2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Quan sentiu parlar de França, suposo que una de les primeres associacions que feu, té a veure amb la cuina. Tanmateix, gairebé cap de vosaltres no pensaria en Lió. Aquesta bella ciutat és reconeguda com a símbol i centre de l’art culinari francès.
Lió està pintorescament situada a diversos turons, on es troben dos dels grans rius francesos: el Roine i el Sena. Des d'allà es revela la millor vista de la part central de la ciutat: rius sinuosos, nombrosos ponts. La part més bonica d'aquesta ciutat és el vell Lió, situat al lloc d'un poble medieval entre Fuvier i Sona.
Es divideix en tres parts, una per a cadascuna de les tres catedrals: Saint Jean, Saint George i Saint Paul. Els carrers, paral·lels al riu del nucli antic, estan connectats per passatges, passadissos i patis molt estranys i bonics que passen pels edificis. Aquests passatges van tenir un paper important durant la Segona Guerra Mundial, quan van servir com a rutes secretes i amagatalls de la resistència francesa.
La història de la cuina a Lió comença amb la reunificació d'algunes famílies burgeses locals. A causa de l'escassetat que es va produir en aquell moment, es van veure obligats a acomiadar el seu personal i, per tant, els cuiners, que van perdre la feina, van crear els primers restaurants a Lió.
Són aquestes dones les fundadores de la glòria culinària de la ciutat i no és casual que se les anomenés mares de Lió. Amb l'ajut dels seus restaurants, el menjar bo i saborós va anar més enllà de les llars burgeses i es va posar a disposició dels ciutadans comuns.
El més famós d’aquests cuiners és Mother Brasie, que crea plats de pollastre únics amb tòfones i carxofes amb fetge d’oca. Aquestes dones van donar raons per pensar l’estereotip del paper dels homes a la cuina. Molts dels populars cuiners masculins de Lió van començar la seva formació amb aquestes dones ambicioses i fortes.
El 1925, el crític culinari francès Cournonsky va anomenar Lió la capital mundial de la gastronomia. La ciutat ha aconseguit mantenir aquesta reputació des de fa més de 90 anys malgrat la ferotge competència.
El menjar a Lió és un culte. El mític xef, Paul Bocuse, de 89 anys, que ha estat nomenat el millor del món, és més que un símbol de la ciutat. Diu que només s’han d’utilitzar productes frescos a la cuina i que les receptes han de ser senzilles i fàcils de fer. Són aquests principis els que fan que el menjar de Lió sigui una autèntica delícia per als sentits i per al paladar.
Els francesos anomenen Lió la ciutat del paladar. Hi ha literalment una gran abundància de menjar bo i saborós que compleix els criteris de Paul Bocuse. Això també es deu al fet que al voltant de Lió hi ha una gran quantitat de zones declarades on es conreen diversos aliments específics. Per exemple, les famoses gallines de Bres: són un símbol de la bandera francesa amb les seves plomes blanques, la cresta vermella i les potes blaves.
Els Lions obtenen la seva deliciosa truita dels rius alpins i les anguiles i crancs dels llacs propers. Hi ha diverses regions vitivinícoles populars a la zona, que produeixen vins de totes les categories, des de beaujolais de fruites, fins a 500 euros per ampolla de vins complexos, com l’Ermitage i la Cote Roti.
Els restaurants més populars de Lió són els carnissers anomenats Bouchons, on es poden trobar obres mestres de la cuina local. Entre els plats locals més populars hi ha l’amanida de Lió, que consisteix en diversos tipus de fulles verdes amb cansalada fregida a rodanxes gruixudes, crostons i un ou suau.
Al menú de Lió / visualitzeu la galeria / també podeu trobar quiche de Lió, potes de granota fregides, gall en una olla amb salsa de vi, embotit de Lió farcit de trossos de panxa de porc, pollastre amb crancs i bolets, mandonguilles de peix, conill farcit de castanyes, porros amb medul·la òssia, pa farcit de salami, tòfones i festucs, creps amb pernil, aus de corral i bolets, sopa de carbassa, coca de nous, pomes caramel·litzades, mekis amb gust de llimona i molt més.
Un dels llocs d'interès que no us podeu perdre si aneu a Lió són les sales històriques. Es van establir el 1859 i es van renovar el 2006 i des de llavors han rebut el nom de Paul Bocuse. A més de les sales de Lió, hi ha més de 40 mercats escènics a l’aire lliure. També hi ha més de 20 restaurants amb estrelles Michelin.
Si decidiu anar-hi, no us penedireu. Lió és un veritable paradís tant per al paladar com per l'ànima.
Recomanat:
Vins De Fruita: Una Delícia Per Al Paladar
Com elaborar un vi de fruites meravellós és una qüestió que probablement emocioni la majoria de les mestresses de casa. No perdrem el temps, però desvetllarem algunes receptes. Vi de nabiu Processar els nabius 5 dies després de collir-los.
Idees Per Escalfar Còctels D'hivern Per A L'ànima
us recomanem diversos còctels d’hivern que us podeu preparar a casa per crear una mica més de confort mentre observeu la quarantena. No contenen molt alcohol, però poden augmentar l’estat d’ànim i la sensació de confort a casa. 1. Vi calent Aquesta és la beguda més famosa i popular de begudes alcohòliques calentes que es preparen a l’hivern gairebé a tot arreu amb lleus diferències nacionals.
La Cuina Egípcia: Un Paradís Per Als Vegetarians
Cuina egípcia es remunta a l’antic Egipte. Ha conservat els seus sabors culinaris de carn i els ha complementat amb els de la cuina mediterrània. Verdures i llegums La cuina egípcia és un paradís per als vegetarians, ja que es basa principalment en el consum de verdures.
Per A Cada Amanida Per A L'ànima, Només Amb Aquestes Dues Receptes
Consum de verdures nodreix el cos i ajuda a mantenir el metabolisme i eliminar les toxines. Molta gent ho prefereix amanida fins i tot com a plat principal. Cada país, cada cultura, cada vegada, cada temporada, cadascun de nosaltres té la nostra recepta d’amanides preferida.
Pizza Fregida: Una Delícia Per Al Paladar Que Cal Provar
La pizza és una de les coses que gairebé tothom estima i menja sovint. Però sabíeu que, a més del forn o estufa, també el podeu cuinar en una paella? No heu provat la pizza fregida! Ara us revelarem el seu secret. L’estranya pizza fregida s’ha preparat, o almenys es coneix des del 1910, quan una pizzeria de tercera generació va fer un interessant experiment culinari al restaurant familiar.
