbordades de fruites sucoses i verdures delicioses, en abundància i a preus baixos. En aquest moment és el millor moment per comprar i aplicar tot tipus de trucs per preservar el sabor dels productes i gaudir-ne durant els llargs mesos d’hivern.
Els Vins Francesos Més Cars
Per als coneixedors del bon vi, el tema dels vins més d’elit del món sempre és rellevant. Se sol dir que l’hivern és la temporada del vi, però, per descomptat, també hi ha varietats de vi dissenyades per consumir-les durant els mesos més càlids.
Els Vins Francesos Més Populars
Els vins francesos us poden semblar confusos, perquè els habitants de la zona poques vegades indiquen a l’etiqueta el nom de la varietat de vi amb què es fa la beguda. En la majoria dels casos, es dóna informació sobre els llocs on es van cultivar els fruits.
