Nabiu De Grua

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Nabius (Vaccinium vitis-idaea L.) són un arbust de fulla perenne amb deliciosos fruits comestibles de color vermell. Els nabius salvatges es troben a la natura, però també hi ha varietats cultivades. Nabiu de grua és una fruita petita i creix a zones temperades de moltes parts dels Estats Units i d’altres parts del món.

Se suposa que el nabiu és un membre de la família dels nabius, que són fruits petits extremadament útils. Es poden prendre com a suc, com a fruita fresca o com a extracte. Per obtenir els màxims beneficis per a la salut, és bo que el suc de nabius no s’hagi d’endolcir.

Amèrica del Nord es considera la pàtria del nabiu de fruits grans. Els Estats Units i el Canadà s’especialitzen en el cultiu de plantacions de nabius. Hi ha zones immenses, en forma de pantans, adaptades per cultivar aquests fruits tan valuosos. Al Vell Continent hi ha plantacions joves a Polònia i Alemanya, i al nostre país només les conrea jardiners aficionats.

Tenim arbust de nabiu es pot veure en prats pedregosos, en boscos de coníferes. Es troba a Stara Planina Central i Occidental, Rodopi Occidental i Mitjà, Rila, Vitosha, Pirin, Belasitsa, Sredna Gora (incloent Lozenska i Plana Planina). Els fruits del nabiu no són tan sucosos i saborosos com el Blau, però apareixen més tard, quan ja han passat els altres nabius.

Composició de nabius

El nabiu és una bona font vegetal d’àcids grassos omega-3, que són especialment importants per al metabolisme. Aquests fruits vermells són rics en vitamines, oligoelements, minerals, tanins i flavonoides, àcids grassos essencials: àcid linoleic (OMEGA-6), àcid alfa linoleic (OMEGA-3), carotenoides i fitosterols.

Els nabius contenen aproximadament un 6% d’arbutina, restes d’hidroquinona, aproximadament un 8% de tanins de catequina, els flavonoides quercetina, hiperòsid, isoquercetina, àcid ursòlic, clorogènic i cafeic i molta vitamina C.

Els tanins de tipus catequina presents a les fulles de nabiu fan que siguin millor tolerats que els de la baixa. Els nabius són un poderós antioxidant. La vitamina A neutralitza eficaçment l’acció dels radicals lliures i les fruites també tenen propietats antisèptiques. Es calcula que uns 20 milions de persones a Europa utilitzen els nabius com a antioxidant.

El tocotrienol (una forma rara de vitamina E) que es troba en els fruits silvestres és el més eficaç i es troba en els nabius. Es considera un antioxidant entre 40 i 60 vegades més eficaç que el tocoferol, la forma més comuna de vitamina E. Es diu que de tots els olis naturals, el de nabiu conté la major quantitat de tocotrienol. Els nabius també contenen grans quantitats de ferro i un avantatge addicional és que la fruita té un índex glucèmic baix.

100 g de nabius contenen

86,5% d’aigua; 49 kcal; 0,4 g de proteïna; 0,2 g de greix; 12,7 hidrats de carboni; 8,5 g de sucres; 4 g de fibra.

Selecció i emmagatzematge de nabius

Comprar nabiusque tenen un color ric i no presenten signes de deteriorament. Bona part de la collita de nabius s’utilitza per congelar, assecar o convertir-se en suc, així que tingueu cura a l’hora de comprar-los i vigileu la informació detallada de les etiquetes dels productes. Nabius frescos Guardeu-lo en petites caixes de fusta col·locades en un lloc fresc i sec. Tingueu en compte que s’assequen ràpidament. També els podeu guardar a l’aigua.

Aplicació culinària de nabius

Si teniu l'oportunitat de collir nabius silvestres, feu servir la força màxima i ràpidament. Aquests fruits, a més d’assumir les funcions de la farmàcia casolana, també són extremadament saborosos de preparar. Amb ells podeu preparar una fina i tendra salsa de nabius, afegir-los en rostir diverses carns d’animals de companyia i caça.

