2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:17
Aquí teniu algunes coses bàsiques que heu de saber sobre la massa, el pastat i la cocció, ja sigui en forma de pastes, pans o coques:
- La massa barrejada amb llevat no s’enganxarà a les nostres mans, sempre que les greixem prèviament amb oli vegetal;
- És important saber que quan pastem la massa hauríem d’abocar la farina al líquid, no al revés. Afegiu-hi el líquid en un raig prim, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta i després pasteu amb les mans. Perquè la massa sigui lleugera i airejada, abans de coure hi afegim patates bullides ratllades. La proporció és per 1 kg de farina a 3 patates bullides;
- Per obtenir una escorça vermellosa hem d’afegir prou sucre. Tanmateix, si ens exagerem, frenarà la pujada de la massa. La massa massa dolça es cou poc, de manera que de vegades hem de seguir estrictament les receptes;
- Sempre és important tamisar-la abans d’utilitzar la farina per pastar. D’aquesta manera s’enriqueix amb oxigen i es torna esponjós;
- Quan posem la massa a coure a la paella, li hem de deixar espai, perquè es coïn millor;
- Quan aconseguim una massa suau i enganxosa, la podem enrotllar més fàcilment si la cobrim amb paper sulfuritzat. L’altra opció és rodar amb una ampolla plena d’aigua tèbia;
- Perquè els pastissos tinguin un color més groc, podem batre el rovell d’ou amb una mica de sal i deixar-lo tota la nit en un lloc fresc;
- Quan fregiu la massa, és bo que el greix sigui una barreja de llard de porc, si en teniu, i oli vegetal. I per no escumar i ruixar el greix quan s’escalfa, hi podeu posar una mica de sal;
- Si pastareu la massa amb llard de porc, podeu afegir el suc de mitja llimona, neutralitzant així l’olor de llard de porc;
- A l’hora de fer pastissos, si la melmelada és més fina, podeu afegir 2-3 culleradetes de pa ratllat triturat per espessir;
- Si durant la cocció hem cremat la massa o la coca, quan es refredi, la ratllem amb un ratllador fi i després la emmascarem amb sucre en pols;
- Els pastissos fets amb margarina s’assequen més lentament;
- Serà més fàcil rentar el recipient on hem pastat la massa, si primer posem aigua tèbia i després calenta;
- Per no assecar ràpidament el nostre pastís de galetes, només deixem una poma tallada a rodanxes a la caixa on el guardem;
- Quan posem la massa a coure, hem de tancar amb cura la porta del forn, no deixar que truqui, perquè la massa pot caure.
Recomanat:
Trucs Culinaris Per Cuinar Arròs Integral
Tot i que l’arròs blanc i l’arròs integral contenen aproximadament la mateixa quantitat de calories, l’arròs integral té una sèrie de beneficis que no són dolents de conèixer. N’hi ha prou amb uns 100 grams perquè ens sentim plens i el midó que conté no condueix a l’acumulació de greix.
Trucs Culinaris Per Cuinar Fesols
Si hem de classificar els plats búlgars, les mongetes segur que estaran en un dels llocs més destacats. Quasi no hi ha llar en què les mongetes no siguin presents a la taula de diverses formes. Independentment de la temporada que sigui, les mongetes són un plat sempre rellevant i estimat.
Trucs Culinaris Per Cuinar La Col
La col és una de les verdures més valuoses que tenen un efecte beneficiós sobre l’estómac. Per descomptat, si en volem treure el màxim partit, l’hem de consumir correctament, sense exagerar-ho, perquè la regla que permet tot el que es faci amb moderació s’aplica a tota força quan es menja col i plats preparats amb ell.
Trucs Culinaris Per Cuinar El Sarma
Els sarmichki, independentment de si són cols o vinyes, apareixen tradicionalment al menú búlgar. Totes les mestresses de casa poden utilitzar la seva imaginació i omplir-les amb el farcit que vulguin, però perquè siguin delicioses, és bo conèixer alguns trucs per aplicar durant la formació i el tractament tèrmic.
Trucs Culinaris Per Fer Més Saborosa La Remolatxa Vermella
- Quan compreu remolatxa per mantenir-la fresca, no la renteu ni la peleu, sinó emboliqueu-la amb una tovallola humida i poseu-la en una bossa de plàstic; - La remolatxa conservarà el seu color saturat si la cuineu sencera; - Abans de coure la remolatxa l’heu de posar en un cassó i abocar-hi aigua tèbia, però hauria de quedar completament coberta d’aigua.