2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Mirin és una espècia japonesa que conté aproximadament un 14% d’alcohol. Per fer el mirin, es barreja mochi-gom estofat (arròs descorticat), kum goji (arròs cultivat) i shochu (beguda alcohòlica destil·lada) i es fermenta durant uns 2 mesos.
Mirin produït d'aquesta manera es diu hon-mirin. Aquesta és realment la veritable pau. Un altre tipus és el shio-mirin, que també conté sal, i el tercer tipus és el mirin-fu chomirio, que significa una espècia amb gust de mirina. Conté aproximadament un 1% d’alcohol, però dóna el mateix aroma.
Aquesta espècia japonesa és un líquid clar i lleugerament daurat. Afegeix una agradable dolçor i aroma a molts plats japonesos. Ajuda especialment a emmascarar l’olor de peix i marisc.
Es creu que l’ús de mirin va començar fa més de 400 anys. Tot i que al principi es feia servir per beure, avui només s’utilitza per cuinar ja que es torna massa espès i dolç.
El Mirin és en realitat un tipus d’arròs, similar al sake, però amb un contingut alcohòlic inferior i un contingut més alt de sucre. El seu sabor dolç crea un agradable contrast quan s’utilitza amb salses salades.
Juntament amb la salsa de soja, aquest vi dolç és un dels ingredients principals de la salsa tradicional Tiriaki. També s’utilitza per fer moltes sopes japoneses, inclòs el miso.
Mirin és una espècia universal i funciona bé amb tot, des de carn i peix fins a verdures i tofu. És un bon complement a les patates fregides i a les marinades i, a causa del contingut de sucre, fa un bon esmalt per a verdures, carn i peix.
Quan es cuina amb ell, s’ha de tenir en compte que té un sabor fort i, per tant, s’utilitza una petita quantitat.
Recomanat:
Teriyaki: El Clàssic De La Cuina Japonesa
La salsa de soja Teriyaki és sinònim de cuina japonesa. És com la pizza per a Itàlia o el formatge blau per a França. Aromàtic i deliciós, com correspon a una autèntica salsa de soja, el Teriyaki pot ser la cirereta del pastís de qualsevol plat de carn que es respecti.
Principals Productes Utilitzats A La Cuina Japonesa
De la mateixa manera que el blat de moro, les mongetes i els pebrots picants s’associen a la cuina mexicana i l’ús d’un gran nombre d’espècies diferents és típic de la cuina àrab, també el japonès té les seves pròpies preferències. La majoria dels productes que s’utilitzen al país del sol naixent són típics de la majoria de països asiàtics, però també n’hi ha que només es poden trobar al Japó o que s’utilitzen àmpliament en la preparació de plats japonesos.
Tècniques De Cuina A La Cuina Japonesa
Podeu portar una mica d’ambient japonès a casa si us imagineu que esteu envoltats de mars i muntanyes i us familiaritzeu amb les tècniques i receptes culinàries tradicionals de les quals s’enorgulleix Japó. Selecció natural La cuina japonesa segueix les estacions:
Mètodes De Cuina Japonesa
Hi ha moltes oportunitats d’experimentació a la cuina japonesa. A diferència dels nostres familiars llibres de cuina, els japonesos emfatitzen els mètodes de cuina, no les receptes; tècniques, no ingredients. Alguns dels principals mètodes de cuina de la cuina japonesa són:
Pebre De Caiena: L’espècia Calenta De La Cuina
El pebre de caiena o caiena és un pebrot vermell sec amb un sabor especialment picant. El color del pebre d’on s’obté és del verd, del groc al vermell fosc. L’aroma i el sabor del pebre de caiena es mesuren en una escala d’1 a 120. La planta prefereix sòls càlids, humits i rics en minerals.
