2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
No és cap secret que les tòfones de xocolata siguin una de les postres de xocolata més fines i exquisides. És una qüestió d’honor professional que tots els mestres pastissers puguin preparar tòfones de xocolata amb un gust original, únic per a altres temptacions dolces. Probablement molts de nosaltres creiem que aquestes delícies són una "àrea reservada" per a la preparació només pels professionals més qualificats, però no s’afanyen; les receptes de tòfones de xocolata són factibles per a qualsevol persona que tingui una mica de temps lliure i xocolata preferida.
Les tòfones de xocolata es poden preparar fàcilment a casa i, a més, aquests pastissos exquisits estan fets amb xocolata normal, natural o amb llet o blanc. No obstant això, l'esmalt ha de tenir un contingut de cacau no inferior al 35 per cent. Això és degut a que com més gran sigui la quantitat de cacau, més líquida es converteix en la xocolata, de manera que la closca de la tòfona és lleugera, fina i es fon a la boca.
L’interior de la tòfona s’anomena ganache i la seva preparació s’ha de fer amb cura seguint algunes regles simples. Primer de tot, s’ha de trencar la xocolata en trossos petits perquè es pugui fondre sense problemes.
Una altra cosa que és essencial per preparar les tòfones perfectes, com les que els serveixen els mestres pastissers, és tenir precaució a l’hora de barrejar la xocolata amb la nata que no entri aire a la barreja.
Finalment, seguint les prescripcions i pràctiques dels professionals, la ganache resultant s’ha de deixar reposar una estona al fred; no es recomana estar a la nevera i aquesta recomanació no s’aplica a les tòfones de xocolata blanca.
La tòfona acabada s’emmagatzema millor entre capes de paper sulfuritzat. Tant si decidiu submergir els dolços amb xocolata com si no, haureu de guardar-los en un lloc fresc. Una vegada més, no es recomana la nevera perquè perd importants matisos de sabor.
Aquí teniu la recepta de les tòfones clàssiques de xocolata:
250 g de xocolata negra
150 g de nata líquida
40 g de mantega
75 g de cacau fosc en pols
Foneu dues cullerades d’aigua amb els trossos de xocolata triturats al bany maria, sense deixar de remenar. A continuació, afegiu-hi la nata i continueu remenant fins que quedi una barreja homogènia (sense bombolles d’aire). La mescla així preparada es retira de la placa i es deixa refredar bé, després es torna a fondre bé al bany maria, s’afegeix l’oli sense deixar de remenar fins obtenir una mescla homogènia.
La manipulació final consisteix a abocar la mescla de tòfona a un bol, que s’ha de cobrir amb paper de plàstic i deixar-la al fred aproximadament una hora fins que s’endureixi la ganache. Després, amb una cullera petita, dóna forma a les boles i enrola-les amb cacau.
Passa-ho bé!
Recomanat:
Com Buscar Tòfones
Les tòfones són un deliciós bolet amb un gust únic i un aroma específic fort. Aquests bolets semblen bastant inusuals, però el seu sabor és encara més memorable: és molt fort, no s’erosiona durant molt de temps si s’asseca la tòfona al sol. A si mateix tòfona sembla una patata i no és fàcil de trobar perquè creix gairebé completament sota terra.
Ús Culinari De Tòfones
Se sap que les tòfones només s’afegeixen als plats més exquisits. Són els preferits dels aficionats a les especialitats gourmet. El gust de les tòfones s’assembla a la noguera. A causa del seu ric aroma, les tòfones s’utilitzen en molts plats.
Les Vaques Van Passar A Una Dieta De Xocolata Per Obtenir Una Carn De Vedella Més Saborosa
La carn de vedella és considerada per molts com la millor carn del món. A causa del percentatge de greixos i la seva composició específica, té un gust específic, preferit pels cuiners de tot el món. Aquesta és la raó per la qual el seu preu difereix del d'altres carns.
Hi Ha Una Diferència Entre La Xocolata Que Mengem I La Xocolata A Alemanya
Un experiment de bTV mostra que hi ha una diferència significativa entre els bombons de la mateixa marca que es venen a Bulgària i Alemanya. Va ser informat per experts en alimentació. Es van portar a l’estudi dos bombons amb avellanes senceres.
Desfilada De Vestits I Llaminadures De Xocolata Al Saló De La Xocolata De París
Per al Saló de la Xocolata anual, la capital francesa acollirà els propers dies als fans de la temptació dolça favorita amb 20.000 metres quadrats coberts de xocolata. L’esdeveniment d’aquest any presentarà les últimes tendències en la producció de llaminadures de xocolata i, com a part de l’alta moda de la xocolata, es poden veure vestits de xocolata i cases de xocolata.