No tingueu por d’afegir nabius a pastissos casolans. Fins i tot un simple pastís pot convertir-se en una temptació dolça única si afegiu 1-2 grapats de nabius. Us oferim una deliciosa recepta per pastís de nabius.

Recepta de pastís amb nabius i xocolata

120 g de xocolata negra; 1/2 culleradeta de mantega, tova; 1 3/4 culleradeta d’aigua tèbia; 1 1/2 cullerada de llevat sec; 1 1/2 cullerada de sal; 4 ous: lleugerament trencats; 2/3 culleradetes de sucre; 5 1/2 culleradetes de farina; 1 culleradeta de cacau; 180 g de xocolata negra, triturada; 150 g de nabius secs.

Mètode de preparació: Foneu la xocolata triturada amb la mantega al bany maria i deixeu-la refredar. Batre lleugerament els ous, la sal, el llevat (prèviament dissolt en aigua tèbia amb una mica de sucre), aigua i sucre en un bol gran. Afegir la farina i el cacau i batre amb una batedora fins que quedi tot homogeni. Finalment, barregeu amb la barreja de xocolata amb la mantega, la xocolata triturada i els nabius.

Tapem el plat amb una tovallola i deixem reposar 2 hores, fins que es dobli el volum. A continuació, traslladeu la massa amb les mans mullades a una forma amb paper de forn i deixeu-la tornar a aixecar durant 40 minuts a la paella. Raspalleu-lo amb ou batut i enforneu-lo al forn preescalfat de 180 graus durant uns 20 minuts.

Beneficis dels nabius

Els nabius són potents antioxidants amb beneficis aparentment innombrables per a la salut humana. Els nabius són una de les fonts més grans i naturals de vitamina C, que protegeix el cos contra les infeccions del tracte urinari. Cada vegada hi ha més investigacions que mostren altres efectes beneficiosos a causa de les seves altes propietats antioxidants: les baies ajuden fins i tot a reduir el colesterol. Els combatents de radicals lliures protegeixen les cèl·lules del dany.

Els nabius són coneguts des de fa segles per prevenir i curar les infeccions del tracte urinari. Molta gent també utilitza suplements de nabiu per prevenir infeccions del tracte urinari causades per bacteris. Les proantocianidines del nabiu aconsegueixen bloquejar l’adhesió de bacteris i E. coli en adherir-se a les parets cel·lulars de l’úter i la bufeta.

També s’ha demostrat que els nabius ajuden a reduir la placa i el suc de nabiu pot evitar l’acumulació de bacteris que causen la placa.

A més, aquests petits "diamants vermells" són un poderós agent anticàncer. S’ha demostrat que els compostos de proantocianidina del nabiu tenen activitat anticancerígena, com a conseqüència dels quals els nabius poden prevenir el ràpid creixement dels tumors. En experiments de laboratori, s’ha demostrat que els extractes químics del nabiu impedeixen la multiplicació de cèl·lules de càncer de mama.

Els nabius també són molt bons per al cor. Prevenen problemes cardíacs i ajuden a la presència de diverses malalties del cor. La profilaxi del nabiu, com a complement de la vostra dieta, pot reduir el risc de patir malalties del cor. El consum diari de suc de nabiu augmenta el nivell de colesterol bo i redueix el nivell de colesterol dolent. Al seu torn, això s’associa amb efectes beneficiosos sobre el cor i la pressió arterial.

Els nabius són un poderós remei contra els càlculs renals. L’àcid quinic en els nabius i pot ajudar a prevenir el desenvolupament de càlculs renals.

Beure suc de nabiu pot aturar una infecció del tracte urinari perquè evita que els bacteris s’enganxin a les parets cel·lulars. Els tanins eviten que s’enganxin a la paret de la bufeta, evitant així les infeccions del tracte urinari.

Decocció de nabius en cistitis

Fins i tot les nostres àvies sabien que la decocció de fulles de nabiu és molt útil en la cistitis. Per preparar-lo necessiteu 2 cullerades. fulles, que es bullen a foc lent en 300 ml d’aigua durant uns 5 minuts. Deixar refredar i beure 3 vegades al dia durant 2 setmanes.