2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Blue d'Avern (Bleu d'Auvergne) és un formatge francès molt famós elaborat amb llet de vaca. Aquest és un dels formatges protegits pel govern francès pel que fa al control de l’original.
El Blue d’Avern té un gust fort i agut, però en menor mesura que altres formatges blaus. És menys salat que els seus homòlegs, amb un gust menys greixós i una textura humida. Blue d’Avern és un dels formatges blaus més famosos del món. Tot i que es va descobrir fa relativament poc, la fama d’aquest formatge és enorme i el seu gust és adorat per molts cuiners i aficionats al bon menjar.
Amb formatge estàndard Blue d’Averne es fabrica en dues mides principals. A la primera, el pastís és rodó, amb un diàmetre de 20 cm, una alçada de 8-10 cm i un pes d’uns 2-3 kg. En la segona mida estàndard, el pastís té un diàmetre d’uns 10 cm, una alçada de 6-8 cm i un pes que varia de 350 g a 1 kg. Els formatges que es fabriquen amb forma rectangular tenen diverses mides.
La història de Blue d’Auvergne
Blue d'Avern té un origen relativament recent. Va ser descobert a mitjan 1850 pel productor de formatges francès Antoine Russell. Es va adonar que l’aparició de floridura blava a la quallada que va fer li donava un gust únic i va començar a realitzar experiments per determinar com afavorir el desenvolupament d’aquest tipus de floridura noble.
Després de diversos intents fallits, Russell va descobrir que l'ús de motlle de pa de sègol va ajudar a crear venes blaves específiques. D’altra banda, el francès veu que perforar el mató amb una agulla facilita l’aeració i el motlle afavoreix el seu creixement. Posteriorment, el descobriment i la tècnica per a la producció de Blue d'Avern es distribueixen per tota la regió.
Actualment, el formatge s’elabora mitjançant processos mecànics complexos. Arriba a l’edat d’unes quatre setmanes, emmagatzemada en cellers freds i humits.
Selecció i emmagatzematge Blue d’Auvergne
Blue d'Avern és un formatge popular al món, que, però, encara no és molt habitual al nostre país. Només es pot trobar a botigues més grans i especialitzades. Guardeu el formatge a la nevera, ben embolicat perquè no s’assequi.
Blue d'Avern a la cuina
El millor és consumir el formatge a temperatura ambient. A part de consumir-se tot sol, el formatge s’utilitza molt a la cuina. S’utilitza per a apòsits, però també va molt bé amb diferents fruits secs.
Blue d'Avern combina perfectament amb els vins de postres, així com amb els vins de Porto. L’altra opció és consumir amb vins més gruixuts i picants. Com qualsevol formatge blau, Blue d’Avern marxarà perfectament amb la fruita. El formatge va molt bé amb els espaguetis. Per fer-ho, bulliu una quantitat seleccionada d’espaguetis amb una mica d’oli d’oliva i, encara que estigueu calents, escampeu-les amb formatge ratllat. Espolvoreu amb pebre vermell i serviu.
Blue d'Avern es pot utilitzar per fer diversos cassols, per espolvorear carn i verdures. Si ho desitgeu, només podeu menjar un tros de formatge amb una llesca de pa i una copa de vi negre.
Beneficis de Blue d’Auvergne
Recentment s’ha descobert que tots els formatges blaus són bons per al cor. Els científics que van fer aquest descobriment creuen que no només el vi, sinó també els formatges blaus són una de les principals raons de la longevitat dels francesos. Com a membre orgullós d’aquesta família, es pot considerar Blue d'Avern també és bo per a la salut. És més gros que alguns altres formatges blaus, de manera que no us heu d’exagerar. Per descomptat, un tros de Blue d’Avern en combinació amb una copa de vi aromàtic és una combinació perfecta que, si no s’utilitza amb molta freqüència, sens dubte no perjudicarà la vostra salut.
Recomanat:
Innovació! Beurem Vi Blau
Una innovació única està a punt de conquerir el mercat europeu. Si esteu cansats dels vins blancs i negres habituals, al davant hi ha el nou vi blau . Properament s’afegirà una nova paleta a les cartes de vins dels restaurants. La innovació es diu Geek i és una barreja de vi blanc i negre.
Formatge Blau
Algunes de les delícies més delicioses d’aquest món han aparegut a causa de la insaciabilitat de les persones o per casualitat. Normalment, quan apareix motlle en un producte tot sol, es descarta immediatament, però no és el cas del favorit de milions de persones.
Què Cuinar Amb Formatge Blau
Els formatges amb un motlle noble, tendres i picants, amb una estranya xarxa de venes blaves i un aroma excel·lent, es poden utilitzar amb èxit com a ingredient d’un plat deliciós. La majoria de la gent menja formatges blaus amb gust i no s’imagina que pugui cuinar res amb ells.
Peix Blau: Característiques I Avantatges
El peix blau és el millor marisc per al cos. La riquesa de vitamines i minerals, juntament amb menys greixos, protegeix el cor i regula el colesterol. Aquests peixos contenen àcids grassos omega-3, vitamines D, E i A. Els beneficis per al cos són nombrosos:
Com S’elabora El Formatge Blau?
El formatge blau es creu que va ser inventat per casualitat quan un pastor es va amagar en una cova a l’ombra per dinar. Va treure el dinar: un pa i un tros de formatge d’ovella. Va passar una noia que el va distreure i ell la va seguir oblidant el seu dinar.
