2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La carn és una part integral de la taula de la majoria de persones a tot el món. És un plat preferit de molts i, tanmateix, la preparació d’un apetitós tros de carn sembla una missió impossible.
Si sou d’aquelles persones a les quals els agrada menjar carn i volen aprendre a ser-ho coure la carn correctament, després seguiu llegint per esbrinar quines són les seves subtileses dominar tècniques per cuinar carn.
Tallant la carn
La carn s’ha de tallar a través de les fibres (línies que recorren la longitud del tros de carn) i no al llarg d’aquestes, ja que absorbirà millor les espècies i serà més fàcil de tallar i mastegar. En cas contrari, després de la cocció, quedarà més sec i estret.
El porc no s’ha de fregir abans de rostir-lo
Molts creuen que el porc s’ha de fregir uns minuts en una paella abans de cuinar-lo per conservar-ne els sucs. Aquesta tècnica es coneix com a "segellat", però resulta que no és necessària. El motiu és que el "segellat" de la carn, sobretot a casa, es fa a alta temperatura, cosa que fa que la costella sigui fosca, dura, seca i insípida.
Per emmagatzemar els sucs de la carn, és millor, si és tendra, coure-la durant més temps al forn baix en una paella amb paper d'alumini. I si el cuineu, hauríeu de tancar-lo al paper de cuina juntament amb les espècies. D’aquesta manera, s’emmagatzemaran tantes vitamines, minerals i altres nutrients.
Deixeu reposar la carn
És un gran error la carn a servir tan bon punt es retira del forn. El motiu és que, després de rostir-la, s’ha de deixar reposar cada carn de manera que els sucs es reparteixin de manera uniforme. Els filets necessiten 10-15 minuts de repòs, però els trossos de carn més grans necessiten 15-30 minuts per quedar-se sota un paper d'alumini o una tovallola calenta abans de tallar-los.
Afegiu les vostres espècies per endavant
Tant se val si voleu cuineu la carn al forn o a la planxa, poseu les espècies necessàries al vespre abans de coure-les i deixeu-les reposar amb elles. D’aquesta manera, no només romandran a la seva superfície, sinó que també podran entrar a l’interior. A més, no hauríeu d’estalviar espècies: com més, millor, però sense exagerar-ho, és clar.
Deixeu-lo a temperatura ambient
És un gran error començar a cuinar carn acabada de treure de la nevera, ja que hi ha el perill d’allargar el temps de cocció i cuinar-la de manera desigual. Per tant, traieu sempre la carn de la nevera almenys 1-2 hores abans de coure-la.
En coure, controleu la temperatura
Si voleu que la carn adquireixi una crosta daurada i sigui sucosa a l’interior, hauríeu de començar a coure-la al forn preescalfat a una temperatura elevada (220-230 graus) i tan bon punt comenci a adquirir un color marró, reduïu-la a 150-160. graus. D’aquesta manera la part exterior no es cremarà i la part interior es courà bé.
Recomanat:
Quines Són Les Tècniques Daurades Per A Un Blanqueig Perfecte
El blanqueig és el procés de processament a curt termini de verdures, fruites, carn i altres productes per vapor o aigua bullent. El blanqueig té els seus orígens a França i la paraula blanchir significa abocar aigua bullent. Es fa per pelar la pell dels tomàquets frescos, per exemple.
Consells I Tècniques Per Tallar Amb Seguretat
Els cuiners professionals manegen el ganivet amb una facilitat envejable. Treballar amb un ganivet proporciona un camp d’expressió molt ampli, des d’activitats quotidianes senzilles com tallar un tros de menjar, passant per un treball professional que s’assembla a l’equilibri i fins a les complexes tècniques de talla que creen art a partir dels aliments.
Tècniques Per Tallar Tapes De Pastissos
Sovint passa que els amfitrions tenen dificultats per tallar els ja cuits safates de pastissos . Normalment intenten tallar el pantà amb un ganivet, però en la majoria dels casos es trenca o es trenca una part. La divisió horitzontal de la safata de pastissos permet crear un pastís més sucós i alt posant crema entre les capes individuals de la safata.
Dilluns Sense Carn Per A Aquells Que Vulguin Tallar Carn
La gent dels països desenvolupats consumeix massa carn. És present en gairebé tots els àpats del dia en una forma diferent. Tot i això, aquesta dieta té efectes tant en la salut personal com en processos globals com el canvi climàtic. Molta gent cada vegada està més atenta a aquests fets i ho intenta reduir el consum de carn .
Postres Magistrals Que Són Una Autèntica Obra D’art
Necessiteu una forta imaginació per convertir les postres en una obra d’art, però diversos cuiners aconsegueixen demostrar que no és una tasca impossible. Si sou aficionats a la cuina, hauríeu de veure aquests pastissos de luxe i, si teniu la sort, un dia els podreu provar.
