2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Es considera que la cervesa és la beguda alcohòlica més antiga del món. Avui és la tercera beguda més popular després del cafè i el te. Té poc contingut d’alcohol i es fa generalment a partir d’aigua, ordi de malta, llúpols i llevats de fermentació. No obstant això, se li afegeixen sovint altres sabors o edulcorants. També es poden afegir altres sabors a través d’herbes i fruites.
Història de la cervesa
El primer document escrit que testimonia el consum i l’elaboració de cervesa es remunta a l’època sumèria, del segle IV aC. Sumeri cervesa es deia Sikaru. Fins i tot en aquells dies el principi de producció de cervesa es basava en la fermentació de l’ordi. Els habitants de Babilònia van continuar aquesta tradició triturant l’ordi amb farina i fabricant motlles en forma de pa.
Això els va facilitar el transport. De fet, la producció de cervesa i el pa estan profundament connectats i comencen al mateix temps. El costum exigit el primer mes després del casament al pare de la núvia de beure cervesa per al seu gendre cada dia. La tradició requeria que el nuvi sabés que podia canviar la cervesa, però no la dona.
La cervesa es fa aixafant aquest motlle i submergint-lo en aigua per garantir una fermentació llarga. L’ordi era un dels cereals més habituals i cada família en feia el propi cervesa segons una recepta especial. A poc a poc, la producció familiar va donar pas a la producció professional. A finals del segle XI es va començar a afegir el llúpol a la cervesa i, per tant, es va obtenir el gust que coneixem avui.
La cervesa obté gran part del seu aroma sobretot pel llúpol, que és una planta amb flors que s’assembla més a cons que a margarides. L’alcohol provenia de l’ordi, que va germinar i després es va posar en aigua per extreure’n el sucre. Aquest sucre es converteix en la base per al desenvolupament de llevats unicel·lulars en miniatura, que "floreixen" i alliberen alcohol.
Segons les estadístiques de la Unió de Cervesers de Bulgària, cada búlgar beu més de 70 litres de cervesa a l'any. El nostre país ocupa el lloc mig dels països europeus. El consum més gran és a Irlanda: 160 litres, seguit de la República Txeca i Alemanya. Bulgària va darrere de França, Portugal i Itàlia.
Composició de cervesa
La cervesa conté moltes substàncies útils com magnesi, potassi, fòsfor, ferro, vitamines B i H, aminoàcids i altres. La cervesa conté unes 60 proteïnes, 40 de les quals es formen a partir de llevats. Es creu que aquestes proteïnes tenen un paper clau en la formació d’escuma de cervesa.
La cervesa no conté colesterol i és baixa en sucre. L’ordi a partir del qual es prepara és ric en fibra fàcilment digerible, la qual cosa millora la funció normal de l’intestí. La cervesa és una rica font de silici, important per a la força dels ossos humans.
El llúpol dóna no només aroma sinó també sabor amarg a la cervesa i és una gran font d’antioxidants. Es creu que és molt més eficaç en la prevenció de moltes malalties que el vi negre i el te verd. El fosc cervesa és el doble de ric en antioxidants que la llum.
Valors de cervesa per cada 100 g
Calories29
Calories del greix 0
Greix total 0
Greixos saturats 0
Greixos poliinsaturats 0
Greixos monoinsaturats 0
Colesterol 0
Sodi de 4 mg
Potassi 21 mg
Glúcids totals 1,64 g
Fibra 0
Zachary 0,09 g
Proteïna 0,24 g
Aigua 95 ml
Calci 4 mg
Fòsfor 12 mg
Magnesi 5 mg
Selecció i emmagatzematge de cervesa
Trieu cervesa en ampolles ben tancades / vidre i plàstic /, que tinguin una etiqueta amb un productor clarament esmentat i la data de caducitat. Emmagatzemeu la cervesa en un lloc fresc i fosc i quan ja estigui oberta, a la nevera. No es recomana la llarga estada de la cervesa després d'obrir el tap, ja que amb l'entrada d'aire perd la carbonatació i les qualitats.
Un cop oberta l’ampolla de cervesa, no es pot guardar durant molt de temps. Si està ben tancat es pot conservar durant 2 dies. La llum és l’assassí més gran de cervesa perquè el llúpol conté compostos sensibles a la llum coneguts com isohumulones.
Quan la cervesa està exposada a la llum durant molt de temps, s’hi forma una reacció. Les isohumulones secreten compostos presents a la glàndula mofeta. Aquest és el motiu pel qual la cervesa s’emmagatzema en ampolles verdes i marrons.
Cervesa a la cuina
La cervesa és un plaer com a beguda, però la seva aplicació culinària converteix molts plats en creacions úniques. S'utilitza per preparar una gran varietat de plats, salses i adobs. Si suqueu el pollastre cervesaabans de coure’l, quedarà increïblement tendre. El mateix passa amb rostir porc.
Cervesa combina molt bé amb patates fregides i diversos aperitius calents. Va molt bé amb la carn i la cervesa fosca és una bona beguda per a l’hivern. En els calorosos mesos d’estiu, el consum de cervesa és més elevat i el seu efecte refrigerant la converteix en una de les begudes més utilitzades.
