2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Tot i que ho tenim Cuina japonesa per associar-se només amb el famós sushi elaborat amb peix cru, la seva varietat de plats és realment enorme. Excepte amb assecat i l’arròs, que és l’ingredient bàsic de tots els plats japonesos, Japó també és conegut com el principal consumidor de marisc. Això no significa necessàriament que formin part del sushi.
Com a nació insular, els japonesos poden obtenir peixos tant de l'Oceà Pacífic com de l'Oceà Atlàntic i Índic.
Tot i que fins fa poc hi havia la prohibició de la caça de balenes, al Japó aquesta tradició es remunta al segle XVI i es continua practicant actualment, tot i que sota una estricta supervisió. A partir d’aquest any, el Japó ha reprès la caça de balenes. Només es pot demanar carn de balena als restaurants més exquisits, ja que es prepara lleugerament fregida o al vapor en forma de sashimi.
Entre els peixos i mariscs més comuns capturats al Japó hi ha sardines, llucades, crancs, perxa vermella, calamars, verat, salmó, tonyina ratllada i musclos. Durant la captura, es recull una gran quantitat d’algues, que s’utilitza àmpliament per a les necessitats culinàries dels japonesos.
També és interessant assenyalar que, a més de ser el major consumidor de peix, els japonesos també són el major importador de marisc del món. Gran ús a Cuina japonesa de peix i marisc es deu no només als recursos naturals de la nació insular, sinó també a la religió professada pels japonesos.
Fa només 150 anys que en aquest país hi havia la prohibició de sacrificar animals de quatre potes, motiu pel qual encara avui la carn no és tan habitual. El motiu de la prohibició és el budisme massiu que professen els japonesos.
De les carns del Japó, la més comuna és la de pollastre, però en els darrers anys també han començat a entrar carn de porc i vedella. Es pot preparar de diverses maneres, però se sol fer a la planxa, fregida a rodanxes fines o mandonguilles. Les verdures i la salsa de soja són obligatoris per a la guarnició.
Molt freqüent a Cuina japonesa també són els fideus, però no té res a veure amb el que en sabem, així com amb les formes en què es prepara. Els tipus de fideus més utilitzats són:
- Udon: fideus de blat espès, preparats sense ous, que s’utilitzen més sovint com a guarnició per al tofu o el tempura;
- Somen: un fideu sec molt fi, que se serveix regat amb brou i ceba picada, que es pre-refreda;
- Sobafide de fajol, que se serveix com a somena, però se li afegeix una mica de nou moscada.
Recomanat:
Teriyaki: El Clàssic De La Cuina Japonesa
La salsa de soja Teriyaki és sinònim de cuina japonesa. És com la pizza per a Itàlia o el formatge blau per a França. Aromàtic i deliciós, com correspon a una autèntica salsa de soja, el Teriyaki pot ser la cirereta del pastís de qualsevol plat de carn que es respecti.
Principals Productes Utilitzats A La Cuina Japonesa
De la mateixa manera que el blat de moro, les mongetes i els pebrots picants s’associen a la cuina mexicana i l’ús d’un gran nombre d’espècies diferents és típic de la cuina àrab, també el japonès té les seves pròpies preferències. La majoria dels productes que s’utilitzen al país del sol naixent són típics de la majoria de països asiàtics, però també n’hi ha que només es poden trobar al Japó o que s’utilitzen àmpliament en la preparació de plats japonesos.
Tècniques De Cuina A La Cuina Japonesa
Podeu portar una mica d’ambient japonès a casa si us imagineu que esteu envoltats de mars i muntanyes i us familiaritzeu amb les tècniques i receptes culinàries tradicionals de les quals s’enorgulleix Japó. Selecció natural La cuina japonesa segueix les estacions:
Què En Sabeu De La Cuina Japonesa?
Els japonesos són els principals consumidors de peix i marisc del món, així com el seu major importador. Al mateix temps, les delícies de marisc ocupen el segon lloc en la cuina nacional, precedides de plats preparats amb arròs. Els japonesos són molt diferents d’altres nacions en la manera de preparar el peix que mengen.
Plats I Electrodomèstics Tradicionals Que S’utilitzen A La Cuina Japonesa
Cada cuina del món prepara els seus plats tradicionals no només amb determinats productes i tecnologia específica, sinó també amb l’ús d’aparells i electrodomèstics de cuina específics. Per exemple, els marroquins preparen el seu cuscús en un plat especial conegut com a cuscús, l'islam magrebí cuina principalment en una olla de fang coneguda com tajine i a Mèxic prepara les seves truites de truita de blat de moro.
