2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Amb un tractament tèrmic inadequat, la majoria de les vitamines útils dels aliments es poden destruir fins al 90%.
Hi ha algunes regles que s’ajuden a mantenir les vitamines i les qualitats nutricionals de les verdures.
La primera condició és que les verdures siguin fresques i no es pateixin.
S’han de netejar i tallar immediatament abans del tractament tèrmic amb un ganivet d’acer inoxidable. Si només els podeu esquinçar sense tallar-los, sempre és millor.
En pelar algunes verdures, com ara pastanagues i patates, s’ha de tallar la capa superior molt fina, ja que conté més vitamines.
Una altra condició important que la majoria de les mestresses de casa no observen és que les verdures netejades NO s’han de remullar amb aigua, ja que hi passen vitamines i sals minerals hidrosolubles.
Les verdures s’han de posar en aigua bullent. Això es deu al fet que a altes temperatures la substància que destrueix la vitamina C es neutralitza i, per tant, es pot conservar la vitamina.
Utilitzeu només estris de cuina d’alumini forts i sense pelar. No es recomanen els vasos de coure o de ferro perquè la vitamina C es destrueix amb el tacte.
A l’hora de cuinar, és bo tapar les verdures amb aigua i el recipient on es col·loquen per tancar-les hermèticament amb una tapa.
Els productes es bullen fins que estiguin tous, després dels quals s’han de treure del foc. Com més bullen, més perden les vitamines.
És bo menjar plats vegetals immediatament després de cuinar-los, ja que després de quedar-se més d’una o dues hores perden les vitamines. Després de la tercera hora, la vitamina C es destrueix entre un 20-30% i després de 6 hores es destrueix completament. Quan es reescalfa, també es trenca.
També heu de saber que quan el vapor es bull, la vitamina C es descompon menys que si es bull a l’aigua.
Recomanat:
Què Són Les Substàncies Semblants A Les Vitamines?
Hi ha substàncies molt similars a les vitamines, però no ho són. Estem parlant dels anomenats pseudovitamines o bé substàncies semblants a les vitamines . Què són les substàncies semblants a les vitamines? i en què es diferencien de les vitamines a què estem acostumats?
Les Substàncies Naturals De Les Pastanagues Lluiten Contra El Càncer
Resulta que les pastanagues no només són verdures força saboroses, sinó que també són especialment útils. Segons els científics, poden contenir la clau per derrotar el càncer i altres tumors malignes. Es diu la nova arma per combatre el càncer poliacetilina .
Ous: Una Font Indispensable De Substàncies Valuoses
Antigament, els ous eren un símbol de bona sort. Una font rica de nutrients, els ous són una font de vida. Les proteïnes, vitamines, minerals i greixos que contenen són extremadament importants per al desenvolupament del cos. Un ou conté una mitjana de 6 grams de greix i una quantitat molt petita d’hidrats de carboni.
Com Conservar Les Vitamines Dels Aliments
A l’hora de preparar el menjar, és important que no només sigui saborós, sinó que també sigui útil. Tot i que sovint, aquestes qualitats no poden anar de la mà, ja que la majoria de tècniques culinàries converteixen els aliments en sabor irresistible, però pobres en nutrients i vitamines.
Cuineu Pastanagues Senceres Per Conservar Vitamines Valuoses
Un estudi de la Universitat de New Castle demostra que les pastanagues contenen un 25% més de propietats que ajuden a combatre i prevenir el càncer quan es cuinen senceres i després es tallen. Generalment se sap que les pastanagues contenen nutrients importants com la fibra, el betacarotè i moltes vitamines.