Beneficis de la cervesa
Des del començament de la producció de cervesa, la gent va descobrir-ne els beneficis i les propietats curatives. Els curadors sumeris antics prescrivien als seus pacients que es rosegaven la boca i bevessin cervesa calenta per al mal de queixal.
Durant l’edat mitjana, la cervesa s’utilitzava com a mitjà per eliminar els càlculs renals i tractar l’esgotament físic i espiritual. Quan els peus estaven cansats, la gent es fregava els peus amb cervesa. Alguns metges han tractat prèviament malalties respiratòries amb cervesa.
Entre el sexe més just, la cervesa tenia la reputació d’un agent rejovenidor si es tractava a la pell. les seves propietats rejovenidores si s’utilitzen a la pell. Alguns metges van pensar que la cervesa era una cura per al còlera perquè els bacils van morir després d’unes hores en cervesa. El professor Koch, que va descobrir la causa del còlera, va compartir amb els seus companys la seva hipòtesi que la cervesa cura el còlera.
S’ha demostrat que els ossos de les dones que beuen cervesa regularment són més forts i sans i són menys propensos a desenvolupar osteoporosi. Es creu que l’alt nivell de silici de la cervesa alenteix l’aprimament dels ossos. Els fitoestrògens de la beguda de llúpol, que mantenen els ossos sans, també ajuden a que els ossos siguin forts.
Els experts són ferms que la cervesa conté substàncies que estimulen el sistema immunitari i l’hormona de la felicitat. Algunes substàncies actives del llúpol a la cervesa tenen un efecte calmant, analgèsic i soporífic. Els estudis demostren que les persones que beuen cervesa són més positives i més animades que els abstinents. La cervesa també és adequada per a persones anèmiques i en recuperació.
S'ha comprovat que, a causa del seu baix contingut en calci i magnesi, la cervesa també protegeix contra els càlculs biliars. També es creu que ajuda amb la malaltia de Parkinson. Altres estudis demostren que beure cervesa protegeix el cos de l'acumulació de toxines i radiacions.
Una beguda amb poca alcohol fa que sigui més fàcil eliminar les toxines del cos. La cervesa neteja el cos de agents cancerígens, reduint així el risc de càncer.
Dany per la cervesa
Els estudis demostren que beure cervesa amb cacauets i altres fruits secs és una combinació que s’ha d’evitar. Els cacauets contenen moltes vitamines com B, E, PP i minerals com el sodi, potassi, calci, manganès, fòsfor i ferro. La cervesa, com qualsevol altre tipus d’alcohol, té un efecte perjudicial sobre aquests nutrients, cosa que comporta una càrrega nutricional absolutament innecessària al cos. És un mite comú que la cervesa condueix a l’augment de pes.
La possible acumulació de quilos addicionals s’aconsegueix amb un consum excessiu de cervesa amb diversos aperitius, patates fregides, fruits secs, carns, etc. L’augment de pes en aquest cas és el resultat de frenar els processos metabòlics dels aliments i els líquids.
La cervesa no conté tantes calories, però el dolent és que normalment una persona no està satisfeta amb una sola tassa. S'ha comprovat que la cervesa no contribueix al ventre de "cervesa", que s'obté per menjar en excés i no per l'ús de la cervesa. No obstant això, encara que sigui menys alcohòlica, la cervesa és alcohol i, com a tal, no s’ha d’exagerar.
Recomanat:
Què Conté La Cervesa Autòctona I Com Reconèixer La Cervesa De Qualitat
Tot i que Bulgària no és el país líder en consum de cervesa al món, quan arriba la calor de l’estiu, ja no hi ha beguda popular al nostre país. Tanmateix, el que conté la cervesa autòctona i com distingir la qualitat de la baixa, revela la secció Llegiu l’etiqueta de bTV.
La Cervesa Mexicana Amb Llima Provoca Dermatitis Per La Cervesa
La dermatitis de la cervesa és una reacció de la pell a un tipus de cervesa que es produeix a Mèxic i que conté calç. La llima és en realitat una llimona verda i, a diferència de la llimona, aparentment té la capacitat de causar al·
Únic! Bevem Cervesa Sense Panxa De Cervesa
Els amants de la cervesa s’alegren. Van crear un nou tipus de cervesa que no conduirà a la formació d’un ventre de cervesa. Un productor britànic s’ha encarregat la difícil tasca d’inventar la cervesa, que no condueix a l’acumulació de greix a l’abdomen i la cintura.
La Cervesa No Té La Culpa Del Ventre De La Cervesa
El ventre de cervesa no apareix a partir de les calories de la cervesa. Alguns creuen que la cervesa lleugera ajuda a destruir el ventre de la cervesa. De fet, la cervesa lleugera té menys calories que la cervesa fosca. Però, segons els nutricionistes, el ventre de la cervesa apareix sobretot pels aperitius que acompanyen la cervesa.
Els Búlgars Prefereixen La Cervesa Búlgara A La Cervesa Importada
La cervesa autòctona continua sent la preferida per la nostra gent. Tot i que cada vegada apareixen més marques estrangeres al mercat, fins al 91% de la cervesa que es consumeix a Bulgària la produeixen empreses membres de la Unió de Cervesers de Bulgària.
