Kumquat

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Kumquat és un cítric o arbust perenne de fulla perenne de fins a 150 cm d'alçada. El nom de kumquat en xinès significa taronja daurada. El fruit del kumquat realment té l’aspecte d’una taronja, però per la seva mida s’acosta a la mandarina, fins i tot és més petit que ell. La planta també es coneix com fortunella i kinkan.

El kumquat té branques denses, fulles verdes brillants i flors blanques o grogues. Els seus fruits són rodons (Fortunella japonica) o ovalats (Fortunella margarita), petits, de color groc daurat, taronja o taronja brillant. La seva longitud arriba de 3 a 4,5 cm i l’amplada de 2,5 cm. La pell del fruit és llisa, perfumada i de gust dolç. El fruit se sol dividir en 4 a 7 sectors, en els quals hi ha entre 2 i 5 llavors. Els fruits es poden menjar amb la pell.

El kumquat floreix a la tardor amb belles flors, i els fruits maduren al febrer i al març. Té un suc dolç i àcid i sol ser difícil de conrear. Es creen i creixen creus entre el kumquat i les plantes cítriques: limequat (llima i kumquat), mandarina (mandarina i kumquat), sunquat (llimona i kumquat), etc. A Europa, el kumquat només es pot trobar a l’illa de Corfú i a Sicília.

Història del kumquat

El 1912, els botànics van separar el kumquat en un gènere separat Fortunella, ja que la seva pell és més prima i dolça que altres cítrics. El gènere consta de quatre espècies, de les quals només una, la fortunella de Hong Kong, es troba a la natura.

La planta va aparèixer a l'illa de Corfú només després de la Primera Guerra Mundial, però es va cultivar a la Xina des de l'edat mitjana. Més tard, al gènere Fortunella, es va separar el kinkan japonès F. japonica, que, malgrat el seu nom, també prové del sud-est de la Xina. També forma un petit arbre amb fruits de color taronja rodons, petits i brillants.

Amb els anys, han sorgit molts híbrids intergenèrics naturals i artificials. És per això que a vegades la planta s’anomena mandarina xinesa i altres vegades taronja daurada. A mitjan segle XIX, els anglesos es van estendre kumquata a Europa i actualment es cultiva i es cultiva a la Xina i Indoxina, Japó, Florida i Califòrnia.

Contingut de Kumquat

Els kumquats són els preferits pels amants de l’alimentació saludable, ja que són rics en sals minerals i vitamines, i especialment en vitamina C. Igual que altres cítrics, el kumquat és baix en calories. 100 g de fruita fresca només contenen 71 kcal. La fruita exòtica és una font de nutrients. És ric en fibra, conté vitamines E i pectina.

Beneficis del kumquat

La planta exòtica és una font de minerals saludables. Kumquat conté calci, coure, potassi, manganès, ferro, seleni i zinc, vitamines A, C i E, fibra dietètica, antioxidants com carotè, luteïna, zeaxantina, tanins. Els cítrics contenen bons nivells de vitamines del grup B, com tiamina, niacina, piridoxina, folat i àcid pantotènic.

Kumquat en creixement

Cultivat a casa, aquest arbust arriba als 60 cm a 1 metre, en casos rars i molt més. El kumquat és una planta amant de la llum, per la qual cosa s’ha de proporcionar un lloc assolellat i a l’estiu es recomana portar-lo a l’aire lliure. A l'hivern s'emmagatzema en una habitació fresca i lluminosa amb una temperatura d'entre 4 i 6 graus.

Durant els mesos d’estiu, l’abundant reg de l’arbre és obligatori. A l’hivern, l’aigua ha de ser moderada, però no s’ha de permetre una humitat excessiva ni l’assecat del substrat. La planta s’ha de ruixar regularment, sobretot per la calor de l’estiu, quan l’aire és molt sec o a l’hivern, si l’arbre es troba en una habitació amb calefacció.

És necessari kumquat per regar només amb aigua tèbia a temperatura ambient, ja que les fulles de la planta cítrica gotegen de l’aigua freda. Tots els brots es tallen a la primavera i no queden més de tres o quatre brots joves a cada branca. La planta es propaga per esqueixos.

Després dels cinc anys, l'arbre es pot traslladar a un contenidor més gran. Es recomana trasplantar cada 2-3 anys. El millor és fer-ho al març. A la primavera i estiu, el kumquat s’ha d’alimentar 2-3 vegades al mes amb fertilitzants minerals, cendres de fusta o fertilitzants líquids. A la tardor i a l’hivern, la fertilització es realitza amb menys freqüència, un cop al mes.

Kumquat a la cuina

Els fruits de kumquata són àcids i molt perfumats. Es poden menjar crues, juntament amb la pell o processar-les. Per la seva aparença fresca i la seva petita mida, el kumquat és una de les fruites de còctel preferides. De vegades pot substituir l'oliva al martini. A més de decorar còctels, el kinkan complementa perfectament el seu gust. El gust de taronja al martini es pot substituir fàcilment per fortunella. En el gintònic, el kumquat desplaça la llimona.

Els kumquats s’utilitzen per fer delicioses melmelades, melmelades, compotes, sucs i tintures. La fruita exòtica s’utilitza com a complement als gelats o amanides de fruites. També s’utilitzen per preparar gelatines, melmelades, per millorar el gust dels plats de peix i aviram. Es pot utilitzar per decorar pastissos o per a la decoració original de plats.

A partir d’aquest petit fruit es prepara fàcilment una salsa picant per a carns rostides. Tallat a cercles prims, el kumquat combina perfectament amb espàrrecs i porc. Sens dubte, té una gran varietat d’aplicacions culinàries: a més de crua, es pot consumir seca, confitada, en forma de melmelada, licor, aiguardent, etc.

Els cítrics tenen un efecte tònic i refrescant. El suc de kumquat barrejat amb aigua calenta alleuja el mal de coll. El kumquat es pot incloure fàcilment en les dietes. Per descomptat, cru, sense confitar ni en melmelada.

Els kumquats milloren la digestió, refresquen i recarreguen el cos amb energia. Els fruits tenen acció bactericida, s’utilitzen per tractar infeccions per fongs i malalties respiratòries.

Els ingredients que conté kumquat, ajuden a reduir el risc de desenvolupar càncer, diabetis, malalties degeneratives i infeccions. A més, la planta té propietats antivirals i anticancerígenes i ajuda a prevenir malalties neurodegeneratives, artritis, diabetis i molt més.

Com s’ha esmentat, aquesta interessant planta s’utilitza àmpliament a la cuina. Amb els seus fruits una mica amargs i àcids, el kumquat aconsegueix guanyar fàcilment els amants dels sabors picants. Tot i això, si no us agrada la nota amarg-amarga, podeu apagar el gust de la fruita amb mel, sucre o altres espècies.

Recepta de batut de kumquat

kumquat - 8 unitats, gel - 1 culleradeta, suc de llimona - 2 cullerades, mel - 1 cullerada, canyella - opcional

Mètode de preparació: Renteu bé els kumquats i col·loqueu-los al bol de la batedora juntament amb el gel i el suc de llimona. Tritureu tots els ingredients. Endolciu la barreja resultant amb mel i remeneu. Serviu el batut en gots de vidre. Si es desitja, es pot escampar amb una mica de canyella.

Certament, a tothom no li agradaria aquesta fruita exòtica, però la diversificació del menú diari amb ella us garanteix una salut excel·lent, un aspecte més fresc i tonificat.