2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Tot i que els espaguetis, la pasta i tot tipus de pasta s’associen només a la cuina italiana, també són molt habituals al món àrab. Per exemple, el cuscús es considera el plat nacional del Marroc i a Líbia es prepara tradicionalment pasta, però amb una abundància d’espècies molt més gran que les italianes.
El secret de pasta àrab s'amaga en la barreja especial d'aromes, coneguda com a ras el hanut. Consta de cúrcuma, canyella, pebre negre, cardamom, nou moscada i clau i s’utilitza tant per fer pasta com per a plats de carn i verdures. La quantitat de les diverses espècies que s'afegeix depèn del mestre que va preparar el ras el hanut, i és evident per a tothom que al món àrab es posa èmfasi en la quantitat de sabors.
La barreja perfumada de ras el hanut és el motiu del sabor únic de pasta Al Mbakbaka, que es preparen no només a Líbia, sinó també a molts altres països àrabs. Com que és poc probable que trobeu una barreja ja preparada de ras el hanut, podeu improvisar i, segons alguns experts culinaris, n’hi ha prou amb barrejar pebre negre i curri o cúrcuma. L’important és obtenir no només un bon aroma, sinó també un ric color groguenc amb el qual es distingeixen pasta Al Mbakbaka.
Això és el que necessiteu per submergir-vos en la cuina del món àrab:
Pasta Al Mbakbak
Foto: ASA Spice
Productes necessaris: 500 g de pasta, 500 g de xai o vedella, 2 cebes, 4 tomàquets, 6 cullerades. oli d’oliva verge extra, 1 pessic de gerds, sal al gust
Mètode de preparació: La pasta es bull juntament amb una mica de sal segons les instruccions del seu envàs. Un cop estovada, aboqueu aigua freda i deixeu-la escórrer.
Talleu la ceba el més fina possible i fregiu-la fins que quedi daurada en oli d’oliva. S'hi afegeix la carn prèvia rentada i tallada a daus. Condimentar amb sal al gust i rosa mosqueta, remenar, afegir una mica d’aigua i deixar coure a foc lent durant uns 30 minuts.
Peleu una carbassa, ratlleu-la i afegiu-la a la barreja de carn. Deixeu-ho coure tot a foc lent durant 15 minuts més, a continuació, aboqueu la barreja sobre la pasta reescalfada i deixeu-la coure a foc lent durant 15 minuts més per barrejar els sabors. Així preparat pasta Al Mbakbaka se serveixen calents.
Recomanat:
Únic! Els 10 Postres Més Cars Del Món
Poques persones es rendirien postres . És una part preferida de la dieta i, en la majoria dels casos, no requereix grans sumes de diners. Però, ja sigui per recaptar diners per una bona causa o només amb finalitats publicitàries, hi ha persones que han decidit apujar el llistó una mica més.
La Cuina Turca I Els Gustos Màgics D'Orient
Cuina turca és ple d’aromes i sabors i és popular a molts països del món. A Bulgària amb prou feines hi ha una persona que estigui sorprès per les seves especialitats o que no n’hagi provat cap. A causa de la història entrellaçada dels Balcans, molts dels plats turcs formen part de la taula búlgara durant segles.
Baba Ganush: L’aperitiu Aperitiu De L’Orient Mitjà
Aperitius aperitius, baba ganush és un d’aquests deliciosos aperitius de l’Orient Mitjà que al llarg dels segles han conquerit territori rere territori arreu del món. I avui el podeu trobar gairebé a tot arreu, servit amb pa i a punt per fer-vos llepar els dits.
Recepta D’Orient: Moniato Tajin Jalbana
La preparació dels anomenats plats tajine és molt habitual entre els països orientals. Prenen el seu nom del vaixell especial en què es preparen i que es diu tajin . És de fang i és una safata rodona profunda amb tapa cònica. El seu propòsit és coure a foc lent els productes que hi ha a foc lent.
Formatge Acai: La Perla De La Cuina Del Pròxim Orient
Acaui , també conegut com Ackawi, Akawieh, Akkawi, és un popular formatge blanc típic de l'Orient Mitjà. El seu nom s’associa a la ciutat d’Accra, al nord d’Israel, on es creu que és originari del producte làctic. L’acai es prepara normalment amb llet de vaca, però és possible que la seva composició tingui llet de cabra o d’ovella.
