2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els entrepans són molt coneguts a la cuina freda. Són fàcils de preparar i servir, proporcionant oportunitats per a una cuina variada. Tallar llesques fines de pa poc tou perquè no es deformi quan es talla. Batre prèviament la mantega, amanida amb sal, pebre, mostassa i altres espècies que vulgueu.
A partir de les llesques es formen rectangles i s’estenen en una fina capa amb mantega batuda. Col·loqueu-hi el producte principal (també a rodanxes fines o ratllat). Acaba amb decoració. A la decoració s’aplica un embut de paper sulfuritzat a partir de la mantega batuda.
Quan els sandvitxos inclouen amanida russa, caviar o pastissos de llet, les rodanxes no s’unten amb mantega. Per a la decoració en aquest cas es poden utilitzar olives, adobats o pastanagues bullides, tallades de diferents maneres. Els entrepans amb caviar de tarama estan decorats amb olives i els amb patés de llet, així com amb formatge o formatge groc, amb tomàquets, cogombres, pebrots, enciams, julivert.
Si els entrepans inclouran peix, les rodanxes s’unten de mantega. A continuació, es col·loca el peix, prèviament netejat i dessalinitzat en aigua freda, per sobre. Per a la decoració es poden utilitzar olives, cogombres o ous cuits.
Les mossegades es preparen amb els mateixos productes, però es tallen diferents formes (cercles, rectangles, rombes, cors, etc.) de les llesques amb una mida màxima de fins a 5-6 cm. Les mossegades utilitzen una decoració fina i delicada.
Entrepans i aperitius se serveixen en un drap cobert amb un tovalló de paper d’encaix. Al mig de l’altiplà es col·loca un ou bullit, amb forma de rosa, o una rosa de tomàquet sobre una fulla d’enciam, o un eriçó d’ou, foradat amb tiges de julivert d’uns 1 cm de llargada, perquè al musell hi posi un tros de d'oliva i per als ulls: grans de pebre negre.
Els teixits molt ben formats i ben presentats deixen una impressió duradora als hostes.
Depenent dels productes que incloguin, els plats són de tres tipus principals: plat de llet (inclou gairebé tot tipus de formatges), embotit (inclou salsitxes i tot tipus de productes carnis - pernil, filets i patés) i plat barrejat en fred llengua, porc bullit o rostit, vedella o pollastre).
Recomanat:
Llibre De Text Culinari: Com Cuinar Carn I Verdures?
Per obtenir un brou fort saturat de nutrients, cal col·locar els productes (carn, ossos, peix o verdures) en aigua freda i escalfar-los lentament a l’estufa, i encara és millor tallar-los a trossos petits. peces. Si es pretén el contrari, és a dir.
Llibre De Text Culinari: Cuina Adequada Del Peix
Els estris molt convenients per cuinar peix són olles llargues especials amb una quadrícula que té nanses al lateral. Això elimina lleugerament el peix de l’aigua sense esquinçar-lo. En l'absència d'aquest recipient, es recomana bullir els peixos grans embolicats en un drap net escàs, preescaldats i esbandits amb aigua freda i lligats lleugerament amb cordill.
Llibre De Text Culinari: Com Emmagatzemar Adequadament Els Pastissos?
La pasta acabada s’emmagatzema de diferents maneres i per a moments diferents. Els productes fets amb mantega cruixent i massa de mantega barrejada, preparats amb melmelades i melmelades, duren diversos dies en habitacions seques i ventilades.
Llibre De Text Culinari: Normes Per Elaborar Xarop Casolà
Molts de nosaltres recordem amb nostàlgia aquells temps en què una de les begudes més delicioses de la nostra infància era xarop o suc casolà, elaborat amb autèntica destresa per les nostres àvies o mares. Això és especialment cert per a aquells que hem tingut la sort de passar les vacances d’estiu als nostres pobles o xalets, on els xarops i els sucs es fan amb fruita de producció pròpia, no els que veiem als mercats avui, i malgrat la seva aspecte perfecte mai no sabem a
Llibre De Text Culinari: Els Inconvenients Dels Diferents Estris Per A La Llar
Una condició important per a una cuina deliciosa i de qualitat és l'elecció adequada dels estris de cuina: olles, paelles, paelles, olles i molt més. Durant la cocció, els plats que s’utilitzen no han de donar al plat un color, una olor ni un sabor.
